王偉明說，中國傳統(tǒng)的發(fā)酵食品具有悠久歷史，品種多樣。中國藥食文化精深博奧，發(fā)酵食品成為中華藥食養(yǎng)生、食療文化的重要部分。她舉例說，大豆發(fā)酵食品不僅含有大豆中原有的豐富營養(yǎng)素，而且通過微生物發(fā)酵作用，又產(chǎn)生很多種對人體有保健作用的功能性物質(zhì)。

　　為此，她建議，深度開發(fā)利用傳統(tǒng)發(fā)酵食品。設(shè)立國家、省級現(xiàn)代發(fā)酵食品功能研究中心，設(shè)計專項發(fā)展基金。加強菌種研究，進行工藝創(chuàng)新，利用現(xiàn)代技術(shù)對發(fā)酵產(chǎn)物活性成分進行分析，明確發(fā)酵食品營養(yǎng)機制。加快發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)化進程。加強發(fā)酵類食品研發(fā)專項支持，對“治未病”、慢性病確有改善、調(diào)理作用的發(fā)酵食品研發(fā)成果進行重點扶持。形成發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)鏈集群。黑河市作為北緯50度大豆主產(chǎn)區(qū)，擁有全球稀缺的原生態(tài)環(huán)境。建議依托豆豉等國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，建立發(fā)酵食品文化產(chǎn)業(yè)園，發(fā)展生態(tài)發(fā)酵尋根旅游產(chǎn)業(yè)，力爭在“發(fā)酵+豆豉+健康”、“發(fā)酵+豆豉+旅游”、“發(fā)酵+豆豉+農(nóng)業(yè)”、“發(fā)酵+豆豉+文化”等方面帶動農(nóng)業(yè)、加工業(yè)、文化旅游業(yè)、食療康養(yǎng)業(yè)發(fā)展。在滿足人民群眾健康需求的同時，提高大豆深加工產(chǎn)品市場競爭力，使之成為經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整的新增長點，助推區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展。