對(duì)于大豆能預(yù)防乳腺癌的報(bào)道很多，其中最著名的是美國(guó)癌癥研究院發(fā)表的一項(xiàng)研究，此機(jī)構(gòu)全面回顧了2012年的最新研究指出：食用大豆制品不僅是安全的，而且大豆食品中還包含人體所需的必要營(yíng)養(yǎng)素和一些防癌的植物成分。大豆中對(duì)于人防癌有益的主要成分是大豆異黃酮，大豆異黃酮作為一種植物雌激素存在于大豆制品中，大豆異黃酮與人體雌激素有相似的生物活性物質(zhì)，普遍認(rèn)為其有雙向調(diào)節(jié)雌激素的作用。

　　對(duì)于大豆異黃酮抗乳腺癌的機(jī)制主要為：雌激素作用和抗刺激素作用。植物雌激素可以和內(nèi)源性雌激素競(jìng)爭(zhēng)雌激素受體，從而減少內(nèi)源性雌激素。而雌激素水平長(zhǎng)期過高是誘發(fā)乳腺癌的主要因素之一。這從理論上闡述了大豆預(yù)防乳腺癌的機(jī)理。但是理論上是這樣，但實(shí)際上真的是這樣嗎？

　　人類的臨床研究并沒有一邊倒地證實(shí)大豆的預(yù)防乳腺癌作用。一項(xiàng)對(duì)上海117例絕經(jīng)后婦女的研究發(fā)現(xiàn)大豆異黃酮能預(yù)防乳腺癌的發(fā)生，可是另一項(xiàng)為期2年的在美國(guó)加州教師的大規(guī)模研究調(diào)查中，并沒有發(fā)現(xiàn)多食用豆制品能夠減少乳腺癌發(fā)病率。一項(xiàng)對(duì)日本人40歲-59歲的婦女研究顯示提高大豆異黃酮的攝入量可以起到預(yù)防作用。另一項(xiàng)對(duì)于英國(guó)45-70歲的絕經(jīng)前和絕經(jīng)后婦女的研究發(fā)現(xiàn)，提高了大豆異黃酮水平反而增加了患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。

　　另有研究表明，隨著豆制品加工程度的增加，大豆異黃酮純度增加，對(duì)于腫瘤的刺激作用就越來越明顯。研究顯示大劑量的大豆異黃酮可能有促癌作用。以上的文獻(xiàn)均出自權(quán)威的科學(xué)雜志期刊，可信度很高。

　　對(duì)于人類的研究就有眾多矛盾之處，在細(xì)胞、動(dòng)物等其他領(lǐng)域也得到了許多結(jié)論相反的研究結(jié)果。因此雖然在一部分研究顯示多食用大豆制品可以預(yù)防乳腺癌，但在目前沒有在可靠的臨床研究上證實(shí)，相反還有很多促進(jìn)腫瘤生長(zhǎng)的報(bào)道，因此在沒有明確肯定大豆對(duì)于乳腺癌的預(yù)防作用以前，我們應(yīng)該理性地對(duì)待大量食用豆制品的問題。

　　目前比較科學(xué)的方法就是以正常的飲食習(xí)慣對(duì)待豆制品，無需大量食用，因?yàn)榇蠖箍拱┑淖饔媚壳斑€沒有真正明確。