浙江省食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務監(jiān)管處處長王麗芳介紹，當前，監(jiān)管部門通過線上線下聯(lián)動和食品經(jīng)營許可數(shù)據(jù)庫的整合，已摸清網(wǎng)絡訂餐的“底數(shù)”：全省入網(wǎng)餐飲服務單位近17萬家，網(wǎng)絡訂餐第三方平臺由去年的16家減少到8家，其中省外平臺3家，省內(nèi)區(qū)域性平臺5家。除了開展“凈網(wǎng)行動”，我省還通過“以網(wǎng)管網(wǎng)”的方式，使用了“網(wǎng)絡訂餐監(jiān)控大數(shù)據(jù)抓取分析監(jiān)管系統(tǒng)”，實現(xiàn)對網(wǎng)絡訂餐的“智慧+大數(shù)據(jù)”監(jiān)管。這項“黑科技”究竟有多牛？查了20多年餐桌安全隱患的省食藥監(jiān)局餐飲處主任科員邵慧群最為明了。

　　“三年多前，網(wǎng)絡訂餐亂象橫生，杭州余杭、下沙多個城中村成了‘黑外賣’的大本營。”提及那段“灰色記憶”，邵慧群頗為感慨。

　　2015年，網(wǎng)絡訂餐忽如一夜春風，熱度席卷大江南北，深受都市年輕人的追捧。以美團、餓了嗎、百度三大平臺為首的網(wǎng)絡第三方訂餐機構更是大肆擴張市場版圖。據(jù)悉，在當時，“黑外賣”每每采取“打游擊”的方式來逃避監(jiān)管，生命力極其“頑強”。

　　面對新興事物的沖擊，“邵慧群”們在全省開始了一場曠日持久的網(wǎng)絡食品安全博弈，杭州、寧波、紹興等食品安全示范創(chuàng)建城市率先出重拳。2016年，經(jīng)過耗時一年多的大力整治查處，盤踞在我省城市死角的1720多家“黑外賣”、“黑作坊”被依法取締。

　　盡管收獲首輪勝利，但對浙江來說，圍繞網(wǎng)絡食品安全的“攻堅戰(zhàn)”才剛剛打響，智慧監(jiān)管勢在必行。2017年，寧波先于全國探索實行“以網(wǎng)管網(wǎng)”監(jiān)管模式，通過網(wǎng)絡訂餐平臺大數(shù)據(jù)采集、分析系統(tǒng)——智能化網(wǎng)絡訂餐監(jiān)控系統(tǒng)，監(jiān)管人員可以“平均1秒篩查4家商鋪”的速度，發(fā)現(xiàn)外賣商鋪存在的證照不一致、超范圍經(jīng)營、疑似黑窩點等八大問題，并第一時間推送給相關第三方網(wǎng)絡訂餐平臺，要求企業(yè)限時整改，整改不到位就及時查處。

　　數(shù)據(jù)彰顯成效：智能化監(jiān)控系統(tǒng)上線前，寧波第三方平臺商鋪證照不合規(guī)率達30%，如今已大幅下降到2%左右，該模式目前已在全省8個設區(qū)市啟用。另據(jù)統(tǒng)計，2017年，我省針對網(wǎng)絡訂餐開展“凈網(wǎng)行動”，通過智慧監(jiān)管提升治理效率，共立案查處網(wǎng)絡訂餐交易第三方平臺8起，取締無證入網(wǎng)餐飲單位2148家，查處違法餐飲單位案件189起。

　　作為浙西美食之鄉(xiāng)，金華網(wǎng)絡訂餐業(yè)的火爆程度不輸一線城市。據(jù)統(tǒng)計，金華市區(qū)每日外賣送單量最高可達8萬多單，平峰時段也有5萬多單。在“智慧監(jiān)管”上，金華也有自己的心得：2017年7月，該市于“餓了么”外賣平臺中推出66家全國首批外賣直播商家，讓消費者體驗網(wǎng)絡訂餐“看得見的放心”。

　　王麗芳表示，今年，隨著《網(wǎng)絡餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》的實施，網(wǎng)絡餐飲服務食品安全將得到進一步的監(jiān)管。根據(jù)《辦法》，我省食藥部門將進一步采取措施，督促網(wǎng)絡訂餐平臺和網(wǎng)絡供餐單位落實食品安全主體責任，規(guī)范網(wǎng)絡訂餐經(jīng)營行為。