昔日凍品發(fā)源地之一，如今卻“無(wú)支柱產(chǎn)品，無(wú)知名企業(yè)，無(wú)大批發(fā)市場(chǎng)”
我國(guó)凍品發(fā)源地之一，早在1991年左右，安徽省就有企業(yè)推出了美食家速凍水餃；1993年，當(dāng)?shù)赜殖霈F(xiàn)了紅極一時(shí)的阿毛湯圓。遺憾的是，經(jīng)過(guò)時(shí)間的洗禮，同期的三全、思念等都發(fā)展成了全國(guó)知名品牌，而安徽本土品牌或不見(jiàn)蹤影，或影響力大大下降。當(dāng)?shù)厝諠u成了凍品生產(chǎn)洼地，既沒(méi)有突出性的支柱產(chǎn)業(yè)，也沒(méi)有一個(gè)在全國(guó)有影響力的凍品生產(chǎn)企業(yè)。
從風(fēng)光一時(shí)淪落到生產(chǎn)洼地，安徽凍品行業(yè)經(jīng)歷了什么？其未來(lái)的發(fā)展機(jī)遇又在哪里？
輝煌 引領(lǐng)速凍湯圓、水餃發(fā)展
盛安妮是在安徽做了20多年生意的老凍品人。從合肥肉聯(lián)廠開(kāi)始接觸凍品的她，現(xiàn)在提起當(dāng)年肉聯(lián)廠生產(chǎn)的速凍水餃仍贊不絕口。
“現(xiàn)在很多人都認(rèn)為，速凍米面行業(yè)發(fā)源于河南鄭州。其實(shí)早在1991年左右，肉聯(lián)廠就生產(chǎn)出了速凍水餃，品牌叫‘美食家’。這款水餃當(dāng)時(shí)賣(mài)得非常好，拉貨的車(chē)在工廠門(mén)口排了好長(zhǎng)的隊(duì)。一些市民為了能買(mǎi)到肉聯(lián)廠生產(chǎn)的水餃，還托關(guān)系找人。”盛安妮回憶道。
遺憾的是，美食家水餃歸屬的肉聯(lián)廠屬于國(guó)企，企業(yè)居安思危意識(shí)不強(qiáng)，后來(lái)國(guó)企改革，這個(gè)品牌沒(méi)能通過(guò)市場(chǎng)考驗(yàn)，消失在了歷史長(zhǎng)河中。
美食家之后，從肉聯(lián)廠出來(lái)的工人又創(chuàng)辦了美食灣等多個(gè)速凍水餃品牌，都沒(méi)能形成規(guī)模。
在引領(lǐng)國(guó)內(nèi)速凍水餃行業(yè)的同時(shí)，安徽省速凍湯圓誕生得也較早。1993年，安徽知名的速凍湯圓品牌“阿毛”已開(kāi)始生產(chǎn)。安徽省冷凍行業(yè)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)、安徽合一投資集團(tuán)董事長(zhǎng)魏宜龍介紹，阿毛湯圓在安徽曾是一個(gè)家喻戶曉的品牌。“它火暴到什么程度呢？1997年，因?yàn)樽陨懋a(chǎn)能不足，合肥出現(xiàn)了很多假阿毛湯圓，僅僅這些假湯圓的年產(chǎn)值就在6000萬(wàn)元左右。”
但這種繁榮的景象并沒(méi)有持續(xù)多久。2010年左右，由于創(chuàng)始人原因，加上工廠規(guī)模始終沒(méi)能跟上市場(chǎng)需求，阿毛湯圓最終易主。新的接手人就是魏宜龍。
在魏宜龍的領(lǐng)導(dǎo)下，當(dāng)前阿毛湯圓在合肥地區(qū)仍有一定的影響力。他坦言，接手這個(gè)品牌時(shí)，速凍湯圓發(fā)展最快的時(shí)刻已經(jīng)過(guò)去。“當(dāng)時(shí)，三全、思念等外來(lái)品牌已經(jīng)在全國(guó)打響了知名度，塑造了影響力，他們通過(guò)強(qiáng)大的渠道能力，占領(lǐng)了合肥市場(chǎng)。因此，盡管阿毛湯圓在消費(fèi)者中仍有一定影響力，卻很難再創(chuàng)昔日輝煌。現(xiàn)在它的銷售范圍主要集中在合肥及其周邊地區(qū)，沒(méi)有走出安徽當(dāng)?shù)亍?rdquo;
洼地 凍品產(chǎn)業(yè)淪為“三無(wú)”
盡管曾經(jīng)創(chuàng)造過(guò)不少的輝煌業(yè)績(jī)，如今再提到安徽凍品市場(chǎng)，很多業(yè)內(nèi)人士卻是一片嘆息。記者將他們的觀點(diǎn)總結(jié)為“三無(wú)”——沒(méi)有支柱性產(chǎn)品、沒(méi)有知名的凍品生產(chǎn)企業(yè)、沒(méi)有輻射全省的凍品批發(fā)市場(chǎng)。
首先是沒(méi)有支柱性產(chǎn)品品類和知名的凍品生產(chǎn)企業(yè)。
