“年份酒”亂象、“原產(chǎn)地”疑云、酒精“勾兌門”、進口葡萄酒“摻假”嫌疑、白酒“塑化劑”風波……作為中國食品工業(yè)中最賺錢的行業(yè)之一，酒產(chǎn)品質(zhì)量安全問題一直是輿論關注的熱點。

　　酒產(chǎn)品質(zhì)量安全決定著整個釀酒行業(yè)的命脈，也關系到整個行業(yè)的健康發(fā)展，這是酒類產(chǎn)業(yè)的共識。毋庸置疑，質(zhì)量安全也是消費者對酒類產(chǎn)品關注的核心所在。

　　酒精度不合格問題多發(fā)

　　近期，河南鄭州市食藥監(jiān)局組織對白酒開展了監(jiān)督抽查。共抽檢53批次產(chǎn)品，檢出不合格樣品3批次。不合格原因為酒精度檢出值未達到標準規(guī)定。

　　同樣是在近期，山西太原市食藥監(jiān)局官網(wǎng)發(fā)布《2018年食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（第2期）》。根據(jù)該局抽檢信息，不合格樣品為山西汲古坊酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的汲古坊露酒（典藏30），不合格原因為酒精度不合格。

　　而在江蘇省食藥監(jiān)局發(fā)布的2018年第10期食品安全監(jiān)督抽檢公告顯示，該局抽檢的酒類產(chǎn)品有4批次不合格。不合格原因為甜蜜素、氰化物、酒精度檢出值未達標準。

　　粗略統(tǒng)計即可發(fā)現(xiàn)，酒精度未達標是各地白酒產(chǎn)品抽檢出現(xiàn)的主要不合格項目。酒精度是白酒的一個理化指標，酒精度含量不合格會影響白酒的品質(zhì)。中國釀酒工業(yè)協(xié)會副秘書長黃永光在接受采訪時表示，酒精度不達標主要是由于生產(chǎn)單位檢驗器具計量不準，造成檢驗結(jié)果存在偏差，“說簡單點就是設備不夠先進”。另外，酒精度不達標還有可能因為包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)所致。

　　據(jù)了解，按照國家標準規(guī)定，酒精度與明示值的正負偏差最多為±1度。“比如說53度酒，實際出廠52.1度也是合格的，但是在上貨架后放一段時間，酒精度會下降到51.9度，這就不合格了。”白酒專家鄒江鵬解釋說，與此同時，一些生產(chǎn)企業(yè)為降低成本，用低度酒冒充高度酒，也會導致酒精度檢出值未達到標準數(shù)值的情況。

　　河南省酒業(yè)協(xié)會會長熊玉亮在接受采訪時表示，酒是中國人最喜愛的傳統(tǒng)食品之一，覆蓋面廣，消費比例大。尤其是白酒，市場份額占到一半以上。但由于中國酒類生產(chǎn)企業(yè)多，部分中小企業(yè)質(zhì)量意識淡薄，導致質(zhì)量問題頻頻出現(xiàn)，且安全事件也時有發(fā)生。

　　方面質(zhì)量短板須改進

　　中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長、教授級高級工程師宋全厚將酒類食品突出的質(zhì)量問題總結(jié)為6個方面：一是食品標簽標注問題；二是酒精度存在高低偏差，或是一些企業(yè)在劑量方面偷工減料問題；三是存在固形物以及微生物超標等問題；四是甜味劑的使用問題，如一些企業(yè)違規(guī)使用甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜等調(diào)節(jié)酒的口感；五是氰化物問題，某些原料如木薯酒精，在釀造時會生成微量的氰化物，量非常小但存在一定安全風險；六是酸酯問題。

　　從歷年抽檢結(jié)果來看，酒類產(chǎn)品標簽不合格問題比較突出，包括標簽信息不全、標簽信息真?zhèn)坞y辨、未標注超范圍使用的食品添加劑等問題。如葡萄酒在原標簽和瓶身上未標注生產(chǎn)日期、產(chǎn)品類型，啤酒未標注原麥汁濃度等；利用標簽上原產(chǎn)地、等級、年份、灌裝地等信息故意誤導欺騙消費者；此外，超范圍使用食品添加劑且未在原標簽進行標注，導致檢驗監(jiān)管存在“大海撈針”的情況，也給酒類產(chǎn)品帶來質(zhì)量安全隱患。

　　甜味劑一直是白酒行業(yè)的灰色地帶。甜味劑能夠增加酒液的綿甜口感，吸引消費者購買。根據(jù)相關標準，白酒產(chǎn)品中禁止使用安賽蜜、甜蜜素、糖精鈉等甜味劑。但在以往抽檢結(jié)果來看，違規(guī)使用甜味劑的現(xiàn)象較為普遍。以甜蜜素為代表的甜味劑，其甜度約為蔗糖的40~50倍，是食品飲料制造業(yè)中廣泛使用的甜味物質(zhì)，在我國部分食品中允許使用，但國家標準規(guī)定白酒中不得添加。

　　此外，白酒中被動添加糖精鈉的問題十分突出，一是很多企業(yè)在生產(chǎn)勾調(diào)過程中，因使用含有糖精鈉等甜味劑的陳香劑、除苦劑、糟香劑、窖香劑或復合調(diào)酒劑等酒用香精香料；二是部分企業(yè)因使用含有糖精鈉的外購原酒，而導致被動違規(guī)。同時，還與當前白酒中、低檔產(chǎn)品占比較大有關。

　　虛假宣傳等問題要重視

　　業(yè)內(nèi)人士指出，酒類產(chǎn)品作為日常消費量較大的食品，酒類行業(yè)目前存在的問題主要有3方面：品牌魚龍混雜、年份造假嚴重和虛假廣告宣傳。

　　中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的報告顯示，目前國內(nèi)有近兩萬多家酒企，但獲得生產(chǎn)許可的不到一半。很多企業(yè)除了自身有數(shù)個品牌外，還普遍存在商標授權許可使用等貼牌賣斷現(xiàn)象，為酒類市場的惡性競爭埋下了隱患。

　　中國自古有“陳酒飄香”之說，酒貯存時間長，不僅增香，而且增甜。近年來，幾乎所有知名和不知名的酒廠利用這一消費心理紛紛推出自己的“年份酒”。商超和專賣店貨架上、電商平臺的商品展示頁面中，標注不同年份的各品牌白酒琳瑯滿目。白酒市場年份酒“造假”成了行業(yè)“公開的秘密”，此前有媒體曝光的案例顯示，部分企業(yè)號稱窖藏30年的白酒，生產(chǎn)酒廠注冊竟然不足一年。

　　“廠家限量促銷，百年難得一遇的高端好酒跳樓價、白菜價酬賓”之類的廣告語，很多消費者并不陌生，尤其在近年來白酒市場不景氣的現(xiàn)狀下，為了爭奪市場，行業(yè)內(nèi)很多企業(yè)悄然開展了一場廣告宣傳“白刃戰(zhàn)”。

　　數(shù)據(jù)顯示，自新《廣告法》實施以來，湖北省廣告監(jiān)測中心共監(jiān)測酒類廣告數(shù)萬條次，發(fā)現(xiàn)部分廣播電視出現(xiàn)以知名酒類生產(chǎn)企業(yè)如貴州茅臺集團、四川五糧液集團等名義低價推銷各類白酒。其中部分廣告涉嫌以“傍名牌”或疑似新聞報道的形式誤導消費者，籠統(tǒng)地使用“茅臺集團”“五糧液集團”直銷等名義，實際銷售的卻是貼牌低檔酒。