北京開設(shè)“午夜餐廳”
2018-01-25 08:42:00 來源:
  在北京,工作至深夜卻無處就餐的情況或?qū)⒏淖?。近日,北京市商?wù)委副主任孫堯透露,2018年北京市將支持商家開設(shè)24小時營業(yè)的“午夜餐廳”,以方便市民生活。分析人士指出,將24小時營業(yè)的“午夜餐廳”納入政策支持范疇,這在北京還是第一次。
  深夜“覓食”成難題
  “歲末年初,各種工作任務(wù)比較多,有時候加班到深夜已經(jīng)是饑腸轆轆。”在北京市西城區(qū)金融街工作的胡先生感慨地說,身邊的很多上班族朋友也有這樣的經(jīng)歷,夜里12點想吃口熱乎的飯菜,卻苦于找不到合適的地方,更別說吃得健康營養(yǎng)了。“尤其是在這么冷的冬天,深夜‘覓食’成了難題,有時用‘饑寒交迫’來形容也不為過。”胡先生說。
  “臨近期末考試,我們一般吃完晚餐就去24小時營業(yè)的餐廳上自習,夜里餓了就直接點餐,既填飽肚子又能看書學習,兩不耽誤。”一些高校的學生反映說。
  專家表示,無論“上班族”加班、“學生黨”熬夜學習還是游客體驗城市夜生活,夜宵市場均存在較大消費潛力和提升空間,“午夜餐廳”或?qū)⒂瓉砀蟀l(fā)展。
  中國宏觀經(jīng)濟研究院產(chǎn)業(yè)所副研究員洪群聯(lián)對筆者表示,北京市擬將“午夜餐廳”納入相關(guān)政策支持范疇,主要考慮的是適應(yīng)當前和今后一個時期北京消費結(jié)構(gòu)升級和變化的趨勢,也是滿足人民群眾日益增長的美好生活需要。這種消費結(jié)構(gòu)變化不僅表現(xiàn)在“80后”“90后”“00后”人群日益成為消費主力,也反映了百姓生活向服務(wù)型、多樣化、個性化消費升級的趨勢。
  城市文化影響大
  餓了么外賣平臺發(fā)布的《2017年中國互聯(lián)網(wǎng)本地生活服務(wù)藍皮書》統(tǒng)計指出,人們一天24小時的訂餐分布正在變得更加均勻,夜宵訂單占比達9%。在最愛點夜宵的前十城市中,廣東包攬6席,訂單比例占全天20%,其中北京作為唯一入選的北方城市排名第6,當然這也與北方冬天時間較長、溫度較低有關(guān)。
  “一個城市夜宵是否活躍,反映了城市的人氣和活力,也是文化、經(jīng)濟、人口、就業(yè)、財富、氣候等多種因素綜合作用的效果。”洪群聯(lián)分析稱,由于氣候原因,南方城市夜宵普遍比北方城市活躍。北京“午夜餐廳”的發(fā)展和興起是經(jīng)濟發(fā)展、人口集聚、社會開放、消費升級的必然結(jié)果。
  “午夜餐廳”興起的背后也面臨一些挑戰(zhàn)。洪群聯(lián)表示,對“午夜餐廳”而言,食品安全和環(huán)境衛(wèi)生是根本要求,與普通餐廳相比可能面臨兩個突出問題:一是市場規(guī)模不清、供求不匹配,可能影響商家經(jīng)營管理,特別是區(qū)域布局和產(chǎn)品供應(yīng)。二是服務(wù)質(zhì)量和管理水平有待提升。以往市場上曾出現(xiàn)過許多24小時營業(yè)餐廳,但多種因素導致餐廳夜晚營業(yè)時的產(chǎn)品供應(yīng)品種少、質(zhì)量差,影響了消費者體驗。
  加強夜宵市場調(diào)查研究,成為業(yè)界共識。專家表示,一方面應(yīng)結(jié)合人口流動、居住分布現(xiàn)狀,利用網(wǎng)絡(luò)點餐、交通出行等大數(shù)據(jù),了解夜宵需求的潛在規(guī)模、區(qū)域分布和動態(tài)變化,優(yōu)化“午夜餐廳”網(wǎng)點布局;另一方面要督促“午夜餐廳”提供多樣化服務(wù)和提升經(jīng)營管理水平,更好地滿足消費者需求。
  多種業(yè)態(tài)共發(fā)展
  “午夜餐廳”是夜宵經(jīng)濟的主要內(nèi)容,但夜宵經(jīng)濟并不局限于單純的餐飲服務(wù),而是由夜間消費餐飲服務(wù)帶來的休閑、娛樂、購物等系列活動。
  “支持夜宵經(jīng)濟發(fā)展既是培育消費新熱點,也是培育經(jīng)濟新增長點。”洪群聯(lián)建議,一是可以探索建設(shè)若干夜市,加強餐廳衛(wèi)生等基礎(chǔ)條件建設(shè),完善包括停車場在內(nèi)的配套設(shè)施。二是鼓勵企業(yè)進行產(chǎn)品創(chuàng)新和服務(wù)創(chuàng)新,借用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和手段,促進餐飲和娛樂、購物等融合發(fā)展。三是完善監(jiān)管和優(yōu)化服務(wù),特別是加強食品安全監(jiān)管,維護良好市場秩序,形成有利于百姓夜間消費的市場環(huán)境。
  專家提醒,夜宵經(jīng)濟作為餐飲業(yè)的一個細分領(lǐng)域,在滿足人們需求、促進消費升級方面,大有可為。當然,一些年輕群體也要結(jié)合自身實際情況,注重健康飲食、規(guī)律作息。
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