春節(jié)作為中國(guó)人最重要的傳統(tǒng)節(jié)日，聚餐、應(yīng)酬必不可少，年夜飯更是最重要的一餐。新時(shí)代下，隨著消費(fèi)意識(shí)的不斷提升，年夜飯也不再一味追求“多”，從簡(jiǎn)、就餐“光盤”等“厲行節(jié)約，杜絕浪費(fèi)”的新風(fēng)尚逐漸成為大家的自覺行動(dòng)。

　　今年春節(jié)期間，山東省東營(yíng)市的年夜飯市場(chǎng)一片火爆。記者走訪了幾家餐廳發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)餐廳年夜飯包間已預(yù)訂完畢，不少“老字號(hào)”的年夜飯更是“一桌難求”。某中餐廳的工作人員告訴記者，從元旦過后就開始接受年夜飯的預(yù)訂，價(jià)格從688元到2888元不等，有些餐廳推出了“私人訂制”年夜飯。受當(dāng)前崇尚節(jié)儉、反對(duì)浪費(fèi)的大環(huán)境影響，平民價(jià)位的年夜飯更受歡迎。

　　在某中檔餐館內(nèi)，記者遇到了前來預(yù)訂年夜飯的李先生，他說：“來之前，家里老人告訴我一定不要鋪張浪費(fèi)，要注重節(jié)儉。老人說，年夜飯吃的不是排場(chǎng)，而是親人聚在一起的熱鬧。因此，就在附近的飯店定了一間經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的小包間，而放棄了到大飯店聚會(huì)的想法。”

　　談起文明過年，李先生表示，隨著人們生活水平不斷提高，到餐館吃年夜飯的人逐年增多，但大多數(shù)人都會(huì)按需選擇，不鋪張浪費(fèi)，爭(zhēng)取做到“光盤”，這也是文明過年的體現(xiàn)。記者在餐廳采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，雖然有不少消費(fèi)者習(xí)慣在春節(jié)期間宴請(qǐng)親朋好友，但是在點(diǎn)餐環(huán)節(jié)幾乎所有人都會(huì)仔細(xì)考慮，避免“點(diǎn)太多、吃不完”的情況。

　　記者來到另一家檔次更高的酒店發(fā)現(xiàn)，該酒店制定了新的年夜飯包桌菜單，菜品數(shù)量由15道減少到12道、10道、8道不等，但在種類選擇上有所增加，并且不再提供一次性餐筷，“節(jié)約，從現(xiàn)在做起”的提示牌也擺上了餐桌。酒店負(fù)責(zé)人表示，今年的年夜飯如往年一樣火爆，但是成本卻大大降低，節(jié)約成為今后的經(jīng)營(yíng)生財(cái)之道。

　　“既讓人們吃飽又吃好，還不浪費(fèi)是我們制定年夜飯菜單的出發(fā)點(diǎn)。同時(shí)，在預(yù)訂年夜飯時(shí)，我們會(huì)詢問就餐的人數(shù)及飯量，以此推薦年夜飯的標(biāo)準(zhǔn)。”一家餐廳的經(jīng)理表示，各大飯店的年夜飯都不再以量取勝，為了拒絕年夜“剩宴”，服務(wù)員在消費(fèi)者就餐結(jié)束后會(huì)提醒打包，避免浪費(fèi)。

　　由于年夜飯市場(chǎng)的火爆，除預(yù)訂包間以外，廚師親自上門訂制年夜飯的方式也同樣引人關(guān)注。“聽朋友推薦，現(xiàn)在很多飯店都可以預(yù)約廚師上門做年夜飯，我覺得很新鮮，今年全家都想試一試這種方式。”市民王女士說，請(qǐng)廚師上門做年夜飯既可以節(jié)約時(shí)間，又方便衛(wèi)生。

　　記者了解到，預(yù)約廚師上門做年夜飯，根據(jù)菜品數(shù)量等的不同，費(fèi)用一般在七八百元左右。消費(fèi)者可以要求廚師提供原材料，也可以自己準(zhǔn)備。一位專門從事年夜飯訂制的廚師告訴記者，根據(jù)消費(fèi)者對(duì)年夜飯的要求情況，一般會(huì)提前兩三個(gè)小時(shí)到消費(fèi)者家中進(jìn)行準(zhǔn)備。他會(huì)攜帶全套廚師制服上門，做飯時(shí)穿上，做好衛(wèi)生和清潔，讓消費(fèi)者放心。

　　此外，越來越多的消費(fèi)者選擇外出旅游過年。與在家吃年夜飯相比，旅游年夜飯融吃與玩于一體，成為年夜飯市場(chǎng)的后起之秀。“年前報(bào)了一個(gè)家庭旅游團(tuán)，我們一家五口今年打算去海南旅游過年。”市民孫先生告訴記者。像孫先生這樣選擇旅游過年的市民不在少數(shù)。記者從某旅行社獲悉，春節(jié)期間出門旅行的消費(fèi)者，在選擇年夜飯時(shí)更加關(guān)注當(dāng)?shù)氐奶厣惋嬇c食品。