乳制品質(zhì)量安全問題，一直牽動著億萬消費者的心。國際乳聯(lián)中國國家委員會主席、中國乳制品工業(yè)協(xié)會原理事長宋昆岡日前表示，2017年，我國乳制品生產(chǎn)、消費取得了較好成績，特別是產(chǎn)品質(zhì)量安全工作取得了巨大成就，乳制品、嬰幼兒配方乳粉的質(zhì)量安全繼續(xù)保持了穩(wěn)定向好的發(fā)展態(tài)勢，消費者對國產(chǎn)乳制品的信心進一步增強。

　　信心的增強源于品質(zhì)的提升，而品質(zhì)的背后必須是由先進而完善的管理體系進行規(guī)范和監(jiān)督。比如，在伊利的質(zhì)量管控體系中，生產(chǎn)線維修班班長王永強“容不下1毫米毛刺”的故事便深入人心。

　　記者采訪得知，有一次，王永強在生產(chǎn)線上的例行檢查過程中，發(fā)現(xiàn)有產(chǎn)品的包裝底部出現(xiàn)間斷性劃痕，雖不明顯，但為產(chǎn)品的品質(zhì)安全埋下了隱患。為此，王永強和班組人員決定進行停機檢查。盡管排查距離不過20米，但涵蓋了2700多節(jié)鏈條，而且在不足一米高的鏈條前，排查人員只能跪行著用手摸索整個鏈條。經(jīng)過3小時后地毯式排查，王永強團隊終于找到“真兇”——位于緩沖塔出口鏈條處有一根長約1毫米的毛刺。

　　事情雖小，但質(zhì)量管控理念深入人心，這也是近年來我國乳業(yè)提升產(chǎn)品質(zhì)量的一個縮影。來自國家食藥監(jiān)總局的一組數(shù)據(jù)也顯示，2017年前三季度，國家食藥監(jiān)總局共抽檢乳制品1169批次，合格1164批次，合格率99.6%。在同時段國家監(jiān)管部門抽檢的32大類食品中，乳制品、嬰幼兒配方乳粉合格率都是最高水平。

　　在最受消費者關注的嬰幼兒配方奶粉方面，主流品牌嬰幼兒乳粉質(zhì)量穩(wěn)定、可靠。國家食藥監(jiān)總局發(fā)布的抽檢結果顯示，連續(xù)3年，嬰幼兒配方乳粉的抽檢合格率都在99%以上，2017年嬰幼兒配方乳粉的合格率達到了99.5%以上，去年全年更是有一半左右的時間是百分之百的合格。

　　國家食藥監(jiān)總局食品監(jiān)管一司司長張靖介紹說，當前，國內(nèi)主流嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)、設施設備、硬件條件基本達到了世界一流水平，嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)的檢驗能力也達到國際領先水平，嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全達到了歷史最好水平，嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全指標和營養(yǎng)指標與國際水平相當，國產(chǎn)乳制品嬰幼兒配方乳粉的消費信心也正逐步恢復。

　　在保障乳制品質(zhì)量安全過程中，奶源安全一直是不容忽視的關鍵環(huán)節(jié)。“奶源是保障乳制品質(zhì)量安全的基礎，這也是當年‘三聚氰胺事件’鐵的教訓。”中國乳制品工業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長劉美菊感慨說，自2008年以來，各乳品企業(yè)實施產(chǎn)業(yè)鏈管理新模式，從牧草種植開始，大力發(fā)展自有奶源，建設規(guī)?；B(yǎng)牛場，對企業(yè)的技術裝備進行升級改造，完善規(guī)范企業(yè)管理，優(yōu)化產(chǎn)品結構，努力提升產(chǎn)品質(zhì)量，健全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全保障系統(tǒng)。

　　數(shù)據(jù)顯示，2016年全國奶類總產(chǎn)量3712萬噸，與2008年3782萬噸基本持平。其中，100頭以上的規(guī)模化養(yǎng)殖場比例達到53%，機械擠奶率由2008年的51%，增加到100%。同時，對三聚氰胺等違禁物質(zhì)的檢測合格率達100%，生鮮乳檢測合格率為99.8%。

　　值得注意的是，隨著中國乳制品市場消費升級、健康升級的快速變化，乳制品行業(yè)的科技創(chuàng)新能力還不能滿足消費市場需求，和國外頂尖的企業(yè)創(chuàng)新能力、創(chuàng)新速度客觀上存在差距。對此，張靖建議，要加快科技創(chuàng)新進步，提高質(zhì)量管理能力，推應用先進的質(zhì)量管理方法，提高全員全過程、全方位的質(zhì)量控制水平，發(fā)揚工匠精神。

　　對于國產(chǎn)乳制品市場的未來發(fā)展，宋昆岡信心滿滿。“2018年乳制品市場將延續(xù)向好態(tài)勢。”宋昆岡表示，乳制品企業(yè)應繼續(xù)抓好產(chǎn)品質(zhì)量提升，優(yōu)化產(chǎn)品結構，大力發(fā)展適銷對路產(chǎn)品，引導消費擴大市場，打造中國乳品品牌。從發(fā)展前景來看，普通乳粉市場的奇跡不會出現(xiàn)，只會縮小而不會擴大。所以，普通乳粉生產(chǎn)企業(yè)要盡快向液體乳轉(zhuǎn)移，同時要注重發(fā)展大眾消費產(chǎn)品和家庭消費包裝。