近日，上海85度C陷入“肉松風(fēng)波”，該店售賣(mài)的“肉松面包”，用的并非肉松，而是肉粉松。15日，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，此現(xiàn)象并非個(gè)案，不光面包房會(huì)用肉粉松代替肉松做面包，超市所銷(xiāo)售的一些肉松其實(shí)也是肉粉松。
走訪
85度C被曝光面包已“更名”
昨天下午，記者來(lái)到四望亭路一家85度C門(mén)店。面包柜臺(tái)上擺放著10多種面包，其中有4款面包更換成用打印紙做的簡(jiǎn)易標(biāo)簽。
更換的標(biāo)簽顯示：4款面包分別為熏雞酥松面包、辣味酥松面包、海苔酥松面包和哈斯熱狗面包。其中，前3款就是被曝光存在虛假宣傳的面包，不過(guò)標(biāo)簽上的名稱(chēng)都已從“肉松面包”改成了“酥松面包”。只是，其他面包標(biāo)簽上都有標(biāo)注產(chǎn)品特點(diǎn)和成分，而這3款面包標(biāo)簽則沒(méi)有類(lèi)似標(biāo)注。
在該店操作間，記者也發(fā)現(xiàn)，涉及的原料罐標(biāo)簽也已更名，變?yōu)?ldquo;酥松風(fēng)味輔料”，保存期限為6天。
店長(zhǎng)告訴記者，他們已按總部要求，進(jìn)行了嚴(yán)格排查，對(duì)涉及“肉粉松類(lèi)”的產(chǎn)品說(shuō)明和標(biāo)簽進(jìn)行了更改。
大潤(rùn)發(fā)一款“肉松”實(shí)為肉粉松
那超市銷(xiāo)售的肉松情況怎樣呢？隨后，記者來(lái)到大潤(rùn)發(fā)超市廣陵店，發(fā)現(xiàn)肉松系列產(chǎn)品貨架上，真正是肉松的并不多，大部分名稱(chēng)都叫肉酥。一款標(biāo)稱(chēng)為“兒童肉松”的產(chǎn)品，特意注上了“兒童肉松（肉粉松）”。記者注意到，其配料表除雞肉、豬肉外，還有豌豆粉。而肉酥產(chǎn)品也多為肉粉松，無(wú)一例外地都含豌豆粉。
從價(jià)格上來(lái)看，肉松明顯比肉粉松要貴。一款倍思特經(jīng)典蘇式肉松，128g/袋，售價(jià)48元。而同品牌兒童肉酥，150g/袋，售價(jià)46.6元。
有一個(gè)奇怪現(xiàn)象引起記者注意，貨架上有一款寶瓊牌肉粉松，居然有兩種不同包裝，一種包裝上標(biāo)稱(chēng)為肉松，一種包裝上為肉松系列肉酥，凈重售價(jià)都一樣。銷(xiāo)售人員稱(chēng)，標(biāo)為肉松的是老包裝，另一種是新包裝。
那問(wèn)題來(lái)了，老包裝命名為肉松，為什么產(chǎn)品名稱(chēng)又為肉粉松，配料表中怎么又會(huì)含豌豆粉？再看其生產(chǎn)日期，為去年7月1日生產(chǎn)，但產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)卻是去年4月就廢止的“SB/T10281-2007”標(biāo)準(zhǔn)。
說(shuō)法
肉粉松標(biāo)為肉松涉嫌虛假標(biāo)注
廣陵區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品科科長(zhǎng)崔生明說(shuō)，他早就關(guān)注到這個(gè)問(wèn)題。商務(wù)部在2007年發(fā)布過(guò)肉松標(biāo)準(zhǔn)，即“SB/T10281-2007”。該標(biāo)準(zhǔn)將肉松產(chǎn)品分為三類(lèi)，分別為肉松、油酥肉松和肉粉松。所以，當(dāng)時(shí)肉粉松還屬于肉松的一種。
“按該標(biāo)準(zhǔn)定義，肉松就是純?nèi)庾龅模夥鬯蓵?huì)加一些豆粉。肉粉松價(jià)格也便宜得多。”崔生明解釋?zhuān)ツ?月，商務(wù)部公布第21號(hào)公告，決定于當(dāng)年4月14日廢止100多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，其中涉及2007年的肉松標(biāo)準(zhǔn)，且未設(shè)過(guò)渡期。
現(xiàn)在肉松執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布的GB/T23968-2009標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)中并無(wú)肉粉松這個(gè)產(chǎn)品。也就是說(shuō)，肉粉松已不屬肉松范疇。
“如果企業(yè)將肉粉松標(biāo)注為肉松，食品標(biāo)簽就涉嫌標(biāo)注虛假內(nèi)容，侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)。”崔生明說(shuō)。
崔生明坦言，目前經(jīng)媒體報(bào)道，消費(fèi)者對(duì)肉粉松的認(rèn)識(shí)也有誤區(qū)。“其實(shí)，目前的肉粉松就是用一部分豆粉替代了肉，從安全角度來(lái)看，只要是規(guī)范生產(chǎn)的，就不會(huì)有什么安全問(wèn)題，可以放心食用。”他表示，肉粉松是可以使用在面包上的，不過(guò)要規(guī)范標(biāo)注，注明是“肉粉松面包”，而不是“肉松面包”。
崔生明表示，接下來(lái)，他們將對(duì)面包房和超市開(kāi)展全面檢查，對(duì)以肉粉松冒充肉松的行為進(jìn)行整頓。
支招
如何辨別？
看配料表中有沒(méi)豆粉
邗江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局念泗分局局長(zhǎng)王瑤表示，肉松很明顯都是絲的狀態(tài)，比較有彈性；如果很松軟、有一些顆粒樣粉狀的東西、不咀嚼也很容易溶解于口中的，則可能是用了豆粉。
此外，可觀察產(chǎn)品狀態(tài)和配料表、營(yíng)養(yǎng)成分表。如果發(fā)現(xiàn)豆粉很靠前，就說(shuō)明極有可能是肉粉松。
王瑤提醒，購(gòu)買(mǎi)肉松面包時(shí)，也要對(duì)配料表多個(gè)心眼，可以多詢(xún)問(wèn)商家，明明白白消費(fèi)。
