通報顯示，不合格樣品中肉制品占3批次，均檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，包括：洮南市物爾美倉儲超市銷售的標(biāo)稱吉林市櫻樹工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的牛板筋、榆樹市萬客隆超市銷售的標(biāo)稱樺甸市鵬珅福利食品有限公司生產(chǎn)的牛板筋（醬鹵肉制品）和蛟河市旺客隆生活購物超市銷售的標(biāo)稱吉林市哈歐亞國峰食品有限公司生產(chǎn)的精制臘腸。

　　另外，檢出同樣問題的還有白城市中智食品超市銷售的標(biāo)稱白城市銘人居味業(yè)食品有限公司生產(chǎn)的鮮味生抽。

　　菌落總數(shù)是用來判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評價。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。

　　此外，磐石市河南街宋晉玉食品綜合超市銷售的標(biāo)稱茌平縣華川食品有限公司生產(chǎn)的香辣金針菇檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）1.732g/kg。

　　《GB 2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽在腌漬的食用菌和藻類中的最大使用量為0.3g/kg。產(chǎn)品中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)，可能是企業(yè)為了增加產(chǎn)品的保存時間，避免產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，改善產(chǎn)品的感官及口感而在生產(chǎn)過程中沒有按照國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定添加。