食品安全問題由來已久，屬于全球性問題。近幾年，我國發(fā)生很多食品安全事件，如2010年1月的海南豇豆農(nóng)藥超標(biāo)事件，2011年瘦肉精事件，2013年毒生姜事件等。國外同樣如此，1986年英國瘋牛病事件，2011年歐洲毒黃瓜事件，2013年英國馬肉事件，2017年荷蘭毒雞蛋事件等。

國家農(nóng)業(yè)信息化工程技術(shù)研究中心副主任 楊信廷

　　從管理體系來看，可追溯體系是國際公認(rèn)的保障手段。發(fā)達國家以信息技術(shù)為支撐，已經(jīng)建立了相對完善的可追溯體系。我國從2010年開始建立可追溯體系，比國外稍晚些。商務(wù)部于2009—2010年開始建立肉菜流通追溯體系，投入近30億元；農(nóng)業(yè)部于2017年在國家發(fā)改委的支持下建立了食品安全追溯平臺，屬于國家層面的戰(zhàn)略部署。

　　目前，國內(nèi)外可追溯體系有三種運行模式：一是歐美國家及地區(qū)零售商主導(dǎo)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈追溯模式；二是日本和西班牙行業(yè)協(xié)會/合作社/農(nóng)會主導(dǎo)的農(nóng)產(chǎn)品追溯模式；三是我國政府主導(dǎo)的產(chǎn)品追溯模式。

　　當(dāng)前，我國可追溯體系面臨三大瓶頸：一是追溯標(biāo)識易斷鏈，單一環(huán)節(jié)的產(chǎn)品編碼難以統(tǒng)一，標(biāo)識防偽能力弱，多環(huán)節(jié)及多包裝轉(zhuǎn)換中標(biāo)識不能有效銜接；二是生產(chǎn)源頭保障弱，生產(chǎn)環(huán)節(jié)信息技術(shù)應(yīng)用較多，但預(yù)警決策能力弱，導(dǎo)致源頭質(zhì)量安全保障能力不強；三是全程管控水平低，供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)信息采集手段單一，信息流通不能有效銜接，質(zhì)量安全全程控制能力薄弱。

　　為了做到提前防控、減少用藥，實時監(jiān)控、減少腐損，全程管控、精準(zhǔn)追溯，國家農(nóng)業(yè)信息化工程技術(shù)研究中心加強技術(shù)創(chuàng)新，不斷收獲創(chuàng)新成果。

　　動植物產(chǎn)品生產(chǎn)過程質(zhì)量安全控制 國家農(nóng)業(yè)信息化工程技術(shù)研究中心發(fā)明了果蔬病蟲害監(jiān)測與預(yù)警技術(shù)，果園害蟲識別計數(shù)裝置對粘蟲、棉鈴蟲、桃蛀螟、地老虎等4種害蟲識別準(zhǔn)確率達90%以上；建立了基于實時感知數(shù)據(jù)的黃瓜病害預(yù)警模型，提前兩天以上預(yù)警日光溫室黃瓜的霜霉病、白粉病等正確率達85%以上。另外還探明了動物異常行為監(jiān)測與判別方法，提出魚類福利監(jiān)控及行為量化分析技術(shù)，開發(fā)了基于GAP的質(zhì)量安全管理與控制系統(tǒng)。

　　流通過程品質(zhì)監(jiān)測預(yù)警 冷鏈物流多源信息監(jiān)測，實現(xiàn)了車輛位置信息、車廂環(huán)境信息的一體化感知；冷鏈環(huán)境時空模擬，提高冷鏈效率、降低能耗。對于魚類產(chǎn)品貨架期，構(gòu)建多源信息融合的生鮮農(nóng)產(chǎn)品新鮮度預(yù)測模型，實現(xiàn)了魚類貨架期的快速預(yù)測。

　　全供應(yīng)鏈信息采集與溯源技術(shù)創(chuàng)新 農(nóng)產(chǎn)品追溯編碼技術(shù)，解決了農(nóng)產(chǎn)品編碼規(guī)則不統(tǒng)一、國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)不兼容等問題。

　　在知識產(chǎn)權(quán)方面，獲得授權(quán)專利99項，其中發(fā)明專利20項、實用新型專利76項；出版專著兩部；發(fā)表論文193篇，其中SCI/EI收錄論文106篇（Q1以上22篇）；獲得軟件著作權(quán)登記154項；制定頒布國家標(biāo)準(zhǔn)2項、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)3項、地方標(biāo)準(zhǔn)3項。

　　創(chuàng)新成果在推廣應(yīng)用與政策分析方面也具有重要作用。一是以政府為主導(dǎo)的追溯應(yīng)用模式，如天津、廣州、河南、三門峽的農(nóng)產(chǎn)品追溯體系。天津“放心菜”質(zhì)量安全追溯，計劃用4年時間，以現(xiàn)有蔬菜示范小區(qū)和蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園為基礎(chǔ)，建設(shè)“放心菜”基地40萬畝，以種植規(guī)?；?、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、管理制度化、監(jiān)管信息化為“四化標(biāo)準(zhǔn)”，實現(xiàn)蔬菜質(zhì)量安全的全面提升。該技術(shù)成果在天津10個區(qū)縣級72個鄉(xiāng)鎮(zhèn)級應(yīng)用，覆蓋所有涉農(nóng)區(qū)縣，目前在214家基地得到應(yīng)用。

　　二是以企業(yè)為主導(dǎo)的追溯應(yīng)用模式。在陜西華圣、北京志廣富庶、江西贛西物流、廣州東升農(nóng)場等地應(yīng)用。其特點是以質(zhì)量控制為核心的內(nèi)部追溯，增強企業(yè)質(zhì)量安全管理能力，增加產(chǎn)品銷量，樹立產(chǎn)品品牌，增強企業(yè)競爭力，提升產(chǎn)品附加值。同時，產(chǎn)地直供社區(qū)模式以減環(huán)節(jié)、降成本、保供應(yīng)、增便利的優(yōu)勢在北京得到了快速發(fā)展。

　　創(chuàng)新成果在全國得到了有力推廣，已在18個?。ㄖ陛犑校┑?25個基地、園區(qū)、合作社、物流企業(yè)得到應(yīng)用。此外，在經(jīng)濟效益方面，累計推廣作物（糧油、果蔬）782.8萬畝，畜禽1200萬頭（只），水產(chǎn)3萬畝，培訓(xùn)農(nóng)技人員10萬余人次。據(jù)技術(shù)產(chǎn)品應(yīng)用主體估算，新增產(chǎn)值超29億元。