記者日前在西安市場(chǎng)購(gòu)買了6份南瓜子，到陜西中食安第三方監(jiān)管有限公司實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果顯示，其中兩份疑似有二氧化硫，進(jìn)一步檢測(cè)之后，其中一份二氧化硫含量超標(biāo)。

　　食藥監(jiān)部門抽檢兩批次南瓜子二氧化硫超標(biāo)

　　近期，陜西省食品藥品監(jiān)督管理局抽檢糕點(diǎn)、食用油等6類食品220批次樣品，合格樣品214批次，不合格樣品6批次。其中兩家不合格的產(chǎn)品為南瓜子，均檢測(cè)出二氧化硫殘留量。

　　南瓜子中含二氧化硫？市民都說(shuō)沒(méi)聽(tīng)過(guò)

　　南瓜子，既是一種干果，又是一味中藥，營(yíng)養(yǎng)豐富，含脂肪酸、氨基酸、膳食纖維、維生素e、鈣和鋅等多種礦物質(zhì)元素。南瓜子中含有大量易消化蛋白質(zhì)，能穩(wěn)定血糖，南瓜子中豐富的泛酸能緩解靜止性心絞痛，降低人體血壓，因此被譽(yù)為“降壓神器”。由于這些優(yōu)點(diǎn)，南瓜子成為許多人購(gòu)買年貨、零食的首選。

　　連日來(lái)，華商報(bào)記者走訪了超市、自由市場(chǎng)等多個(gè)交易市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)超市的南瓜子大都是袋裝的，150克包裝的南瓜子價(jià)格在15元左右，但是在自由市場(chǎng)，記者見(jiàn)到了一些散裝的南瓜子，看上去顆粒飽滿，又白又亮，價(jià)格卻非常便宜，500克南瓜子僅賣6元錢。華商報(bào)記者詢問(wèn)了幾位選購(gòu)干果的市民，是否知道南瓜子中可能含有二氧化硫殘留，市民均表示不知道，市民董女士說(shuō)：“我們家每年都買南瓜子，我會(huì)選擇顆粒大一些，白凈一些的，看上去好看的質(zhì)量應(yīng)該也不錯(cuò)。我不懂二氧化硫是什么，南瓜子中怎么可能有這樣的化學(xué)物品？”

　　》實(shí)驗(yàn)一

　　6份樣品中兩份二氧化硫呈強(qiáng)陽(yáng)性

　　那么，我們平時(shí)接觸的南瓜子中，有沒(méi)有二氧化硫呢？近日，華商報(bào)記者分別在大型連鎖超市、社區(qū)便利店和自由市場(chǎng)，購(gòu)買了4種袋裝南瓜子和2種散裝的南瓜子。袋裝的南瓜子有些呈白色，有些略黃。自由市場(chǎng)購(gòu)買的散裝南瓜子一種白得發(fā)亮，另一種呈乳白色，色澤光亮均勻。

　　隨后，華商報(bào)記者將六份樣品帶到陜西中食安第三方監(jiān)管有限公司實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測(cè)。

　　■實(shí)驗(yàn)?zāi)康模簷z測(cè)南瓜子中是否含有二氧化硫

　　■實(shí)驗(yàn)地點(diǎn)：陜西中食安第三方監(jiān)管有限公司實(shí)驗(yàn)室

　　■實(shí)驗(yàn)人員：檢測(cè)師黃曉豪 華商報(bào)記者

　　■實(shí)驗(yàn)樣品：

　　在大型超市購(gòu)買的袋裝小顆粒南瓜子為樣品1，

　　在社區(qū)便利店購(gòu)買的袋裝小顆粒南瓜子為樣品2，

　　在小超市購(gòu)買的袋裝小顆粒南瓜子為樣品3，

　　在小超市購(gòu)買的袋裝大顆粒南瓜子為樣品4，

　　在自由市場(chǎng)購(gòu)買的散裝小顆粒南瓜子為樣品5，

　　在自由市場(chǎng)購(gòu)買的散裝大顆粒南瓜子為樣品6。

　　■實(shí)驗(yàn)原理：用二氧化硫快速檢測(cè)盒檢測(cè)，如果樣品中含有二氧化硫，那么與檢測(cè)試劑發(fā)生反應(yīng)，就會(huì)生成紫紅色化合物，含量越高，紫色越深。

　　■實(shí)驗(yàn)步驟：

　　1.樣本處理：稱取1克樣品放入，盡可能剪成小碎片，放入離心管中，加蒸餾水或純凈水49ml，蓋上蓋振搖，放置10分鐘以上，用漩渦混合器攪拌5分鐘，取上清液位樣本液。

　　2.在1.5ml離心管中先滴加2滴檢測(cè)液A，1滴檢測(cè)液B，上下?lián)u動(dòng)混勻，然后加入1ml樣品液，攪拌或震蕩混勻，放置5分鐘觀察顏色變化。并與色卡對(duì)照。得出樣品中二氧化硫是否超標(biāo)的信息。

　　■實(shí)驗(yàn)結(jié)果：如果管中液體的顏色呈透明或淡粉色，說(shuō)明樣品中的二氧化硫未檢出或呈陰性；如果管中的液體顏色呈紫紅色，說(shuō)明樣品中二氧化硫呈陽(yáng)性，二氧化硫超標(biāo)。

　　結(jié)果顯示，樣品1、2、3、4呈淡粉色；樣品5、6呈紫紅色。

　　也就是說(shuō)，購(gòu)于超市、便利店的袋裝南瓜子樣品1、2、3、4中二氧化硫陰性，可以放心食用

　　購(gòu)于自由市場(chǎng)的散裝南瓜子樣品5、6二氧化硫陽(yáng)性，疑似檢出二氧化硫殘留超標(biāo)。

　　》實(shí)驗(yàn)二

　　進(jìn)一步檢測(cè)其中一份二氧化硫殘留超標(biāo)

