提起生活中流行已久的“食物相克說”，西紅柿和螃蟹一起吃會在體內(nèi)產(chǎn)生砒霜常被人提起。經(jīng)過科學(xué)實驗，將蟹黃蟹肉與西紅柿假如依據(jù)參照《中國藥典》配置的人工胃液中，經(jīng)兩次混勻放置后提取砷。數(shù)據(jù)表明，無毒的有機(jī)砷并未轉(zhuǎn)換為有毒的無機(jī)砷含量，特別是被大家稱為“砒霜”的三價砷，且螃蟹中的無機(jī)砷含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國家標(biāo)準(zhǔn)限量要求。

　　因此，西紅柿富含維生素c，能把螃蟹中的一種成分轉(zhuǎn)換為有毒的物質(zhì)這一說法不實。

　　在“3·15”晚會上，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)和營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅表示，有毒的無機(jī)砷是原來就存在在食品樣本里的。

　　“有毒、致癌、傷身這些詞特別吸引眼球，大部分人認(rèn)為寧可信其有，不可信其無。”她提到， 有些人把一些食物一起吃后，產(chǎn)生不良反應(yīng)，可能是因為體質(zhì)不適合吃這些食物，另外還可能是因為吃的食物中本身含有致病菌，但都和“食物相克”無關(guān)。