魏宜龍介紹，現(xiàn)在安徽省的凍品產(chǎn)業(yè)，囊括方便菜肴、冷凍水產(chǎn)、速凍米面等多個(gè)領(lǐng)域，遺憾的是每個(gè)都不突出。“方便菜肴是近幾年發(fā)展起來(lái)的，主要依靠的是安徽徽菜產(chǎn)業(yè)。目前已經(jīng)出現(xiàn)了多家從事徽菜工業(yè)化生產(chǎn)的企業(yè)，發(fā)展勢(shì)頭還算不錯(cuò)。”
這種情況也從安徽省冷凍食品流通商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)馬韓那里得到了證實(shí)。“皖南是徽菜的發(fā)源地，也是近年來(lái)方便菜肴類產(chǎn)品發(fā)展較快的地區(qū)。現(xiàn)在徽菜中的經(jīng)典菜品，如臭鱖魚(yú)、豆腐菜等都已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)。并且還出現(xiàn)了像黃山市珍味坊食品有限公司等以徽菜研發(fā)生產(chǎn)為主的企業(yè)，目前大概有七八家，但規(guī)模都不是很大。”
在冷凍水產(chǎn)方面，安徽省當(dāng)前最有影響力的企業(yè)是安徽富煌三珍食品集團(tuán)有限公司，其年產(chǎn)值在8億元左右。2017年它還趕上了小龍蝦熱潮，推出小龍蝦類產(chǎn)品。不過(guò)由于江蘇盱眙和湖北潛江兩大龍蝦基地盛名在外，該企業(yè)的小龍蝦類產(chǎn)品在市場(chǎng)上沒(méi)有引起太大反響。
在速凍米面領(lǐng)域，除了阿毛湯圓外，安徽省凍品生產(chǎn)企業(yè)屈指可數(shù)，這從當(dāng)?shù)爻嘘惲械膬銎飞峡梢?jiàn)一斑。
在蚌埠市一家名為“合家福”的大型連鎖超市，記者見(jiàn)到冷柜中擺滿了外地的速凍食品品牌，比如河南的三全、順福（福潤(rùn)的一個(gè)品牌）、樂(lè)華等，江蘇的大娘水餃，當(dāng)?shù)仄放苾H有肉聯(lián)廠生產(chǎn)的晶珠湯圓和水餃。
其次是沒(méi)有輻射安徽全省的凍品市場(chǎng)。
在凍品產(chǎn)業(yè)較發(fā)達(dá)的區(qū)域，通常會(huì)布局一個(gè)比較大的凍品市場(chǎng)，一方面是為了滿足當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的需求，另一方面是為了輻射周邊城市，積極拉動(dòng)當(dāng)?shù)乩滏溛锪鳟a(chǎn)業(yè)的發(fā)展。從凍品市場(chǎng)所處的位置來(lái)說(shuō)，其多位于交通更為發(fā)達(dá)的省會(huì)城市，以便更好地輻射全省。比如河南的萬(wàn)邦國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品物流園（下簡(jiǎn)稱“萬(wàn)邦”）、中原四季水產(chǎn)物流港，湖北的白沙洲冷鏈大市場(chǎng)，南京的農(nóng)副產(chǎn)品物流中心等都符合這個(gè)要求。
然而，安徽卻沒(méi)有一個(gè)具備很大影響力的凍品市場(chǎng)。
馬韓曾在安徽省一家農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)工作，對(duì)當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品和凍品批發(fā)市場(chǎng)比較熟悉。在他看來(lái)，合肥市的周谷堆農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)影響力相當(dāng)有限，“它主要服務(wù)的是合肥市餐飲酒店和小商小販，對(duì)外輻射能力極其有限”。
他分析，相比之下，蚌埠市的農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)影響力會(huì)更大些，然而輻射范圍也僅限于蚌埠周邊地區(qū)，很難影響到省外。
凍品市場(chǎng)不發(fā)達(dá)，使得安徽出現(xiàn)了一種奇特的現(xiàn)象。“食品企業(yè)的產(chǎn)品生產(chǎn)出來(lái)后，往往直接發(fā)到鄭州或南京的凍品批發(fā)市場(chǎng)，然后安徽當(dāng)?shù)氐慕?jīng)銷商再?gòu)泥嵵莼蚰暇┦袌?chǎng)拿貨。舍近求遠(yuǎn)是安徽‘特色’，至于外地的產(chǎn)品更是如此。”馬韓說(shuō)。
探因 三大因素影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展
