食品安全問題不僅是經(jīng)濟(jì)問題，還是社會(huì)問題。破解食品安全謠言，需要多主體共同發(fā)力，共同治理。對于政府部門來說，應(yīng)明確各部門的監(jiān)管職責(zé)，避免“重復(fù)監(jiān)管”和“監(jiān)管真空”，對食品安全事件發(fā)現(xiàn)一起、查處一起。同時(shí)，行業(yè)科普也要及時(shí)發(fā)聲，新聞媒體應(yīng)客觀報(bào)道，提升全民食品安全科學(xué)素養(yǎng)

　　前不久，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)和中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)公布了對十大食品安全熱點(diǎn)事件的權(quán)威說法，粉碎了一系列影響較大的食品安全謠言。在信息傳播高度發(fā)達(dá)的今天，人們很容易受到食品安全謠言困擾。筆者認(rèn)為，變“監(jiān)管”為“治理”，由部門監(jiān)管到社會(huì)共治，才能實(shí)現(xiàn)對食品安全問題的標(biāo)本兼治，消滅滋生食品安全謠言的土壤。

　　消費(fèi)者對食品安全話題敏感很正常。在我國，每天有243萬家餐廳開門營業(yè)，13萬家食品生產(chǎn)企業(yè)開工運(yùn)轉(zhuǎn)，價(jià)值310億元的食品上架銷售。食品產(chǎn)業(yè)涵蓋種植、養(yǎng)殖、加工、運(yùn)輸、銷售等多環(huán)節(jié)，既是對GDP貢獻(xiàn)超過10%的重要產(chǎn)業(yè)，又涉及億萬消費(fèi)者自身健康的切身利益。食品安全問題不僅是經(jīng)濟(jì)問題，還是社會(huì)問題。正因如此，中央領(lǐng)導(dǎo)同志曾表示：“能不能在食品安全上給老百姓一個(gè)滿意的交代，是對我們執(zhí)政能力的重大考驗(yàn)。”

　　人們常說“謠言止于智者”，但食品安全領(lǐng)域存在天然的信息不對稱：一方面是普通消費(fèi)者缺乏專業(yè)知識(shí)，常常抱以“寧可信其有不可信其無”的態(tài)度；另一方面是“謠言已跑遍天下，真相還在穿鞋”，有關(guān)部門、經(jīng)營主體和科學(xué)家的反應(yīng)速度沒能跟上信息社會(huì)的步伐。

　　食品安全是各國都要面對的問題。事實(shí)上，歐美發(fā)達(dá)國家食品安全走過了百年歷程，漸次經(jīng)歷食物匱乏、盲目造假、過失風(fēng)險(xiǎn)、食品安全謠言等問題。我國食品安全發(fā)展處于發(fā)達(dá)國家曾經(jīng)歷過的類似階段。當(dāng)前，我國食品安全持續(xù)穩(wěn)中向好，問題總體可控。但是，食品安全事件即使是個(gè)案，在信息發(fā)達(dá)的環(huán)境下，給公眾的感受也可能是“這不能吃、那也不安全”。破解食品安全謠言，需要多主體共同發(fā)力，共同治理。

　　政府部門要履職盡責(zé)。一方面，食品安全涉及多部門，應(yīng)明確各部門的監(jiān)管職責(zé)，避免“重復(fù)監(jiān)管”和“監(jiān)管真空”；應(yīng)提高部門間信息分享的能力，打破部門間信息壁壘，整合各環(huán)節(jié)的監(jiān)管信息，提高促進(jìn)各部門相互協(xié)作的能力。另一方面，各地政府應(yīng)樹立“發(fā)現(xiàn)問題是業(yè)績、解決問題是政績”的觀念。雖說食品安全幾乎做不到零風(fēng)險(xiǎn)，卻要堅(jiān)持零容忍。在食品安全問題上，要發(fā)現(xiàn)一起、查處一起。

　　行業(yè)科普要及時(shí)發(fā)聲?？茖W(xué)跑在謠言的前面，謠言就會(huì)無所遁形。只有消費(fèi)者食品安全科學(xué)素養(yǎng)提高了，才能避免被誤導(dǎo)。比如，一些食品廣告宣稱“不加食品添加劑”，但實(shí)際上，合規(guī)使用的食品添加劑并不會(huì)對人體健康有危害。2017年，國家食藥監(jiān)總局等部門出臺(tái)了加強(qiáng)食品安全謠言防控和治理工作的文件，并建立了辟謠數(shù)據(jù)庫和科普網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。今后，行業(yè)科普需要行業(yè)協(xié)會(huì)、科技工作者和企業(yè)積極參與。

　　新聞媒體要客觀報(bào)道。食品安全法規(guī)定，新聞媒體應(yīng)當(dāng)開展食品安全知識(shí)的公益宣傳，并對食品安全違法行為開展輿論監(jiān)督。遺憾的是，個(gè)別媒體由于操作失誤，自身報(bào)道反而成為謠言。過去的幾年，個(gè)別媒體報(bào)道的北京“毒草莓”、海南“香蕉癌”等，都被證明是謠言，盡管當(dāng)事媒體辟謠了，但農(nóng)民依然要承受相應(yīng)的損失，負(fù)面影響很久才消除。因此，媒體在監(jiān)督食品安全的同時(shí)，也要維護(hù)生產(chǎn)者的合法權(quán)益，要以事實(shí)為依據(jù)，更科學(xué)、更審慎，盡可能避免殃及和誤傷整個(gè)產(chǎn)業(yè)。