春節(jié)期間，在大中型餐飲店訂上一桌“年夜飯”，省時省力又省心。為確保“年夜飯”餐飲安全，湖南省永州市道縣采取多項舉措，提前進入“年夜飯”餐飲安全監(jiān)管模式，保障人民群眾吃得安全放心。

　　根據(jù)提前制定的“年夜飯”餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作方案，監(jiān)管部門對全縣大中型餐飲單位進行摸排，對有能力承接“年夜飯”的餐飲單位，逐一進行約談，并簽訂《餐飲食品安全承諾書》。對接受“年夜飯”預(yù)訂或承辦集體聚餐的餐飲單位實行登記備案，嚴格審查“年夜飯”菜譜、承辦桌數(shù)、從業(yè)人員人數(shù)及持證情況等信息，掌握“年夜飯”預(yù)訂情況。要求餐飲單位增強主體責(zé)任意識，加強對從業(yè)人員的管理和食品安全知識培訓(xùn)，嚴格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，落實持證上崗、每日巡查報告以及食品留樣等制度。該縣食品藥品工商質(zhì)監(jiān)部門還以大中型餐飲單位為重點，特別是對承辦“年夜飯”的餐飲服務(wù)單位進行現(xiàn)場監(jiān)督檢查，重點檢查食品采購驗收和索證索票制度執(zhí)行、食品留樣等情況，嚴格落實準入制度，嚴把進貨關(guān)、儲存關(guān)、加工關(guān)、消毒關(guān)和健康關(guān)5個重要關(guān)口，對發(fā)現(xiàn)有不符合承辦“年夜飯”條件的，責(zé)令立即整改，拒不改正或整改后仍達不到要求的，取消其承辦資格。到目前，已責(zé)令整改12戶次。