生食海產(chǎn)品屬于高風(fēng)險(xiǎn)食品，飲食不當(dāng)會引起中毒。餐飲服務(wù)單位經(jīng)營生食海產(chǎn)品必須取得“生食類食品制售”的許可項(xiàng)目，具備專門加工制作場所和工用具。

　　廣東省食品藥品監(jiān)管局提示廣大消費(fèi)者：1、生食海產(chǎn)品前，首先要查看該單位食品經(jīng)營許可證上“經(jīng)營范圍”是否標(biāo)注“含生食類食品制售”的項(xiàng)目。餐飲服務(wù)單位如果未取得該許可項(xiàng)目而從事生食類食品制售的屬于超范圍經(jīng)營。在不符合食品加工制作要求的操作環(huán)境下制作生食類食品，極易導(dǎo)致由副溶血弧菌等細(xì)菌引起的食物中毒。2.用餐時注意辨別食物的新鮮度。首先，要察看食物是否存在明顯的腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的情況。其次，可通過觀察食物色澤是否正常，通過按壓觀察食物是否有彈性進(jìn)一步判斷食材是否新鮮等。3.旅游團(tuán)餐或大型聚餐時建議盡量不要選擇進(jìn)食生食海產(chǎn)品類食物。中小學(xué)校食堂禁止加工制售生食海產(chǎn)品。4.消費(fèi)者在外出就餐后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等食物中毒典型癥狀時，要及時到醫(yī)院就診，同時可撥打食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報(bào)熱線12331 報(bào)告，并保存相關(guān)證據(jù)，以配合有關(guān)部門對事件的調(diào)查處理。

　　科普小常識：副溶血性弧菌是一種嗜鹽性細(xì)菌，在有食鹽的條件下（食鹽濃度為3%~3.5%）生長良好，故而得名。該菌存在于近岸海水、海底沉積物和魚、貝類等海產(chǎn)品中。但該菌既不耐熱又不耐酸，只要加熱到56℃并持續(xù)5分鐘，或90℃并持續(xù)1分鐘，或用1%醋酸處理5分鐘，或用稀釋1倍的食醋處理1分鐘均可將其殺滅。如果處理不當(dāng)或吃法不當(dāng)均可引起副溶血性弧菌食物中毒。

　　副溶血性食物中毒潛伏期一般為11~18小時，最短為4~6小時，長者達(dá)32小時，其臨床表現(xiàn)主要為上腹部陣發(fā)性絞痛，繼而腹瀉，每天5~10次。糞便為水樣或糊狀，少數(shù)為粘液或粘血樣便，約15%的患者出現(xiàn)洗肉水樣便。多數(shù)患者腹瀉后出現(xiàn)惡心、嘔吐，體溫37.7℃~39.5℃，重者可出現(xiàn)脫水、休克及意識障礙。其癥狀類似于痢疾，因此有時易誤診。