各餐飲服務(wù)單位要把好食品進(jìn)貨關(guān)，嚴(yán)格執(zhí)行食品采購索證索票登記驗收制度，嚴(yán)禁采購證照不全和來源不明的食品及食品原料，確保所采購食品安全。把好食品貯存關(guān)，嚴(yán)格按照食品標(biāo)簽所示保存條件存放食品，堅持先進(jìn)先出原則，盡可能減少庫存，保持食品原料新鮮，嚴(yán)禁使用過期及食品質(zhì)量發(fā)生變化的食品。把好食物加工操作關(guān)，嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》操作，防止食物生熟葷素交叉污染，加工好的成品要縮短待餐時間，禁止直接使用隔餐食品，嚴(yán)禁使用亞硝酸鹽，禁止加工食用四季豆、黃花菜、發(fā)芽馬鈴薯、野生菌、自制豆?jié){等有潛在風(fēng)險的高危食品，禁止制售涼菜和外購熟食涼菜。把好餐飲具清洗消毒保潔關(guān)，餐具清洗消毒應(yīng)嚴(yán)格按照一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔程序進(jìn)行。

　　外出就餐時，消費者要選擇具有餐飲服務(wù)許可證或食品經(jīng)營許可證的餐館就餐，建議選擇餐飲食品安全監(jiān)督量化級別（即懸掛于各餐飲單位大笑、微笑、平臉的A、B、C）較高的餐飲單位就餐。

　　就餐過程中如發(fā)現(xiàn)餐飲單位供售的食品腐敗變質(zhì)、感官性狀異常的，應(yīng)及時撥打“12331”投訴舉報熱線或12345市長公開電話向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門投訴舉報。

　　不輕易采摘沒食用過的山野菜

　　春季是細(xì)菌滋生的活躍期，易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒事件。消費者必須預(yù)防細(xì)菌性食物中毒，食物要煮熟煮透，隔夜飯菜必須冷藏保存，食用前確保未腐敗變質(zhì)，并加熱徹底后方可食用，注意慎食生菜涼菜。此外，隨著天氣變暖，蕨菜、香椿等山野菜逐漸上市，成為人們餐桌上的美食。

　　市食藥局提醒市民預(yù)防植物性中毒，在享用原生態(tài)、綠色的天然美食時，要把握好食用量，不輕易采摘、食用自己不了解或沒有食用過的山野菜，預(yù)防食用山野菜等造成植物性中毒。

　　此外，冬天腌制的酸菜咸菜中，隨著氣溫升高，亞硝酸鹽的含量增加，一次性食用過多或食用已變黏的酸菜咸菜，容易引發(fā)亞硝酸鹽中毒。發(fā)芽或變色的土豆含有大量龍葵素，食用后易引起中毒。生角豆中含有皂素和紅細(xì)胞凝集素兩種毒素，皂素會強(qiáng)烈刺激消化道，凝血素具有凝血作用，豆角一定煮熟煮透方可食用。