吃得營養(yǎng)才能獲得健康，食品是營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的重要內(nèi)容。專家認為，未來我國社會將全面進入營養(yǎng)健康時代，營養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)應(yīng)抓住機遇，順勢升級。
春節(jié)是我國最重要的傳統(tǒng)佳節(jié)，國家食品藥品監(jiān)督管理總局此前發(fā)布了一份溫馨提示，希望消費者在參加家庭聚會、走親訪友、外出旅行等活動時，要注意飲食安全和營養(yǎng)搭配，另外還表示消費者應(yīng)科學(xué)理性選購食品和保健食品。
吃得營養(yǎng)才能獲得健康，食品是營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的重要內(nèi)容。專家認為，未來我國社會將全面進入營養(yǎng)健康時代，營養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)應(yīng)抓住機遇，順勢升級。
營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)受關(guān)注
第一財經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心聯(lián)合口碑發(fā)布的《2018生活消費趨勢報告》預(yù)測了2018年食品消費七大趨勢。其中提到，少年養(yǎng)生潮流來勢洶洶，從養(yǎng)生食品來看，蜂蜜、枸杞、乳清蛋白、養(yǎng)生茶和酵素是“95后”目前五大養(yǎng)生最愛；“健康飲食+運動”成為反油膩妙招；“單人的自我樂活模式”正引領(lǐng)一場全新生活方式的變革。
隨著消費人群主體的改變和國民人均可支配收入的進一步提升，國內(nèi)生活消費趨勢出現(xiàn)較多新變化。而《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》《國民營養(yǎng)計劃（2017-2030年）》等國家戰(zhàn)略和部署的逐漸落實，讓營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)迎來了新的發(fā)展機遇。
“營養(yǎng)健康是未來30年我國農(nóng)業(yè)發(fā)展的必然要求、歷史使命、戰(zhàn)略重點和優(yōu)先領(lǐng)域。當前，營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)正在發(fā)展為戰(zhàn)略新興產(chǎn)業(yè)。”國家食物與營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長，中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長、研究員戴小楓表示。
戴小楓認為，預(yù)計2020年中國人均GDP將跨越1萬美元，進入營養(yǎng)健康的時代?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)會成為創(chuàng)造社會財富的營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)。
中國食品報社社長黃國勝在第三屆中國營養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)高峰論壇上表示，當前中國營養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)三大特征：營養(yǎng)健康食品的質(zhì)量與安全得到有效保障、宣傳和銷售行為受到高度關(guān)注、創(chuàng)新發(fā)展的前景廣闊。
“當前，我國食品工業(yè)年產(chǎn)值已經(jīng)超過11萬億元，食品行業(yè)發(fā)展邁上了以品牌優(yōu)化、監(jiān)管科學(xué)、消費理性為特征的新的成長臺階。中國食品行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級之路將進一步走向與健康產(chǎn)業(yè)、與消費權(quán)益、與社會發(fā)展的融合。”黃國勝說。
在他看來，營養(yǎng)健康食品正是這一系列轉(zhuǎn)變和融合的生力軍和主力軍?？梢哉f，新時代為食品產(chǎn)業(yè)和健康產(chǎn)業(yè)提供了新的發(fā)展機遇和利好，以創(chuàng)新驅(qū)動營養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)跨越發(fā)展的前景令人期待。
未來，越來越多、越來越好的有益膳食平衡、高品質(zhì)、富營養(yǎng)、多層次的健康食品將呈現(xiàn)出來，滿足人民群眾日益增長的營養(yǎng)健康消費需求。
如人們對身體健康與管理愈加重視，運動營養(yǎng)品吸引了更多消費群體的青睞，典型產(chǎn)品包括能量補給飲料、蛋白粉、微量元素補劑等，其中蛋白粉正是養(yǎng)生新寵?！妒澜邕\動營養(yǎng)品市場》中的數(shù)據(jù)顯示：2020年全球運動營養(yǎng)品市場將達到336億美元的市場總額，2015年至2020年的年復(fù)合增長率高達7%.
