毒蘑菇的危害

　　毒蘑菇毒性成分復(fù)雜，中毒表現(xiàn)各異，主要有惡心、嘔吐、流涎、流淚、精神錯(cuò)亂、急性貧血、黃疸、臟器損害等，嚴(yán)重者可死亡。食用毒蘑菇中毒后，病情兇險(xiǎn)，病死率高，且沒有特效療法。

　　對消費(fèi)者的提示

　　已知可食用的蘑菇有1000多種，有毒蘑菇有400多種，其中含劇毒可對人有致死危險(xiǎn)的蘑菇有40多種。鑒別野生蘑菇是否有毒需要專業(yè)機(jī)構(gòu)和人員幫助，目前沒有簡單易行的鑒別方法，民間流傳著一些識別方法經(jīng)證明并不可靠，如：“顏色鮮艷的，或外觀好看的蘑菇有毒”“不生蛆、蟲子不吃、味苦、腥臭的有毒”“與銀器、大蒜、米飯一起炒或煮后變黑色的有毒”“受傷變色、流汁液者有毒”“菌蓋上有疣、柄上有環(huán)和具菌托的有毒”。預(yù)防毒蘑菇中毒的根本辦法就是不采食不認(rèn)識的野生蘑菇或來源不明的蘑菇，也不要購買個(gè)人采摘售賣的來源不明的蘑菇。一旦食用野生蘑菇后出現(xiàn)中毒癥狀，要立即催吐，并盡快就醫(yī)。

　　對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的提示

　　各類餐飲單位、食堂等要加強(qiáng)自我管理，嚴(yán)格把好原料進(jìn)貨關(guān)，進(jìn)貨渠道要正規(guī)，并做好原料進(jìn)貨登記臺賬；嚴(yán)禁采摘、采購野生蘑菇，嚴(yán)禁使用野生蘑菇作為食品原料；對可食用的蘑菇要嚴(yán)格挑選，避免有毒有害物質(zhì)混入其中。

　　發(fā)生食物中毒時(shí)要及時(shí)處置

　　消費(fèi)者在家食用或在外就餐誤食野生蘑菇后出現(xiàn)疑似中毒或中毒癥狀，要盡早采用催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、灌腸等方法，迅速排除毒素，同時(shí)應(yīng)盡快到醫(yī)療機(jī)構(gòu)接受治療，同時(shí)還應(yīng)保留病歷和化驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資料；餐飲單位一旦發(fā)生毒蘑菇引起的食品安全事故，應(yīng)立即配合救治患者并及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門，做好事故的調(diào)查處理工作。