上海嚴(yán)防“漂白蘑菇”“吃藥魚”“垃圾肉”等問題食品混入年夜飯
2018-02-15 09:40:00 來源:上觀新聞
  確保“舌尖上的安全”,上海不遺余力,去年各類食品監(jiān)測總體合格率為97.5%,為近五年最高。這一力度,即使在新春佳節(jié)仍未有絲毫減弱。2月14日,解放日報(bào)上觀新聞?dòng)浾吒S市食藥監(jiān)局執(zhí)法人員,對滬上食品流通和餐飲服務(wù)單位的食品安全情況開展突擊檢查。
  先進(jìn)的技術(shù)手段,讓監(jiān)管事半功倍。執(zhí)法人員來到大沽路菜場,隨機(jī)抽選一個(gè)蔬菜攤位上的白蘑菇,以及一個(gè)水產(chǎn)攤位水缸中的養(yǎng)魚水,分別進(jìn)行熒光劑、孔雀石綠等違禁物質(zhì)的快速檢測。兩只白蘑菇被放入儀器,在特殊光照下,體表并未顯示有熒光。“原理和驗(yàn)鈔機(jī)相似,如果表面有熒光,可能是添加了違禁的熒光物質(zhì),這些物質(zhì)具有增白、保鮮作用。”執(zhí)法人員表示。檢測孔雀石綠的過程也不復(fù)雜,將養(yǎng)魚水取樣后滴入快速檢測盒,不到10分鐘,就能查看結(jié)果是否呈陽性。抽驗(yàn)結(jié)果顯示,白蘑菇和養(yǎng)魚水均未檢出相關(guān)違禁物質(zhì)。
  大多數(shù)食品安全問題是由于疏于管理,尤其是春節(jié)期間,食品生產(chǎn)經(jīng)營者是否因“偷懶”或“忙亂”而沒有嚴(yán)格落實(shí)相關(guān)責(zé)任義務(wù)成為檢查重點(diǎn)。在一個(gè)豬肉攤位,執(zhí)法人員抽查了柜臺(tái)上的不可食用肉專用桶,發(fā)現(xiàn)里面空空如也。不可食用肉俗稱“垃圾肉”“三腺肉”,即淋巴腺、腎上腺、甲狀腺等部位的肉,是動(dòng)物的免疫器官,含有大量細(xì)菌和病毒,如不嚴(yán)格管控,可能流入不法商販?zhǔn)种校庸こ扇饷?、豬油等產(chǎn)品。經(jīng)檢查臺(tái)賬,執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)該攤位的不可食用肉被菜市場管理人員一早收進(jìn)了冷庫,每隔一段時(shí)間,冰凍的不可食用肉會(huì)由專門的無害化處理單位回收處置。
  隨著檢查深入,一些“毛病”浮出水面。在一個(gè)冷凍肉攤位的冰柜內(nèi),個(gè)別散裝袋內(nèi)的冷凍肉沒有標(biāo)識(shí)標(biāo)簽;而在一個(gè)冷藏禽肉攤位,被問及冷柜溫度應(yīng)控制在怎樣的范圍內(nèi),銷售人員一臉茫然,稱相關(guān)負(fù)責(zé)人過年回家了,自己不清楚。《食品安全法》要求,食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員,加強(qiáng)對其培訓(xùn)和考核,經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的,不得上崗。盯住這些細(xì)節(jié),有些人可能認(rèn)為“小題大做”,但上海市食藥監(jiān)局局長楊勁松當(dāng)場表示:“任何食品生產(chǎn)經(jīng)營者都應(yīng)當(dāng)理解,在食品安全管理上,再怎么苛求細(xì)節(jié)都不為過。”對于上述細(xì)節(jié),市食藥監(jiān)局要求市場管理方加強(qiáng)管理,不放過任何隱患。
  執(zhí)法人員隨后來到南京東路上的新雅粵菜館,近幾日,每天20多款、數(shù)萬套年夜飯禮盒在該飯店的大堂內(nèi)被提走。執(zhí)法人員隨機(jī)抽選了一款禮盒,打開后發(fā)現(xiàn)大部分食品需要零下18℃冷凍。飯店副總經(jīng)理鄭玨表示,年夜飯禮盒內(nèi)的食品分常溫、冷藏、冷凍等多種,冷凍食品都是當(dāng)天早晨從冷庫中拿出來裝箱,當(dāng)天早上9時(shí)至下午16時(shí)放置在大堂內(nèi)供人領(lǐng)取。對此,執(zhí)法人員指出,大堂內(nèi)的溫度為十幾攝氏度,長時(shí)間放置冷凍食品會(huì)逐漸解凍,達(dá)不到零下18℃的保存要求,可能存在風(fēng)險(xiǎn),要求飯店提醒消費(fèi)者盡早領(lǐng)取并盡快置于冷凍環(huán)境,以防“一冷一熱”導(dǎo)致細(xì)菌繁殖。
  記者從上海市食藥監(jiān)局獲悉,元旦至今,市區(qū)兩級食品藥品監(jiān)管部門采用飛行檢查、錯(cuò)時(shí)監(jiān)管、專項(xiàng)檢查等方式,共檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營單位11135戶次,藥品、醫(yī)療器械、化妝品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)441戶次,開展現(xiàn)場快速檢測3152批次,發(fā)現(xiàn)問題66個(gè),立案3件,線索移送公安10件,確保上海食品藥品安全形勢總體良好。春節(jié)期間,上海各級食品藥品監(jiān)管部門將嚴(yán)格落實(shí)24小時(shí)值班制度,加強(qiáng)巡查和監(jiān)管,及時(shí)查處各類違法違規(guī)行為,同時(shí)受理投訴舉報(bào)、監(jiān)測輿情,及時(shí)處理處置食品藥品安全突發(fā)事件。
  • 為你推薦
  • 公益播報(bào)
  • 公益匯
  • 進(jìn)社區(qū)

熱點(diǎn)推薦

即時(shí)新聞

武漢