中心發(fā)言人表示，中心對約一千七百個食物樣本作微生物檢測，約三千八百個樣本進行化學(xué)檢測，及余下約七千一百個樣本（包括從日本進口食品中抽取的約六千九百個樣本）作輻射水平檢測。

　　微生物檢測包括致病原及衛(wèi)生情況指標，化學(xué)檢測則包括除害劑、防腐劑、金屬雜質(zhì)、染色料及獸藥殘余等。

　　檢測樣本包括約三千八百個蔬菜、水果及其制品樣本；約六百個肉類、家禽及其制品樣本；約一千七百個水產(chǎn)及其制品樣本；約一千個奶類、奶類制品及冰凍甜點樣本；約七百個谷類及谷類制品樣本；及約四千八百個其他類別的食物樣本（包括飲品、烘焙食品及零食等）。

　　十個不合格樣本分別為四個除害劑殘余超標的蔬果樣本；四個衛(wèi)生指示微生物含量超出法例上限的雪糕樣本；及汞（水銀）含量超標的一個金目鯛樣本和一個鯛魚樣本。

　　中心已跟進不合格樣本，包括通知涉事商戶有關(guān)化驗結(jié)果、指令有關(guān)商戶停售問題食品和追查問題食物來源。

　　自《食物內(nèi)除害劑殘余規(guī)例》（第132CM章）（《規(guī)例》）二○一四年八月一日生效至今年一月三十一日，中心在進口、批發(fā)和零售層面抽取了逾十三萬四千二百個食物樣本進行除害劑檢測，整體不合格率不足百分之零點二。

　　發(fā)言人補充，食物內(nèi)的除害劑殘余過量可能是業(yè)界沒有遵從優(yōu)良務(wù)農(nóng)規(guī)范，例如在農(nóng)作物上使用過量除害劑及／或除害劑未有足夠時間分解前便進行收割。《規(guī)例》中厘定的食物內(nèi)除害劑殘余最高殘余限量并不是食物安全指標，而是在按照優(yōu)良務(wù)農(nóng)規(guī)范而施用除害劑的情況下，食品中的最高除害劑殘余水平來制定，因此進食除害劑殘余超標的食物并不代表一定會對健康造成不良影響。

　　汞可損害人體的神經(jīng)系統(tǒng)，尤其是發(fā)育中的腦部。攝取大量的汞會影響胎兒腦部發(fā)育，對成人則會損害其視力、聽覺、肌肉協(xié)調(diào)性和記憶力。另外，一些國際機構(gòu)如世界衛(wèi)生組織早已指出，進食捕獵性魚類是人類攝入汞的主要途徑。中心的總膳食研究報告亦指出體型較大或捕獵性魚類的汞含量可能較高（例如吞拿魚、金目鯛、鯊魚、劍魚、旗魚、橘棘鯛和大王馬鮫魚等）。因此，較容易受汞影響的人士，包括孕婦、計劃懷孕的婦女和幼童等，在選擇魚類時應(yīng)首選體型較小的魚類，避免進食上述汞含量可能較高的魚類，以減低因攝入過量金屬污染物以致?lián)p害胎兒和嬰幼兒健康的風(fēng)險。

　　發(fā)言人亦提醒業(yè)界應(yīng)確保其提供的食物適宜供人食用和符合法例要求，消費者則應(yīng)光顧可靠的商鋪及保持均衡飲食，以減低風(fēng)險。