本次抽檢對象為餓了么在線商戶，抽檢區(qū)域覆蓋深圳市福田區(qū)香蜜湖商圈、龍華區(qū)大浪商圈等多個深圳市消費者點餐聚集區(qū)域。抽檢以“神秘買家”形式現(xiàn)場下單，在餓了么外賣APP上隨機對商戶餐品進(jìn)行盲抽。抽檢品類以網(wǎng)絡(luò)訂餐的高風(fēng)險食品種類為主，包括麻辣燙、熟肉、燒臘、壽司、粉面、冷加工糕點等等，抽檢商戶超過100家。熟肉燒臘類檢測項目包括大腸埃希氏菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌和亞硝酸鹽；麻辣燙類檢測項目除上述指標(biāo)以外，著重檢測罌粟堿、瘦肉精等非法添加物質(zhì)。

　　本次抽檢分為現(xiàn)場快檢和實驗室檢測兩個部分，其中現(xiàn)場快檢由餓了么平臺自建“移動檢測車”完成。為保證抽檢質(zhì)量以及權(quán)威性，實驗室檢測項目委托深圳市計量檢測研究院完成。

　　餓了么快檢車上配備了多臺快檢儀器，包括多功能食品安全檢測儀、熒光增白劑分析儀、肉類水分分析儀等，有了它們，農(nóng)藥殘留、非法添加物質(zhì)等都可以快速篩選出，無處遁形，最快的項目30分鐘內(nèi)就可以得出結(jié)果，即時就能拿到檢測報告。對于在自檢抽查中發(fā)現(xiàn)問題的商戶，餓了么合規(guī)部門會啟動處置流程，首先立即下線被檢商戶的問題餐品，隨后通知商戶共同進(jìn)行實驗室復(fù)核后作出處置，對檢驗結(jié)果和商戶的處理情況，餓了么將第一時間上報給深圳市食品藥品監(jiān)督管理局。

　　在首日自檢抽查完成后，本周六還將對餓了么的外賣配送箱（包）進(jìn)行抽檢，落實36號令中有關(guān)配送器皿清潔的配送環(huán)節(jié)食品安全的要求。同時，餓了么將會把自檢范圍擴展到全平臺非餐食品類，以環(huán)保為出發(fā)，檢測一次性飯盒及餐具。

　　深圳市食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)是國家、省市近期食品安全監(jiān)管的工作重點。36號令發(fā)布實施以來，深圳市食品藥品監(jiān)督管理局積極推進(jìn)探索網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全社會共治模式，推動線上線下協(xié)同治理。

　　餓了么公共事務(wù)總監(jiān)孫宗光表示，餓了么公司將繼續(xù)堅持與第三方檢測機構(gòu)合作，加強對平臺商戶的食品安全監(jiān)督工作，將進(jìn)一步擴大已有常規(guī)抽檢在品類和商戶覆蓋面，并將抽檢結(jié)果向社會及監(jiān)管部門公開。