　　■實(shí)驗(yàn)?zāi)康模簷z測(cè)疑似超標(biāo)的南瓜子中二氧化硫含量

　　■實(shí)驗(yàn)樣品：實(shí)驗(yàn)一中疑似二氧化硫超標(biāo)的南瓜子樣品5、樣品6

　　■實(shí)驗(yàn)步驟：1.樣品處理：稱取剪碎的樣品1.25g至25ml比色管中，加入C溶液0.5ml，加蒸餾水約20ml，超聲浸提15ml，若上層溶液不澄清，加入A溶液和B溶液各0.5ml，然后加蒸餾水至25ml刻度線，搖勻，靜置5分鐘，過(guò)濾，濾液即樣品液備用。

　　2.取一只10ml比色管，加入1ml樣品液，加入C溶液80ul，加蒸餾水至10ml刻度線，加入D溶液0.5ml，搖勻，開(kāi)蓋靜置10分鐘，加入F溶液0.5ml，迅速蓋塞顛倒兩次，迅速加入E溶液1ml，蓋塞混勻，靜置7分鐘。

　　3.空白管：空白管中加入蒸餾水替代樣品液，其余步驟與樣品管相同。

　　4.按照多功能食品檢測(cè)儀界面提示，將裝有空白溶液的比色皿放入相應(yīng)的檢測(cè)通道，點(diǎn)擊“對(duì)照／校零”儀器界面上顯示“校正已完成”后，按照界面上的提示，將裝有樣品管溶液的比色皿放入相應(yīng)的檢測(cè)通道，點(diǎn)擊“樣品／測(cè)量”，遂顯示檢測(cè)結(jié)果。

　　■實(shí)驗(yàn)結(jié)果：結(jié)果顯示：樣品5中二氧化硫殘留含量為60.396mg/kg，結(jié)果判定“不合格”

　　樣品6中二氧化硫殘留含量為29.902mg/kg，結(jié)果判定為“合格”。

　　陜西中食安第三方監(jiān)管公司食品工程師李明分析說(shuō)，由于取樣的不確定性，二氧化硫殘留在樣品中的分布是不均勻的，根據(jù)兩次實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，自由市場(chǎng)所購(gòu)買的兩個(gè)南瓜子樣品，二氧化硫殘留超標(biāo)的可能性很大，這樣的南瓜子大家不要食用，以免危害健康。

　　》釋疑

　　南瓜子中為何有二氧化硫殘留

　　為什么在制作南瓜子的過(guò)程中，會(huì)添加二氧化硫呢？李明介紹說(shuō)，二氧化硫是食品加工過(guò)程中常用的漂白劑、防腐劑和抗氧劑。二氧化硫作為添加劑主要有兩個(gè)用途：一是用于干果、干菜等的漂白，令其外觀更好看，被稱為“化妝品”；二是二氧化硫具有防腐、抗氧化等功效，能使食品延長(zhǎng)保質(zhì)期。

　　李明說(shuō)，銀耳、開(kāi)心果、蓮子、冰糖、南瓜子等，這些常見(jiàn)的年貨，在加工過(guò)程中都會(huì)用到硫磺熏蒸，能起到漂白和防腐食品的作用，但必須要在規(guī)定的劑量?jī)?nèi)。有些商家為了產(chǎn)品好看，可能會(huì)過(guò)量添加，導(dǎo)致二氧化硫超標(biāo)。

　　二氧化硫具有慢性毒性

　　李明說(shuō)，二氧化硫具有慢性毒性，人體中攝入微量的二氧化硫是不會(huì)危害健康的，如果超標(biāo)，就會(huì)破壞維生素B1，影響生長(zhǎng)發(fā)育，容易引發(fā)多發(fā)性神經(jīng)炎、骨髓萎縮等癥狀；長(zhǎng)期食用會(huì)造成腸道功能紊亂、肝臟損傷，危害人體消化系統(tǒng)。亞硫酸鹽還會(huì)引發(fā)支氣管痙攣，導(dǎo)致哮喘。“食品中的微量二氧化硫等，一般會(huì)經(jīng)人體代謝排出。但對(duì)于氣喘患者和其他一些敏感人群來(lái)說(shuō)，如果過(guò)量的亞硫酸鹽在體內(nèi)蓄積，危害會(huì)比較大。”李明說(shuō)。

　　盡量選擇正規(guī)超市、商場(chǎng)購(gòu)買

　　“一般來(lái)說(shuō)，南瓜子的顏色是略黃，分布不均勻的，如果你看到那些表面非常光滑、特別白凈漂亮的南瓜子，就要提高警惕了，這樣的南瓜子很可能二氧化硫超標(biāo)了。”李明說(shuō)，大家在購(gòu)買南瓜子、銀耳等年貨時(shí)，除了觀察顏色，還可以聞聞味道，看看有沒(méi)有刺激性氣味。

　　還有一點(diǎn)很重要，就是在購(gòu)買南瓜子等年貨時(shí)，盡量到正規(guī)的超市、商場(chǎng)，選擇有包裝、有生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品，盡量選擇大品牌的產(chǎn)品，質(zhì)量會(huì)相對(duì)有保證。

　?。ㄗⅲ簷z測(cè)為快速檢測(cè)方法，屬于初篩，只對(duì)樣品負(fù)責(zé)，檢測(cè)結(jié)果不具備法律效力）