根據(jù)《福州市提升餐飲業(yè)質量安全水平工作方案》，福州將建立健全“一品一碼”食品安全全過程追溯體系。到今年底，建立覆蓋種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、倉儲物流、終端銷售、檢驗檢測、政府監(jiān)管、企業(yè)管理、公眾查詢等各環(huán)節(jié)的食品安全追溯管理體系，實現(xiàn)食品質量安全全覆蓋全鏈條可追溯。

　　督促落實餐飲服務食品安全主體責任。到2020年，持證餐飲服務單位食品安全管理人員基本按要求配備到位，推行食品安全責任險。從業(yè)人員有效健康證明持有率達100%。

　　深入開展食品安全示范創(chuàng)建工作。到2020年，全市共創(chuàng)建1條省級食品安全示范街，每個縣（市）區(qū)至少創(chuàng)建3條餐飲服務食品安全示范街和60家餐飲服務食品安全示范店。力爭實現(xiàn)創(chuàng)建3家及以上“放心肉菜示范超市”的目標。

　　推進餐飲服務食品安全監(jiān)管提檔升級。到2020年，實現(xiàn)全市持證餐飲服務單位食品安全量化分級管理、風險等級評定全覆蓋，食品安全量化分級公示率達100%；大力推進餐飲服務量化分級提檔升級，80%的大型餐飲服務單位、學校（含幼兒園）食堂、中央廚房、集體配餐單位、100%學校（含幼兒園）食堂食品安全量化等級達到良好以上。積極推行“小餐飲”登記管理，實現(xiàn)“小餐飲”監(jiān)管全覆蓋。

　　全面推進餐飲服務單位“明廚亮灶”建設。到2020年，全市創(chuàng)建1萬家以上“明廚亮灶”餐飲服務單位，創(chuàng)建75家省級餐飲服務“明廚亮灶”示范單位。

　　優(yōu)化餐廚垃圾無害化、資源化利用。到2020年，全市城區(qū)餐廚垃圾集中處理率達到80%以上，至少建成1座餐廚垃圾集中處理廠，建立餐廚垃圾收集運輸、處置管理體系，實現(xiàn)餐廚垃圾資源化利用。

　　又訊 “迎春納福，樂游倉山”首屆廟會季正在閩江公園南園舉行，福州食安人用辛勤付出保證“舌尖上的安全”。

　　為確保廟會季餐飲服務食品安全零事故，倉山區(qū)市場監(jiān)管局提前審查現(xiàn)場加工制作環(huán)境，對流動清潔水源、直飲水等關鍵條件進行核實確認，反復要求承辦方增強食品安全意識。金山市場監(jiān)管所每天派出6名執(zhí)法人員，輪流進駐現(xiàn)場開展監(jiān)督檢查。

　　類似的保障也在達明美食街進行，鼓樓區(qū)市場監(jiān)管局建立健全“兩節(jié)”期間美食街突發(fā)安全應急機制，每日安排2名執(zhí)法人員開展食品安全監(jiān)督管理、接待消費者投訴等工作。執(zhí)法人員還對達明美食街的食品經(jīng)營商戶開展監(jiān)督檢查，約談企業(yè)6戶次，強化企業(yè)自查。