消費升級與轉(zhuǎn)型
專家認為，在大食物、大營養(yǎng)、大健康的新時代，面臨人民食物消費營養(yǎng)轉(zhuǎn)型，要堅持“營養(yǎng)指導(dǎo)消費，消費引導(dǎo)生產(chǎn)”的原則，持續(xù)推進食物生產(chǎn)、消費與營養(yǎng)一體化協(xié)調(diào)發(fā)展。
“二十五，打面糊；二十六，蒸饅頭。”饅頭、水餃是大多數(shù)北方百姓的春節(jié)主食必選項，與此同時，人們又開始喜歡烘焙帶來的新體驗。高質(zhì)量和多品種的面制食品需求量日益增大，對優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)提出了新的要求。
今麥郎面品有限公司董事長范現(xiàn)國曾表示，“我們企業(yè)的第一車間在農(nóng)田。發(fā)展優(yōu)質(zhì)麥既是農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的需要，也是食品工業(yè)供給側(cè)改革的需要。”食品行業(yè)要增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌，而這“三品戰(zhàn)略”的核心是有優(yōu)質(zhì)原料。
市場預(yù)估我國強筋麥年需求650萬~700萬噸，但產(chǎn)量在400噸左右，供需格局仍顯緊張。業(yè)內(nèi)專家表示，應(yīng)重視小麥育種及品質(zhì)改良，培育強筋、弱筋專用品種，推廣優(yōu)質(zhì)小麥配套栽培技術(shù)，不斷提高商品小麥產(chǎn)量與品質(zhì)。
其中，在原來的中低產(chǎn)田、現(xiàn)在的“第二糧倉”淮北地區(qū)，近年來發(fā)展了30多萬畝綠色優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)基地，“可以為優(yōu)質(zhì)小麥深加工提供穩(wěn)定而優(yōu)質(zhì)的貨源。”中科院遺傳與發(fā)育生物學(xué)研究所研究員張正斌告訴《中國科學(xué)報》記者，更多的優(yōu)質(zhì)小麥品種有望在黃淮南片糧倉大面積推廣應(yīng)用。
酒歷來是宴會上不可或缺的角色。酒仙網(wǎng)近日發(fā)布《2018年春節(jié)飲酒報告》顯示，春節(jié)期間，白酒、葡萄酒、洋酒等酒水品類的銷售迎來了一波高峰。銷售額占比60.6%的白酒依然堅挺，但不可忽視的是，葡萄酒、洋酒消費正在興起，強勢入局。
報告稱，酒水消費年輕化趨勢明顯。“80后”“90后”年輕群體呈現(xiàn)出更個性化的消費特點，他們具有獨特審美和品位，葡萄酒、洋酒等倡導(dǎo)的品質(zhì)生活正是他們所追求的。
“現(xiàn)在年輕人常有亞健康狀態(tài)，與此同時，需求持續(xù)增長，加上政府對健字產(chǎn)品的利好因素，各個品牌對生態(tài)、綠色、健康保健酒的關(guān)注度不斷提升。”山東皇尊莊園山楂酒有限公司總經(jīng)理劉甲偉向《中國科學(xué)報》記者表示。
山楂是一種藥食同源的天然水果，用山楂釀制果酒不僅營養(yǎng)健康，而且特色時尚。“山楂干紅因其差異優(yōu)勢跳出了葡萄酒市場的‘紅海',又獨創(chuàng)紅酒中差異化品類的’藍海‘,而且山楂黃酮含量高，營養(yǎng)價值符合大健康概念的趨勢，將引領(lǐng)果酒發(fā)展。”劉甲偉說。
科學(xué)技術(shù)的支撐
中國社科院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永健表示，健康食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型離不開企業(yè)理念、企業(yè)管理經(jīng)營能力、監(jiān)管改進提升、科學(xué)技術(shù)、順應(yīng)趨勢潮流、誠信、食育等7個支撐。其中，科學(xué)技術(shù)這一重要動能尤為引人關(guān)注。
近年來，食品營養(yǎng)標準體系構(gòu)建、中國人群營養(yǎng)需求和代謝健康、脂質(zhì)與健康、全谷物發(fā)展、腸道微生態(tài)等基礎(chǔ)研究領(lǐng)域獲得最新進展，營養(yǎng)素載體化技術(shù)、食品3D打印技術(shù)、果蔬汁加工技術(shù)、酶技術(shù)驅(qū)動功能性脂質(zhì)精準制造、精準營養(yǎng)產(chǎn)品研發(fā)、特醫(yī)產(chǎn)業(yè)新技術(shù)等營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)前沿技術(shù)蓬勃興起。
“實際上這幾年科技發(fā)展很快，營養(yǎng)組學(xué)已經(jīng)應(yīng)運而生，營養(yǎng)代謝組學(xué)、營養(yǎng)信息學(xué)等發(fā)展帶動了新的前沿學(xué)科。精準營養(yǎng)的概念已經(jīng)為越來越多的科學(xué)公眾所接受。”戴小楓說。
“每逢佳節(jié)胖三斤”不僅是一種調(diào)侃，更是人們疏于自我飲食管理的表現(xiàn)。通過基因、營養(yǎng)代謝、腸道生態(tài)、生理生化等方面的個性化檢測，獲得個性化配餐、標準化配送，在科技的支持下越來越成為可能。
這意味著互聯(lián)網(wǎng)、云計算、大數(shù)據(jù)等技術(shù)在未來營養(yǎng)健康領(lǐng)域發(fā)展中扮演重要角色，而實現(xiàn)個性化的社會化服務(wù)要借助現(xiàn)代科技建立個人健康大數(shù)據(jù)，通過24小時在線檢測、跟蹤，最后完成精準化的食品制造這一基本技術(shù)路線。
戴小楓認為，擁有眾多的科學(xué)領(lǐng)域以及工程技術(shù)領(lǐng)域做支撐，營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)未來將成為高技術(shù)、個性化服務(wù)產(chǎn)業(yè)。
科技部中國農(nóng)村技術(shù)開發(fā)中心主任賈敬敦表示，推進營養(yǎng)與健康需要有效的科技創(chuàng)新來支撐，當前需要加強多學(xué)科跨領(lǐng)域協(xié)同創(chuàng)新平臺建設(shè)，共同推動我國營養(yǎng)健康事業(yè)的發(fā)展。
賈敬敦建議，加強營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新，系統(tǒng)謀劃推進營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)前沿、關(guān)鍵技術(shù)及成果轉(zhuǎn)化與產(chǎn)業(yè)化，加大產(chǎn)品的加工制造技術(shù)與裝備升級轉(zhuǎn)型，催生食物與營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)。
另據(jù)統(tǒng)計，中國國民健康素養(yǎng)水平從2008年的6.48%提高到2016年的11.58%,提高了5.1個百分點。營養(yǎng)健康食品行業(yè)發(fā)展一方面離不開科技進步，另一方面也應(yīng)當更加依靠社會共治和公民的廣泛參與，傳播科學(xué)的營養(yǎng)健康食品理念。
