此次專項整治行動以古藺縣城區(qū)范圍內(nèi)的火鍋店、串串香等為重點對象，并從三個層面開展工作：一是追溯來源。仔細(xì)排查各餐飲服務(wù)單位的進(jìn)貨查驗索證索票制度是否嚴(yán)格落實，有無臺賬記錄。二是查看現(xiàn)場。突擊檢查各餐飲服務(wù)單位廚房實際使用情況，看是否有違規(guī)使用“地溝油”等的情況，并仔細(xì)檢查餐廚廢棄物是否有臺賬記錄。三是查明去向用途。認(rèn)真核查各餐飲服務(wù)單位的餐廚廢棄物處置協(xié)議，是否交給有資質(zhì)的單位和個人處理，并督促各餐飲服務(wù)單位落實餐廚廢棄物的處置工作，做到日產(chǎn)日清，有臺賬記錄。

　　通過半個多月的整治行動，有效規(guī)范了餐飲服務(wù)行業(yè)違規(guī)使用“地溝油”的行為，并強化了各餐飲服務(wù)單位食品安全責(zé)任人的責(zé)任意識，為人民群眾創(chuàng)造了一個良好的餐飲消費服務(wù)環(huán)境。