作為凍品起源地之一，安徽省的凍品產(chǎn)業(yè)為何沒(méi)落至此呢？對(duì)此，當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)人士從多個(gè)角度進(jìn)行了分析。
首先是政府層面的原因。
魏宜龍認(rèn)為，安徽省凍品產(chǎn)業(yè)始終未能發(fā)展起來(lái)，與當(dāng)?shù)卣牟恢匾曈兄匾P(guān)系。“阿毛在發(fā)展最好時(shí)，產(chǎn)能?chē)?yán)重不足。為了滿足市場(chǎng)需求，它向當(dāng)?shù)卣岢鲞^(guò)買(mǎi)地?cái)U(kuò)大廠房的想法，但有關(guān)部門(mén)始終沒(méi)有回復(fù)。后來(lái)，阿毛通過(guò)各種關(guān)系找到了一塊地，然而買(mǎi)地花了太多錢(qián)，缺乏建廠資金。在這種情況下，當(dāng)?shù)卣](méi)有給予及時(shí)的幫助，最終阿毛倒下了，安徽也失去了可能成為領(lǐng)頭羊的企業(yè)，凍品產(chǎn)業(yè)越來(lái)越弱。”
他表示，安徽省的凍品產(chǎn)業(yè)和河南省的有很大不同。“河南省政府很重視凍品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，從各個(gè)方面給予支持，因此河南才成為冷凍食品之都，還提出了要做國(guó)人廚房的口號(hào)，這些其實(shí)都跟當(dāng)?shù)卣囊?guī)劃和引導(dǎo)有重要關(guān)系。”
他介紹，2010年發(fā)改委印發(fā)關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃前，安徽省對(duì)與冷凍食品配套的冷鏈物流一直不重視，這導(dǎo)致了當(dāng)?shù)乩滏溛锪鳟a(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢，直到現(xiàn)在也沒(méi)有一個(gè)大型凍品批發(fā)市場(chǎng)。
業(yè)內(nèi)人士王軍（化名）證實(shí)了這一說(shuō)法。“現(xiàn)在合肥主要的凍品批發(fā)交易市場(chǎng)就一個(gè)周谷堆，因?yàn)闆](méi)有競(jìng)爭(zhēng)，那兒的產(chǎn)品價(jià)格偏高，這也是很多人寧可跑到更遠(yuǎn)的蚌埠、南京或鄭州，而不愿在合肥進(jìn)貨的原因之一。”
其次是地理位置的原因。
馬韓介紹，安徽地處河南、江蘇中間，這兩個(gè)省都有幾個(gè)大型的凍品批發(fā)市場(chǎng)，比如鄭州的萬(wàn)邦、中原四季水產(chǎn)物流港，南京的農(nóng)副產(chǎn)品物流中心等，它們規(guī)模大，輻射范圍也廣。皖北地區(qū)主要受鄭州凍品市場(chǎng)輻射，皖南則主要受南京凍品市場(chǎng)影響，這些制約了安徽當(dāng)?shù)貎銎肥袌?chǎng)的形成和發(fā)展。
地圖顯示，合肥距離鄭州500多公里，距離南京僅200公里左右。一般大中型凍品批發(fā)市場(chǎng)的輻射范圍在500公里以內(nèi)，因此鄭州和南京的大型凍品批發(fā)市場(chǎng)基本上覆蓋了安徽省全境，這確實(shí)會(huì)影響到安徽凍品市場(chǎng)的發(fā)展。
再次是歷史原因。
馬韓介紹，歷史上，安徽省的省會(huì)城市是安慶。直到新中國(guó)成立后，安徽省省會(huì)才從安慶變更為合肥。因此盡管同樣是省會(huì)城市，合肥的發(fā)展歷史并不長(zhǎng)，這導(dǎo)致其在眾多省會(huì)城市中發(fā)展速度不快。
據(jù)了解，現(xiàn)在合肥市三環(huán)尚未建設(shè)完成，一環(huán)和二環(huán)的道路也多位于市中心，因此，盡管城市不大，但車(chē)輛擁堵相當(dāng)嚴(yán)重。這種交通上的不便以及城市規(guī)劃的不完善，間接影響了當(dāng)?shù)貎銎樊a(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
前瞻 發(fā)力徽菜和龍蝦，靠信息化“彎道超車(chē)”
盡管當(dāng)前安徽省的冷凍食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展并不盡如人意，但在當(dāng)?shù)貎銎啡丝磥?lái)仍大有可為。
