飲用水檢出條件致病菌、亞硝酸鹽超標(biāo)

　　通報(bào)顯示，有6批次飲用水檢出存在問題，其中5批次檢出銅綠假單胞菌。為：丹陽(yáng)市水博士飲用水廠生產(chǎn)的水博士?jī)?yōu)質(zhì)飲用純凈水、句容市三山飲用水廠生產(chǎn)的一品包裝飲用水（飲用純凈水）、淮安市淮安區(qū)健牌純凈水廠生產(chǎn)的淮健飲用純凈水、淮安市惠緣凈水有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水、泗洪縣集泰自來(lái)水有限公司思源純凈水廠生產(chǎn)的思源包裝飲用水、江蘇利潽食品有限公司生產(chǎn)的南鋼龍飲用純凈水。

　　銅綠假單胞菌原稱綠膿桿菌。GB 19298-2014 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》中規(guī)定采樣方案及限量：（n；c）=（5；0），限量判定要求m=0。近年來(lái)，有關(guān)銅綠假單胞菌污染飲用水的報(bào)道逐漸增多，引起了消費(fèi)者的普遍關(guān)注。而飲用含有銅綠假單胞菌的飲用水發(fā)生食物中毒事件也陸續(xù)有報(bào)道，成為公共衛(wèi)生的重大隱患。

　　另外，江蘇利潽食品有限公司生產(chǎn)的南鋼龍飲用純凈水檢出亞硝酸鹽（以NaNO2計(jì)）0.35mg/L。《GB 2762-2017 食品中污染物限量》中規(guī)定，包裝飲用水（礦泉水除外）中亞硝酸鹽應(yīng)不超過0.005mg/L。

　　亞硝酸鹽是強(qiáng)氧化劑，飲用水污染可能來(lái)自兩個(gè)方面，一是可能來(lái)自飲用水生產(chǎn)企業(yè)的水源污染，水源附近土壤中大量施用硝酸鹽肥料等造成硝酸鹽含量高，部分硝酸鹽在水體微生物的作用下轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽；另一方面是生產(chǎn)過程中微生物控制不當(dāng)，放置時(shí)間長(zhǎng)了之后，水中的硝酸鹽通過細(xì)菌轉(zhuǎn)化為了亞硝酸鹽，造成亞硝酸鹽超標(biāo)。

　　2批次糕點(diǎn)不合格 雅客肉松餅上黑榜

　　通報(bào)還顯示，有2批次糕點(diǎn)檢出不合格，分別為金牌肉松餅和賀新年步步糕，涉及過氧化值和丙酸及其鈉鹽、鈣鹽兩項(xiàng)超標(biāo)。

　　其中，肉松餅為雅客（中國(guó)）有限公司生產(chǎn)，檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）0.46g/100g。過氧化值是衡量油脂氧化程度的一個(gè)參考數(shù)值，《GB 7099-2015 糕點(diǎn)、面包》中規(guī)定，糕點(diǎn)、面包中過氧化值應(yīng)不超過0.25g/100g。

　　賀新年步步糕為阜寧益林鎮(zhèn)東郊食品廠生產(chǎn)，檢出丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計(jì)）3.5g/kg。丙酸及其鈉鹽、鈣鹽是酸型防腐劑，起防腐作用的主要是未離解的丙酸，面包及糕點(diǎn)產(chǎn)品中按丙酸的含量計(jì)不高于2.5克/千克，一般食品企業(yè)在糕點(diǎn)中添加能夠抑制霉菌及黃曲霉毒素的生長(zhǎng)，防止產(chǎn)品腐化變質(zhì)，延長(zhǎng)保質(zhì)期。

　　除上述產(chǎn)品外，揚(yáng)州日頓食品實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的咸前腿肉檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）1.6g/100g，標(biāo)準(zhǔn)值≤0.5g/100g。

　　針對(duì)抽檢結(jié)論為不合格的產(chǎn)品，江蘇省食品藥品監(jiān)督管理局已通報(bào)相關(guān)市局依法予以查處，并要求產(chǎn)品生產(chǎn)所在地南京、鎮(zhèn)江、淮安、鹽城、宿遷等市食品藥品監(jiān)管局責(zé)令食品經(jīng)營(yíng)、生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品，立即采取下架等等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；排查問題發(fā)生的原因并進(jìn)行整改。

相關(guān)報(bào)道：江蘇省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于公布江蘇省級(jí)食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（2018年第6期）