為確保餐飲服務(wù)領(lǐng)域食品安全工作落到實(shí)處，廈門(mén)市食藥監(jiān)管部門(mén)組織150多家大型餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人進(jìn)行飲食安全業(yè)務(wù)培訓(xùn)，以提高其落實(shí)食品安全責(zé)任意識(shí)和安全保障能力；組織大型餐飲服務(wù)單位餐飲部負(fù)責(zé)人簽署《餐飲服務(wù)單位落實(shí)食品安全責(zé)任承諾書(shū)》，并下發(fā)《創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市倡議書(shū)》《餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)安全生產(chǎn)責(zé)任提示提醒清單》《餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)環(huán)保責(zé)任提示清單》和《餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)安全生產(chǎn)責(zé)任提示提醒清單》，進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)餐飲服務(wù)單位作為食品安全管理工作第一責(zé)任人的職責(zé)。

　　此外，該局還充分發(fā)揮“沙坡尾吃堡”“大潤(rùn)發(fā)餐飲一條街”等餐飲示范區(qū)核心輻射作用，逐步擴(kuò)大小餐飲示范典型的影響，帶動(dòng)小餐飲店整體水平提升，全力防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，全面保障日常小餐飲就餐食品安全。目前，已建成思明區(qū)文化藝術(shù)中心、中華城和瑞景商業(yè)廣場(chǎng)3條餐飲服務(wù)食品安全示范街，以及廈門(mén)大娘水餃餐飲有限公司等32家示范單位。