不合格食品為日式和風(fēng)沙拉（加工日期：2017.10.18）和意式沙拉（加工日期：2017.10.18），均由上海華潤萬家超市有限公司五角場(chǎng)店銷售，存在的問題均為菌落總數(shù)超標(biāo)。

　　菌落總數(shù)是用來判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對(duì)被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。

　　根據(jù)上海地方標(biāo)準(zhǔn)《DB31/ 2012-2013 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 色拉》中規(guī)定，色拉（也稱沙拉）中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5，c=1，m=105，M=106。

　　對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市食藥監(jiān)局已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。同時(shí)特別提醒消費(fèi)者，如購買或在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)公告所列的不合格食品時(shí)，請(qǐng)撥打食品安全投訴舉報(bào)電話12331進(jìn)行投訴舉報(bào)。

相關(guān)報(bào)道：上海市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于公布2018年第4期省級(jí)食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（2018年1月24日）

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