亂象：原料配方比例隨意標注

　　多年來，由于沒有國標，食用調(diào)和油可供選用的標準僅有一個推薦性行業(yè)標準SB／T10292-1998，但該標準并未涉及具體的油料配比和營養(yǎng)標識問題，導致食用調(diào)和油行業(yè)亂象叢生。

　　堅果調(diào)和油、橄欖調(diào)和油、深海魚油調(diào)和油、花生調(diào)和油……市場上的調(diào)和油在2013年之前最多時有幾十種。如此名目繁多、價格不一的食用調(diào)和油擺在超市貨架上，讓消費者眼花繚亂。市場上售賣的調(diào)和油可以按隨意比例調(diào)配，大多數(shù)品牌也一直以模糊的標注和名稱示眾，消費者根本沒法弄清楚調(diào)和油里面油的種類。

　　2013年以來，食用調(diào)和油混亂的市場得到了一定程度的改善，這得益于食品營養(yǎng)標識的第一個強制性國家標準——《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》于2013年的正式施行。該標準規(guī)定，食品中各種配料應按制造或加工食品時加入量的遞減順序在標簽上一一排列。由于有了法規(guī)可依，不斷有打假人對調(diào)和油標識進行訴訟，不少企業(yè)便開始更改產(chǎn)品標簽。2016年6月最高人民法院更是發(fā)布指導性案例，主張調(diào)和油應公開標示所強調(diào)成分的含量?！吨袊M者報》記者近日走訪市場發(fā)現(xiàn)，目前不同品牌食用調(diào)和油標注的方式有所不同。在配料標注上，多數(shù)產(chǎn)品配料表中只能查詢到配料成分名稱，每種配料的具體含量則均未標注。

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不少食用調(diào)和油都是以較為廉價的大豆油或菜籽油為基礎油，加上少量花生油、堅果油等較貴油種，而命名時卻伴以較貴的單一油品。以一款古船4升裝亞麻籽調(diào)和油為例，配料表標注信息顯示配料為：玉米油30%、葵花籽油30%、菜籽油30%和亞麻籽油10%，可見盡管亞麻籽油最少，但該款油仍然被冠以“亞麻籽調(diào)和油”的名字。再如某品牌一款食用調(diào)和油，其配料表中只說明有大豆油、花生油和芝麻油，沒有公布各種油種的比例，但命名卻為“濃香花生調(diào)和油”。

　　中國糧油學會首席專家、油脂分會會長王瑞元近日在接受記者采訪時表示，目前我國食用調(diào)和油領域以次充好、混淆概念者不在少數(shù)。根據(jù)目前的標準，企業(yè)只需將調(diào)和油所用的各種油品在標簽中明示，所占比例并不做標示要求，這直接導致調(diào)和油的命名隨意性較大，幾種油混合在一起，往往是哪種油身價高就以哪種油命名，在一定程度上誤導了消費者。

　　原因：國家標準缺乏

　　伴隨著亂象的是十多年前就開始醞釀制定的國標《食用植物調(diào)和油》一直難產(chǎn)。王瑞元認為，這也是造成調(diào)和油市場亂象的主要原因。

　　資料顯示，目前我國食用調(diào)和油小包裝銷量已經(jīng)超過大豆油，成為小包裝油市場占有率最高的品種。然而，這一油種的國家標準目前仍未出臺。

　　記者了解到，《食用植物調(diào)和油》征求意見稿從2005年開始編制，2008年交由全國糧油標準化技術委員會審定；2012年8月獲各部委通過，萬事俱備，就等待國家標準化管理委員會批準。彼時，業(yè)內(nèi)預計在2013年上半年就能出臺。然而在2013年，我國食品行業(yè)的行政監(jiān)管體制發(fā)生了巨大變化。這一年，成立了國家食品藥品監(jiān)督管理總局和國家衛(wèi)生和計劃生育委員會，國家注重標準體系建設工作，開展食品標準清理工作。隨著標準由非強制性國家標準變?yōu)閺娭菩缘?ldquo;食品安全國家標準”，負責審定調(diào)和油國標的單位也由國家糧食局下屬的全國糧油標準技術委員會轉(zhuǎn)到國家衛(wèi)計委下屬的國家食品安全風險評估中心。

　　2013年，盡管業(yè)內(nèi)呼聲很高，但調(diào)和油國標并未如期出臺。國家衛(wèi)計委根據(jù)《食品安全法》，合并《食用植物油》和《食用植物調(diào)和油》兩項標準，擬訂了食品安全國家標準——《食用植物油》（征求意見稿）向社會公開征求意見。此后，食用調(diào)和油相關國標何時出臺再無明確的官方消息。