再過幾天就是元宵節(jié)了，北京各大賣場的元宵湯圓等時令食品已全面鋪貨銷售，為保證元宵節(jié)食品安全，食藥監(jiān)部門提前對制售元宵、湯圓的餐飲及食品流通單位進行重點監(jiān)督檢查，并要求企業(yè)從生產(chǎn)到運輸均采取當日產(chǎn)、當日封閉運輸或現(xiàn)場制售、當日售罄。

　　稻香村元宵一過中午就斷貨

　　2月25日開始，北京稻香村門口第三營業(yè)部內(nèi)的現(xiàn)搖元宵技藝展示就吸引了不少顧客圍觀，于伯軍師傅將做好的餡料放進笸籮搖啊搖，不一會兒就“搖”出了黏度高的元宵，“吃起來既松軟又筋道，而且有茸頭，煮后膨大，就連元宵湯也會因化入糯米粉呈乳白色，口感軟糯，特別好喝。”劉奶奶剛好帶著小孫子路過門店，結(jié)果小孫子看到搖元宵就走不動道了。劉奶奶說，如今生活好了，現(xiàn)搖元宵見得越來越少，這種傳統(tǒng)節(jié)日民俗文化的技藝展示，很有意義。

　　目前，京城各大品牌的元宵、湯圓逐漸進入銷售高峰，多家老字號企業(yè)都推陳出新，在餡料上做文章，除了豆沙、五仁、黑芝麻、巧克力、水果、玫瑰等傳統(tǒng)餡料，還有抹茶、赤砂糖、黃米紅棗、養(yǎng)生系列等新派元宵。今年北京稻香村元宵、湯圓總產(chǎn)量計劃增長8%。元宵有精制黑麻、桂花山楂、傳統(tǒng)五仁、奶油可可4種口味，售價均為30元一斤；還有木糖醇湯圓、黃米鈣奶、黃米桂圓等新口味湯圓，售價為12元至18元不等。錦芳元宵的餡料品種除了傳統(tǒng)的藍莓、抹茶、紫米/黃米，赤砂糖等8種口味外，還有新品桂花餡，價格從36元至42元不等，便宜坊、都一處、力力豆花莊、御膳、壹條龍都能買得到。

　　“為保證質(zhì)量及口感，我們采取當日生產(chǎn)、當日售賣的原則，統(tǒng)一配送至北京地區(qū)近200家門店限量銷售”，北京稻香村負責人說，元宵基本一過中午就有斷貨的情況，消費者想吃自己喜愛的口味最好提早購買。如果不想去排隊或者沒時間去線下購物，可以通過北京稻香村京東自營（生鮮）旗艦店購買到速凍元宵和湯圓產(chǎn)品。

　　目前，由市商務委主辦的“京味大年樂購月”活動正在舉辦，不僅是傳統(tǒng)食品生產(chǎn)企業(yè)、京城不少商超也陸續(xù)推出各類元宵節(jié)慶活動，北京APM、新燕莎金街購物廣場、王府中環(huán)、京客隆連鎖超市，城鄉(xiāng)一一八生活匯超市也分別推出應季商品和猜燈謎等游戲活動。

　　現(xiàn)場檢查沒有發(fā)現(xiàn)不合格

　　記者這兩天跟隨東城區(qū)食藥監(jiān)局執(zhí)法人員來到位于前門地區(qū)的壹條龍餐飲公司和功德林飯莊，對現(xiàn)場搖制元宵進行了全面檢查。“現(xiàn)場制售元宵要求不能露天制作，一定要在操作間專人制作，銷售時要有相應的防塵措施。”執(zhí)法人員提示商家，元宵屬于易變質(zhì)食品，不得提前大量制作元宵，要做到當日制作、當日售出。

　　執(zhí)法人員利用食品快速檢測設備對28例元宵面皮、餡料進行了快速檢測，未檢出增白劑、硼砂，餡料中甜味劑和防腐劑超標。“同時聯(lián)合第三方檢測機構(gòu)，針對稻香村、美廉美超市等重點連鎖品牌商超企業(yè)以及現(xiàn)場制售的餐飲企業(yè)，抽取元宵、湯圓、糕點及豆沙餡等食品，截至目前抽取10例，尚未收到不合格反饋。”東城區(qū)食藥監(jiān)局副局長王剛告訴記者。

　　食藥監(jiān)人員提醒市民，購買冷凍湯圓時要注意是否儲存在整潔衛(wèi)生的低溫專柜；新鮮制作的元宵因外層的干糯米粉容易吸水，保存不當會導致微生物滋生而變質(zhì)，保質(zhì)期多為兩三天，購買時要注意表皮是否發(fā)黏變色。