圖為北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任馬冠生在2017年食品安全熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì)上發(fā)言。經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 韓肖/攝

地衣素具有生物活性功能，但在白酒中發(fā)現(xiàn)地衣素不等同于白酒就具有相應(yīng)的生物活性功能，也不能得出“喝白酒有益健康”的結(jié)論。這是北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任馬冠生在2017年食品安全熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì)表示的。2017年11月，“白酒可抗癌”的文章在朋友圈廣為流傳，引發(fā)熱議。他對(duì)此表示，企業(yè)切記夸大宣傳炒作，媒體也應(yīng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)貓?bào)道相關(guān)科學(xué)問題。

　　白酒抗癌引熱議

　　2017年11月初，在“中國傳統(tǒng)白酒研究重大突破”新聞發(fā)布會(huì)上發(fā)布的一項(xiàng)中國白酒的突破性研究成果，表示“首次在國際上檢測(cè)并鑒定了中國傳統(tǒng)白酒中的非揮發(fā)性脂肽化合物——地衣素。”然而，這一內(nèi)容被關(guān)注的焦點(diǎn)由最初對(duì)活動(dòng)本身的報(bào)道，到“白酒中發(fā)現(xiàn)脂肽類活性物質(zhì)，具有抗病毒抗癌作用”，進(jìn)而演繹為“白酒有抗病毒抗癌作用，終于可以光明正大地喝兩口了”。該文章一經(jīng)推送，在朋友圈中廣為流傳，引發(fā)熱議。

　　中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)輿情研究所監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2017年1月1日至12月26日共監(jiān)測(cè)到相關(guān)紙媒報(bào)道94條，新聞網(wǎng)站文章1409篇，微信公眾號(hào)文章8136篇，微博原發(fā)、轉(zhuǎn)發(fā)8.2萬條，博客153篇，論壇發(fā)帖347條。

　　從輿情話題趨勢(shì)圖可以看出，總局發(fā)布官方版“致癌物”完整清單，中國式咸魚被列入一類致癌物，引起輿論關(guān)注。

　　從時(shí)間地域聲量排行圖可以看出，廣東、北京、江蘇等地區(qū)相關(guān)輿情熱度較高。

　　專家解讀：白酒中含有地衣素不能得出有益健康的結(jié)論

　　馬冠生表示，白酒的主要化學(xué)成分是乙醇，有的酒含少量的糖、肽或氨基酸，還含有其他非營養(yǎng)化學(xué)成分。乙醇可以提供一定的能量。適量飲酒有精神興奮作用，產(chǎn)生愉悅感。但過量飲酒，特別是長期過量飲酒對(duì)健康帶來危害。地衣素是一種非揮發(fā)性的大分子脂肽類化合物，具有生物活性功能。但在白酒中發(fā)現(xiàn)地衣素不等同于白酒就具有相應(yīng)的生物活性功能，也不能得出“在白酒中發(fā)現(xiàn)活性成分，所以飲酒有益健康”的邏輯推理。

　　馬冠生建議，科技工作者在發(fā)表科學(xué)研究成果時(shí)，要基于證據(jù)、尊重事實(shí)，切忌過度解讀和推斷。企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)科研投入，尊重科學(xué)和事實(shí)，不急功近利，不進(jìn)行夸大、虛假宣傳，建立成熟的品牌發(fā)布體系，以科研成果為依托，樹立良好的企業(yè)品牌形象。媒體在報(bào)道時(shí)應(yīng)遵從客觀、公正、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑瓌t，尤其是對(duì)科學(xué)問題的報(bào)道，應(yīng)以科學(xué)研究為基礎(chǔ)，發(fā)揮正確引導(dǎo)而不是誤導(dǎo)作用。

　　馬冠生還提醒消費(fèi)者，酒精是1類致癌物，但適量飲酒對(duì)心血管有一定保護(hù)作用，因此專家建議是“如飲酒，則應(yīng)適量”。

　　據(jù)了解，本次會(huì)議是由國家食品藥品監(jiān)督管理總局、中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦，中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)協(xié)辦的。