活禽經(jīng)營(yíng)存禽流感風(fēng)險(xiǎn)

　　集中屠宰將從本月20起開(kāi)展

　　針對(duì)家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”工作，清遠(yuǎn)市疾控中心傳防科副科長(zhǎng)盧文濤從疾病預(yù)防控制的角度進(jìn)行了專業(yè)分析。他說(shuō)，被污染的活禽市場(chǎng)及感染雞，是人感染H7N9型禽流感的一個(gè)主要來(lái)源，這一點(diǎn)已是國(guó)家專家的共識(shí)，而廣東省疾控中心對(duì)于人感染H7N9型禽流感的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，也和專家的共識(shí)是一致的。

　　以清遠(yuǎn)市為例，自2014年11月開(kāi)始，全市8個(gè)縣（市、區(qū)）每周輪流采集當(dāng)?shù)鼗钋菔袌?chǎng)外環(huán)境標(biāo)本送市疾控中心實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，結(jié)果顯示，在外環(huán)境標(biāo)本中多次檢出H7N9流感病毒核酸陽(yáng)性。

　　盧文濤表示，作為疾控部門，將對(duì)活禽市場(chǎng)環(huán)境污染情況進(jìn)行密切監(jiān)測(cè)，為市民營(yíng)造安全的購(gòu)買環(huán)境，“只要做好市場(chǎng)的凈化工作，就會(huì)大大降低市民感染H7N9流感的風(fēng)險(xiǎn)。”

　　1月31日，清遠(yuǎn)市正式印發(fā)了《清遠(yuǎn)市在清城、清新主城區(qū)全面開(kāi)展家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”工作方案（修訂）》，方案提出，將從今年3月20日起，在清城、清新主城區(qū)全面開(kāi)展家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”，并在活禽經(jīng)營(yíng)限制區(qū)內(nèi)全面禁止活禽經(jīng)營(yíng)，限制區(qū)東至清城區(qū)北江四橋、清暉中路，南至清城區(qū)清遠(yuǎn)大道中，西至清城區(qū)廣清大道部分、清遠(yuǎn)大橋、江北路、清新區(qū)環(huán)城西路，北至清新區(qū)環(huán)城路、清城區(qū)附城大道，主要涉及清城區(qū)鳳城、東城、洲心三個(gè)街道。

　　清城區(qū)內(nèi)活禽代宰點(diǎn)設(shè)在沙田市場(chǎng)內(nèi)，將于16日完成生產(chǎn)線安裝及調(diào)試。此外，清新區(qū)鳥語(yǔ)軒家禽批發(fā)市場(chǎng)及廣東省天農(nóng)食品有限公司等自有家禽屠宰廠的企業(yè)也具備代宰資質(zhì)。

　　清城區(qū)、清新區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)將在代宰點(diǎn)設(shè)立動(dòng)物檢疫申報(bào)點(diǎn)，并由政府派出專業(yè)檢疫人員對(duì)場(chǎng)內(nèi)家禽及其產(chǎn)品實(shí)施集中檢疫，出具檢疫證明，指導(dǎo)督促家禽批發(fā)交易場(chǎng)及代宰點(diǎn)落實(shí)病死禽只無(wú)害化處理工作，督促市場(chǎng)開(kāi)辦方定期做好交易區(qū)、屠宰區(qū)等場(chǎng)地的清潔消毒工作，進(jìn)一步保證家禽及其產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

　　代宰點(diǎn)可否滿足市民需求？

　　沙田市場(chǎng)代宰點(diǎn)將24小時(shí)開(kāi)工

　　目前，沙田市場(chǎng)代宰點(diǎn)的宰殺生產(chǎn)線還在安裝調(diào)試，預(yù)計(jì)將于16日左右安裝調(diào)試完畢。據(jù)悉，沙田市場(chǎng)規(guī)劃設(shè)置12條生產(chǎn)線，正常情況下，每條生產(chǎn)線每小時(shí)可宰殺約350只雞，這樣的宰殺量可以滿足市民需求嗎？