2017年10月18日，安徽省冷凍食品流通商會(huì)（下簡(jiǎn)稱“商會(huì)”）宣告成立，目的就是要把當(dāng)?shù)乩鋬鍪称飞a(chǎn)廠家和經(jīng)銷商聯(lián)合起來(lái)，通過(guò)制定行業(yè)規(guī)則，優(yōu)化競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，規(guī)范行業(yè)秩序，促進(jìn)當(dāng)?shù)貎銎樊a(chǎn)業(yè)健康良性發(fā)展。
商會(huì)會(huì)長(zhǎng)丁延紅透露，商會(huì)計(jì)劃集合成員的力量，在合肥建立一個(gè)新的大型凍品交易批發(fā)市場(chǎng)，改善當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商到外地進(jìn)貨的境況，同時(shí)也將借助凍品市場(chǎng)的力量，更好更快地促進(jìn)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。“建立凍品市場(chǎng)最明顯的作用是，將帶動(dòng)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成產(chǎn)運(yùn)銷三旺的局面。”他表示，商會(huì)目前正在跟政府部門(mén)溝通，找到合適的地方后，就會(huì)很快啟動(dòng)。
而在距離合肥100多公里的蚌埠市，另一個(gè)凍品批發(fā)市場(chǎng)已粗具雛形，將很快對(duì)外招商。它就是合一冷鮮城。
魏宜龍介紹，該市場(chǎng)占地800多畝，劃分為生鮮區(qū)、冷凍區(qū)、干凍區(qū)等多個(gè)區(qū)域。除了配套的交易大廳外，還配備有冷庫(kù)、冷鏈物流車(chē)等基礎(chǔ)設(shè)施。目前一期工程已經(jīng)建成，很快將招商投用。屆時(shí)，合一冷鮮城將和旁邊的海吉星農(nóng)產(chǎn)品物流中心合并，成為一個(gè)占地上千畝的農(nóng)產(chǎn)品及凍品批發(fā)市場(chǎng)，共同服務(wù)安徽省及其周邊縣市，促進(jìn)當(dāng)?shù)貎銎樊a(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
除了完善冷鏈物流外，安徽還積極探索凍品生產(chǎn)領(lǐng)域。
丁延紅介紹，為培養(yǎng)安徽省冷凍食品的支柱產(chǎn)業(yè)，商會(huì)成立時(shí)，就聯(lián)合了當(dāng)?shù)氐幕詹水a(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)。“安徽是徽菜的發(fā)源地，這是其他地方所不具備的優(yōu)勢(shì)。因此我們希望借助徽菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)的研發(fā)能力，加上經(jīng)銷商的銷售能力，共同把徽菜產(chǎn)業(yè)的影響力打造出來(lái)，使徽菜成為安徽省冷凍食品的支柱產(chǎn)業(yè)之一。”
他認(rèn)為，安徽淡水資源比較豐富，在水產(chǎn)養(yǎng)殖上具有一定優(yōu)勢(shì)。“這兩年市場(chǎng)上很火的龍蝦，安徽也有適合的養(yǎng)殖環(huán)境。我們正計(jì)劃從外地引入蝦苗，促進(jìn)當(dāng)?shù)佚埼r養(yǎng)殖加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，使安徽成為繼盱眙和潛江之后，第三個(gè)龍蝦養(yǎng)殖加工基地。”
魏宜龍認(rèn)為，盡管當(dāng)前安徽省凍品產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后，但反過(guò)來(lái)看它的潛力也很大。鑒于當(dāng)前我國(guó)凍品產(chǎn)業(yè)格局基本上定型，安徽凍品產(chǎn)業(yè)想要取得發(fā)展，就需要另辟蹊徑“彎道超車(chē)”。“速凍米面行業(yè)中，三全、思念、灣仔碼頭幾個(gè)大企業(yè)已經(jīng)做起來(lái)了；火鍋料丸類則形成了福建和山東兩大聚集區(qū)。安徽省在這些方向發(fā)力的話，想要發(fā)展起來(lái)是很難的，因此我們可以從冷凍食品信息化這個(gè)角度出發(fā)，尋找自己的定位，謀求發(fā)展機(jī)會(huì)。”
