每到4月初的寒食節(jié)，京城百姓必不可少的民俗小吃當(dāng)屬蜜麻花、姜汁排叉、艾窩窩、馓子、驢打滾在內(nèi)的“寒食十三絕”。4月4日，北京晨報記者從護國寺小吃連鎖了解到，寒食節(jié)期間60余家門店將銷售“寒食十三絕”12.5萬個左右，超過往年；而其中最為熱銷的蜜麻花（糖耳朵），預(yù)計銷量將在4萬個左右，成為寒食節(jié)最受寵的食俗小吃品種。

　　護國寺小吃起源店經(jīng)理王新梅介紹，蜜麻花老北京俗稱糖耳朵，之所以到了寒食節(jié)特別火，是因為過去寒食節(jié)前后有放風(fēng)箏的習(xí)俗，風(fēng)箏上還得插上竹笛，猶如“箏”鳴，吃糖耳朵還是為了圖個“耳聰目明”的好口彩。除了大家最熟悉的護國寺小吃“寒食十三絕”，今年護國寺小吃起源店還特別推出了蛋黃青團、橙汁奶皇球等新品寒食小吃。“在過去寒食的范圍很大，”王新梅說，“寒食十三絕”是精選而出的經(jīng)典，按照寒食節(jié)的講究，每年還會推出新品小吃，讓大家一品為快。

　　此外，寒食節(jié)前后也是北方大量時令蔬菜上市的季節(jié)。記者在同和居、烤肉季、曲園酒樓、同春園、峨嵋酒家等老字號名店看到，這些老字號紛紛推出了各具特色的時令“春鮮”。