近日，沈陽(yáng)市食藥監(jiān)局發(fā)布關(guān)于酸奶的6大傳言的權(quán)威解析。

　　酸奶補(bǔ)鈣效果不如牛奶？

　　等量酸奶要比牛奶含鈣量略高，在發(fā)酵過程中，乳酸菌將牛奶中的乳糖分解成乳酸，降低了乳糖含量，但保留了牛奶中其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以酸奶仍有補(bǔ)鈣效果。

　　吃撐了喝酸奶有助消化？

　　酸奶有助促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和消化液分泌，經(jīng)常喝對(duì)于改善消化確實(shí)有幫助。但不建議吃撐了時(shí)再喝，因?yàn)樗崮瘫旧硎且环N飽腹感很強(qiáng)的食物，吃撐了再喝酸奶反而會(huì)加重飽的感覺，并不利于消化。而且，酸奶本身也含有一定熱量，吃撐了后再喝酸奶就等于額外攝入這些熱量，長(zhǎng)期如此可能導(dǎo)致發(fā)胖。

　　糖尿病患者不能喝酸奶？

　　雖然酸奶中加入了糖，但其升血糖速度并不快。因?yàn)樗崮讨械娜樗崮苎泳徫概趴眨蓭椭刂撇秃笱?。酸奶中富含鈣，而鈣有助胰島素正常釋放，從而有助平衡血糖。

　　酸奶越酸越有營(yíng)養(yǎng)？

　　酸奶酸度來源，是乳酸菌利用乳糖代謝產(chǎn)生的乳酸，這與發(fā)酵劑菌種和發(fā)酵時(shí)間等有關(guān)。制作酸奶必須使用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌中，如果桿菌占優(yōu)勢(shì)，酸度就會(huì)很強(qiáng)，但不能說明酸奶品質(zhì)更好。

　　酸奶增稠劑會(huì)引起“血液黏稠”？

　　酸奶中的增稠劑品種很多，包括果膠、瓊脂、食用明膠等，它們不能被人體消化吸收，屬于不可溶性膳食纖維，不僅無毒無害，不會(huì)引起“血液黏稠”，還有利于延緩餐后血糖、血脂上升速度，是預(yù)防慢性病的有益成分。

　　常溫酸奶沒啥營(yíng)養(yǎng)？

　　從營(yíng)養(yǎng)角度來講，低溫酸奶（“活菌型酸奶”）和常溫酸奶（“滅菌型酸奶”）最大的區(qū)別在于是否含有“活的乳酸菌”，其余營(yíng)養(yǎng)成分沒啥區(qū)別。