　　據(jù)清城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局分析，清城區(qū)主城區(qū)范圍內(nèi)，每天的禽類需求量約為30000只，目前在市場(chǎng)還安排了40多名宰殺工人，如果生產(chǎn)線無(wú)法滿足市民需求，將抽調(diào)工人進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)宰殺，“宰殺數(shù)量超過(guò)1000只的情況，建議到廣東天農(nóng)去進(jìn)行宰殺。”

　　相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前沙田市場(chǎng)的生產(chǎn)線將24小時(shí)運(yùn)行，只要有前來(lái)宰殺的市民、經(jīng)銷商，代宰點(diǎn)都將隨時(shí)開(kāi)工。

　　至于宰殺價(jià)格，全市已經(jīng)進(jìn)行價(jià)格統(tǒng)一，其中雞的宰殺價(jià)格為每只2元，鴨和鵝的宰殺價(jià)格為每只5元。

　　清城區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，待“生鮮上市”工作啟動(dòng)后，清城區(qū)將加大巡查監(jiān)管力度，規(guī)范沙田代宰點(diǎn)以及限制區(qū)內(nèi)經(jīng)營(yíng)戶的經(jīng)營(yíng)行為，嚴(yán)厲打擊在限制區(qū)內(nèi)非法經(jīng)營(yíng)活禽的行為。同時(shí)，在活禽經(jīng)營(yíng)限制區(qū)外，各街鎮(zhèn)（場(chǎng)）將繼續(xù)組織農(nóng)業(yè)、經(jīng)信、衛(wèi)計(jì)、工商、食藥監(jiān)、城綜等職能部門開(kāi)展聯(lián)合執(zhí)法，督促轄區(qū)內(nèi)的活禽批發(fā)市場(chǎng)、零售市場(chǎng)嚴(yán)格落實(shí)“1110”制度（一日一清潔消毒、一周一大掃除、一月一休市、活禽當(dāng)日零存欄），嚴(yán)厲打擊取締違反休市制度經(jīng)營(yíng)活禽等違法違規(guī)行為。

　　如何辨別生鮮雞品質(zhì)

　　掃描腳環(huán)二維碼可溯源

　　到底家禽包括哪些呢？雞、鴨、鵝、肉鴿、鵪鶉等人工飼養(yǎng)可供食用的禽類都屬于家禽范疇。

　　生鮮雞與冰凍雞有什么區(qū)別？有專家具體解釋道，凍雞是將屠宰好的雞先快速降溫使其凍結(jié)，然后再放置在-18℃條件下儲(chǔ)存，這樣的雞肉可保存更長(zhǎng)時(shí)間，但口感也會(huì)因此流失掉。相比之下，生鮮雞的生產(chǎn)流程完全不同，經(jīng)過(guò)集中屠宰后，雞的胴體將接受風(fēng)冷處理，使雞胴體溫度在1小時(shí)內(nèi)降為0℃—4℃，然后再將雞肉保鮮處理和包裝，并在后續(xù)的加工、流通和零售過(guò)程中始終保持在0℃—4℃范圍內(nèi)。

　　消費(fèi)者最關(guān)心的是產(chǎn)品品質(zhì)問(wèn)題，如何才能確保生鮮雞的品質(zhì)？清城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，每一只生鮮雞都是當(dāng)日宰殺的，消費(fèi)者可以通過(guò)生鮮雞的腳環(huán)對(duì)雞只的來(lái)源、檢疫時(shí)間、宰殺時(shí)間進(jìn)行查詢。“生鮮雞類似于現(xiàn)在市場(chǎng)上銷售的光雞，目前的集中屠宰家禽的屠宰點(diǎn)距限制區(qū)內(nèi)市場(chǎng)較近，這樣的雞肉口感相比現(xiàn)場(chǎng)宰殺的毛雞并無(wú)太大區(qū)別。”