隨著餐飲業(yè)發(fā)展定位逐漸靠近大眾消費(fèi)，銀川一些大型餐廳開(kāi)始轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)理念，登上外賣平臺(tái)，打造普通市民進(jìn)得去、消費(fèi)得起的模式。

　　記者發(fā)現(xiàn)，銀川德隆樓（民族街店）、國(guó)強(qiáng)貴賓樓、東宇民族飯莊等大中型餐飲企業(yè)，均出現(xiàn)在外賣平臺(tái)的列表中。1月10日，記者登陸美團(tuán)App，看到東宇民族飯莊也推出了外賣服務(wù)，且起送價(jià)格20元，十分親民。“手抓好吃，還貼心地給了蒜”“大店菜品有保證”……在平臺(tái)上訂購(gòu)過(guò)外賣的網(wǎng)友如此評(píng)價(jià)。

　　該店負(fù)責(zé)兼職處理外賣訂單的前臺(tái)工作人員孫女士說(shuō)：“大多數(shù)訂單都在百元內(nèi)，多為小炒、炒飯等家常菜品，最受歡迎的是特色包子。”該店從今年起試水進(jìn)駐外賣平臺(tái)，目前外賣所占份額雖然不多，但該店希望能借此起到推廣效果。

　　主打親民策略，重在品牌推廣，不拘一格地盤(pán)活自身資源，大中型餐飲企業(yè)正在借力“互聯(lián)網(wǎng)+”拓展發(fā)展空間。

　　本土老品牌的新思路

　　不少銀川人驚喜發(fā)現(xiàn)，“仙鶴樓”“玉霞砂鍋”“老木瓜”等一些老品牌也入駐外賣平臺(tái)，老食客可以在外賣平臺(tái)上與之“重逢”。

　　開(kāi)業(yè)逾30年的仙鶴樓（新華店）牽手外賣平臺(tái)剛滿1年。該店廚師長(zhǎng)丁永寶說(shuō)，以前缺少專門(mén)配送外賣的人手，網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)興起后，該店陸續(xù)進(jìn)駐了幾大主流外賣App，每天僅在美團(tuán)的訂單就有約300單，多為快餐、水餃等，希望能借助網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)，做好口碑宣傳。

　　老品牌餐飲的招牌菜里藏著食客的味覺(jué)記憶，如今搭乘網(wǎng)絡(luò)快車，這些記憶也可以被“打包”，更加精準(zhǔn)地滿足本地食客的需求。

　　“互聯(lián)網(wǎng)+” 成為新開(kāi)餐廳首選

　　一些餐廳從創(chuàng)立伊始，便攜帶互聯(lián)網(wǎng)基因，將實(shí)體店發(fā)展與外賣業(yè)務(wù)同步推進(jìn)。在金鳳萬(wàn)達(dá)金街的一家名為“潛水艇”的熱狗店，一進(jìn)門(mén)即可看到“本店已進(jìn)駐美團(tuán)、餓了嗎和百度外賣”的小黑板。

　　店主王先生一邊低頭忙著接單，一邊告訴記者，去年10月實(shí)體店?duì)I業(yè)，同時(shí)推進(jìn)外賣業(yè)務(wù)，外賣出品保證和實(shí)體店的一致，目前每天的銷售量中，外賣訂單和實(shí)體店?duì)I業(yè)額幾乎各占50%。

　　記者發(fā)現(xiàn)，隨著網(wǎng)絡(luò)訂餐成為青年一代用餐的重要形式，消費(fèi)習(xí)慣的改變也重塑著商家的銷售模式。