聊聊“舌尖上的年味”之七味春節(jié)飲食——酸。說到酸，開胃離不開它，解膩也離不開它。年三十吃餃子必須要有的一位佐料——醋，也是酸味。讓我們一起尋找酸味美食開啟新年第一味吧！

酸菜燉粉條

　　酸菜燉粉條這道菜可是東北人過年必吃菜之一。東北人過年必殺豬，大塊大塊地切下來，有親友來訪，便和酸菜、粉條一起下鍋燉之。粉條也都是用東北特產(chǎn)土豆淀粉軋制而成的，大火咕嘟一陣后，香氣四溢。大伙圍在一起，盛碗米飯，把豬肉酸菜燉粉條連湯帶水扒拉到碗里，香味中透著酸，生活就是這樣熱烈而美好。

　　流行區(qū)域：東北

　　酸味指數(shù)：三顆星 ☆☆☆

老陳醋

　　山西老陳醋選用優(yōu)質(zhì)高粱、大麥、豌豆等五谷經(jīng)蒸、酵、熏、淋、曬的過程釀就而成，是中國四大名醋之一，至今已有3000余年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽，以色、香、醇、濃、酸五大特征著稱于世。山西老陳醋含有豐富的氨基酸、有機酸、糖類、維生素和鹽等。以老陳醋為基質(zhì)的保健醋有軟化血管、降低甘油三酯等獨特功效。

　　大年三十咱們家家要吃的餃子搭配老陳醋，美哉，妙哉！

　　流行區(qū)域：山西&全國范圍

　　酸味指數(shù)：五顆星 ☆☆☆☆☆

冰糖葫蘆

　　都說冰糖葫蘆兒酸

　　酸里面它裹著甜

　　都說冰糖葫蘆兒甜

　　可甜里面它透著那酸

　　糖葫蘆好看它竹簽兒穿

　　象征幸福和團圓

　　把幸福和團圓連成串

　　沒有愁來沒有煩……

　　熟悉的歌，暖心的詞，感覺每當(dāng)想吃冰糖葫蘆的時候就離過年不遠了。

　　冰糖葫蘆是北方過年的傳統(tǒng)小吃，它將山楂果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，吃起來又酸又甜。過年期間如果吃油膩了或者消化不良，這個時候吃根冰糖葫蘆，對促進消化很有幫助哦！

　　流行區(qū)域：北方&全國范圍

　　酸味指數(shù)：四顆星 ☆☆☆☆

酸湯水餃

　　論吃酸，秦不遜晉。餃子全國各地人都吃，陜西人對酸湯水餃卻情有獨鐘。

　　豬肉餡，羊肉餡，海味餡都有，以羊肉餡餃子最受歡迎。酸湯水餃一般手工制作，現(xiàn)捏現(xiàn)賣，講究餡大皮薄肉多。酸湯水餃貴在酸湯，碗里的湯，極紅極油，聞一聞便知是極辣極酸的，嘗一口更會全身每一毛孔都往外冒汗，酸得你辣得你舌頭打轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。

　　流行區(qū)域：陜西&全國范圍

　　酸味指數(shù)：三顆星 ☆☆☆

西湖醋魚

　　西湖醋魚是浙江一道傳統(tǒng)地方風(fēng)味名菜，也是逢年過節(jié)必吃的一道菜。西湖醋魚選材精細，通常選用一斤半左右的草魚。烹制時，火候要求嚴(yán)，僅能用三四分鐘燒得恰到好處。盛菜時，澆上一層糖醋。成菜色澤紅亮，吃起來，魚肉嫩美，帶有蟹味，酸甜可口，別具特色。

　　流行區(qū)域：浙江

　　酸味指數(shù)：兩顆星 ☆☆

酸辣粉

　　重慶酸辣粉是重慶廣為流傳的一種地方傳統(tǒng)名小吃，歷來就是重慶人的最愛之一 。手工制作的主粉由紅薯，豌豆淀粉為主要原料，然后用傳統(tǒng)手工漏制。重慶酸辣粉的粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃，是深受全國人民喜愛的重慶地方小吃。

　　流行區(qū)域：四川、重慶

　　酸味指數(shù)：三顆星 ☆☆☆

酸湯魚

　　貴州酸湯魚，制作原料主要有鮮活魚、番茄、白醋等，酸爽可口。其汁濃味鮮，魚肉細嫩。這道菜源于貴州省東南部的苗族山寨，是貴州“黔系”菜肴的代表作之一。這道菜通常先自制酸湯，之后將活魚去掉內(nèi)臟，入酸湯煮制。因其口感獨特深受貴州人民的喜愛。

　　流行區(qū)域：貴州

　　酸味指數(shù)：四顆星 ☆☆☆☆