隨著氣溫升高，揚(yáng)城鹽水鵝銷售漸入旺季。昨天，記者走訪揚(yáng)城鹽水鵝市場了解到，目前揚(yáng)城鹽水鵝的價(jià)格普漲5-7元/斤，市場鹽水老鵝價(jià)格普遍為40-42元/斤。市物價(jià)部門監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，目前我市新鵝的批發(fā)價(jià)普漲3元/斤，而且貨源緊張，今年夏季揚(yáng)州市民吃揚(yáng)州老鵝要多花錢了。
揚(yáng)州鹽水老鵝價(jià)格普漲
比去年價(jià)格上漲5-7元/斤
2017年，本報(bào)曾關(guān)注興城西路鹽水鵝的“價(jià)格戰(zhàn)”，老鵝和仔鵝的全城最低價(jià)為20元/斤到13元/斤。昨天，記者探訪揚(yáng)城鹽水鵝市場了解到，目前鹽水老鵝的價(jià)格普遍為40元/斤到42元/斤，比去年正常價(jià)格上漲5-7元/斤，與去年的特價(jià)相比簡直是翻了一番。
“老鵝現(xiàn)在42元/斤，仔鵝貨源緊張，基本沒有，如果有也要賣到20元/斤以上。”蘭苑西門80后老鵝攤的老板介紹，由于最近鵝源緊張，他打算清明節(jié)當(dāng)天休假，還專門在朋友圈發(fā)了消息提醒老客戶。
記者了解到，去年的清明小長假，儀征岔鎮(zhèn)三六老鵝從午飯前一直賣到下午四點(diǎn)半，根本休不了假，“昨天周末我們已經(jīng)開始忙了，老鵝的確漲價(jià)了，零售價(jià)比去年漲了2元/斤，現(xiàn)在是42元/斤。”三六老鵝的于老板告訴記者。
在文峰路的黃玨老鵝店，老板張玉鵬告訴記者，他家的老鵝去年賣38元/斤，今年漲到了40元/斤，“這是個(gè)市場普遍價(jià)格。”
據(jù)了解，今年老鵝價(jià)格上漲主要是因?yàn)榛铢Z價(jià)格上漲。
養(yǎng)殖戶舍不得賣掉蛋鵝
仔鵝又處于青黃不接時(shí)期
“最近活鵝價(jià)格至少上漲了2元/斤，現(xiàn)在燒一只全鵝的成本也至少多了10塊錢，但是我還沒有調(diào)整燒全鵝的價(jià)格。”文昌東路吳堡馬家全鵝的馬老板告訴記者，他燒的全鵝是生長周期100多天的鵝，而揚(yáng)州鹽水老鵝生長周期一般在一年以上。
“老鵝價(jià)格去年最高是13元/斤，現(xiàn)在是15元/斤；仔鵝則是從11元/斤到13元/斤。今年2月初開始，生鵝就漲價(jià)了。”張玉鵬介紹，這主要是因?yàn)榻衲犍Z蛋價(jià)格上漲，現(xiàn)在正處于生蛋高峰期，養(yǎng)殖戶舍不得賣掉蛋鵝，而仔鵝又處于青黃不接的階段，這就導(dǎo)致了鵝源緊張，價(jià)格上漲。“養(yǎng)殖業(yè)有大小年之分，由于去年鵝價(jià)低，養(yǎng)殖戶不愿意養(yǎng)，今年的鵝源相對(duì)緊張。”
還有不少老鵝攤主介紹，最近的鵝源緊缺還因?yàn)闁|北等地下大雪，外省的老鵝進(jìn)不來，導(dǎo)致供不應(yīng)求，價(jià)格上漲。記者了解到，8年前，揚(yáng)州鹽水老鵝的價(jià)格在25元/斤，8年間至少上漲了15元/斤。這也意味著揚(yáng)州老鵝漲價(jià)并不是最近的事。
“鹽水鵝價(jià)格上漲除了生鵝成本增加外，人員工資上漲、香料調(diào)價(jià)等也是重要因素。”不少老鵝攤老板坦言。
家禽價(jià)格快速上漲有兩大原因
今年夏季吃鹽水老鵝不會(huì)便宜
記者走訪市場了解到，不僅老鵝的批發(fā)價(jià)快速上漲，近半年以來，我市雞鴨等家禽的價(jià)格普遍上漲了一圈。
“去年同期三黃雞的批發(fā)價(jià)是5元，今天的批發(fā)價(jià)是6.5元，漲了1.5元；去年同期草雞的批發(fā)價(jià)是9元，今天的批發(fā)價(jià)是15元，漲了6元；去年同期鴨的批發(fā)價(jià)是8元，今天批發(fā)價(jià)是13元，上漲了5元；去年同期新鵝的批發(fā)價(jià)是8元，今天11元都拿不到貨，非常緊俏！”家禽批發(fā)商俞壽祥介紹，受貨源緊張、價(jià)格高漲的影響，今年家禽的銷售量比去年同期少了兩三成。
市物價(jià)部門的監(jiān)測也證實(shí)了家禽價(jià)格快速上漲，“半年以來，家禽批發(fā)價(jià)普漲1—5元。”后期我市家禽價(jià)格如何？揚(yáng)州人夏季最愛吃的鹽水老鵝價(jià)格會(huì)下降嗎？
“今年家禽的價(jià)格快速上漲，主要有兩大原因，一是今年受環(huán)保政策影響，不少不符合標(biāo)準(zhǔn)的小型養(yǎng)殖場關(guān)閉，導(dǎo)致家禽養(yǎng)殖量減少。三黃雞可以大批量在籠中飼養(yǎng)，一個(gè)中等養(yǎng)殖場養(yǎng)三五萬只沒有問題，但鴨鵝都是以河灘散養(yǎng)為主，上千只的規(guī)模就已經(jīng)很大了，部分養(yǎng)殖戶的退出更加導(dǎo)致市場貨源緊張；其次，去年二三月份有禽流感，家禽價(jià)格低迷，打擊了家禽養(yǎng)殖戶的信心，導(dǎo)致今年家禽養(yǎng)殖量減少。”物價(jià)監(jiān)測人員表示。
業(yè)內(nèi)人士表示，目前母鵝處于生蛋期，仔鵝青黃不接，預(yù)計(jì)清明節(jié)后母鵝生蛋期結(jié)束，活鵝價(jià)格會(huì)相對(duì)下調(diào)，但之后的五一、端午前后還會(huì)有價(jià)格波動(dòng)，“總體而言，今年我市家禽價(jià)格將維持高位運(yùn)行，市民今年夏季吃鹽水老鵝都不會(huì)便宜！”
