國家食鹽流通體制在2017年調(diào)整后，進入銷售終端可供消費者選擇的食鹽日漸增多。為了有效幫助消費者了解食用鹽商品信息，科學(xué)選擇使用食鹽，重慶市消費者權(quán)益保護委員會對目前市場上銷售量較大的品牌食用鹽開展了比較試驗。11日，重慶市消委會發(fā)布了食用鹽比較試驗分析報告。
據(jù)了解，重慶市消委會普通消費者的身份，在重慶主城區(qū)的多個大型超市和商場共計購買益鹽堂、川晶、晶心、白象、天一井、中鹽、卡蒙、蒂安等8個品牌共計27組食用鹽樣品，基本上涵蓋了重慶市場上銷售的國內(nèi)外主要品牌。
重慶市消委會秘書長徐京介紹到，對比試驗主要針對食鹽樣品的理化指標、衛(wèi)生指標、營養(yǎng)強化劑和主成分含量等20項指標進行了測試。
根據(jù)測試結(jié)果，抽檢食用鹽在水分、粒度、白度、水不容物等理化指標上表現(xiàn)較佳，以水不溶物為例，食用鹽中水不溶物含量過高，不僅對人體有害，而且還影響鹽的質(zhì)量優(yōu)劣，根據(jù)檢測，27組樣品水不容物含量雖然差別較大，但均達到優(yōu)級精制鹽的要求。
同時，由于食用鹽來源和加工方式的不同，導(dǎo)致食用鹽產(chǎn)品在原料、生產(chǎn)加工和儲運過程中有可能受到來自水體、土壤、工藝、包裝物等污染，從而摻雜如總汞、鉛、鎘、總砷和亞硝酸鹽等有毒有害物質(zhì)。本次抽檢食鹽，衛(wèi)生指標均處在小風(fēng)險值內(nèi)。
此外，27組樣品中有23組樣品為加碘鹽，碘的含量范圍都在23.2~38.7mg/kg之間，均符合重慶市碘含量水平要求；而在氯化鈉含量上，27組中的23組普通（非低鈉）食鹽中，有14組樣品的氯化鈉含量達到優(yōu)級精制鹽要求，有8組樣品符合一級精制鹽對氯化鈉含量要求。
不過，根據(jù)檢測結(jié)果顯示，所有樣品的營養(yǎng)強化劑含量有限。所謂營養(yǎng)強化劑，是指根據(jù)營養(yǎng)要求向食品中添加一種或多種營養(yǎng)素，或者某些天然食品，提高食品營養(yǎng)價值的過程。根據(jù)對營養(yǎng)成分的補充不同分為氨基酸強化食鹽、維生素強化食鹽、微量元素強化食鹽等。
本次主要針對微量元素營養(yǎng)強化鹽的鈣、鋅、硒、鐵、鎂進行了測試，結(jié)果顯示27組樣品均未測出鋅，有4組樣品測出有硒；有18組樣品測出有鐵；有23組樣品測出有鎂；有22組樣品測出有鈣。
雖然硒、鐵、鎂和鈣這些微礦物質(zhì)元素對人身十分有益，但從測試結(jié)果看，無論鹽的檔次與價格高低，其微量的礦物質(zhì)元素含量都十分有限，因此通過食鹽來補充礦物質(zhì)元素作用微乎其微。
徐京表示，人體主要需要的鐵、鋅、硒、碘四種威廉元素均可以通過多種其他渠道攝入，為了補充礦物質(zhì)元素而特意選擇微量營養(yǎng)強化鹽完全沒有必要。他建議消費者在購買食用鹽時，不要只看如“最健康的鹽”、“礦物質(zhì)營養(yǎng)素更豐富全面”等宣傳口號。
值得一提的是，本次測試還揪出了一家“掛羊頭賣狗肉”的食用鹽品牌。徐京告訴記者，隨著比無機碘更具營養(yǎng)功效的海藻碘進入市場，以海藻碘作為強化劑的海藻碘鹽受到了不少消費者的青睞。“不過本次測試發(fā)現(xiàn)了一個外地品牌，宣稱自家為海藻加碘鹽但實際是添加碘化鉀和海藻鮮味液，該品牌目前已經(jīng)被約談。”徐京說。
