食品伙伴網(wǎng)訊 1月4日，北京市食藥監(jiān)局通報(bào)了第67、68期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告，共有6批次樣品檢出不合格，其中，活魚中檢出了違禁物質(zhì)孔雀石綠。
在公布的第67期抽檢中，有4批次樣品不合格，涉及食用農(nóng)產(chǎn)品3批次；乳制品1批次。
不合格食用農(nóng)產(chǎn)品中，標(biāo)稱大洋路活魚廳6號(hào)供貨，北京興德廣發(fā)商貿(mào)有限公司經(jīng)營(yíng)的白鰱魚和標(biāo)稱北京紅漁星業(yè)商貿(mào)有限公司供貨，北京吉飛源水產(chǎn)品商店經(jīng)營(yíng)的鯽魚檢出孔雀石綠。
孔雀石綠別名堿性綠、鹽基塊綠、孔雀綠，是一種三苯甲烷結(jié)構(gòu)的染料，因其外觀顏色呈孔雀綠而得名?？兹甘G可在魚體內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間殘留，通過食物鏈可能對(duì)人體產(chǎn)生致畸、致癌和致突變等危害。我國(guó)農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》和我國(guó)《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）通知》均明確規(guī)定所有食品動(dòng)物禁止使用孔雀石綠。
還有1批次不合格食用農(nóng)產(chǎn)品為北京永波祥達(dá)商貿(mào)中心經(jīng)營(yíng)的草魚，檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）341μg/kg，但按照農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》的規(guī)定，恩諾沙星在動(dòng)物肌肉、脂肪中的最大殘留限量為100μg/kg（以恩諾沙星+環(huán)丙沙星之和計(jì)）。
不合格乳制品為北京天順華乳品有限公司經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)的蜂蜜酸奶，檢出酵母、大腸菌群兩項(xiàng)不合格。
酵母是自然界中常見的真菌，酵母超標(biāo)原因可能是因?yàn)榧庸み^程中原料受污染，也可能是儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)導(dǎo)致被污染。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵乳》（GB 19302-2010）中規(guī)定酵母應(yīng)該不超過100 CFU/mL。大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。
在第68期抽檢中，2批次樣品檢出超范圍使用食品添加劑的情況。標(biāo)稱昌黎縣康達(dá)食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)、北京一麻一辣星緣餐飲有限公司經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)分公司經(jīng)營(yíng)的粉條（粉絲）檢出二氧化硫殘留；北京漁舟餐飲管理有限公司經(jīng)營(yíng)的豆腐檢出苯甲酸。
二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的防腐保鮮劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對(duì)人體無(wú)毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會(huì)蓄積。若長(zhǎng)期過量食入苯甲酸超標(biāo)的食品可能會(huì)對(duì)肝臟功能產(chǎn)生一定影響。
根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉在淀粉制品中不得使用；苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）在豆制品中不得使用。
針對(duì)在食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，北京市食藥監(jiān)局已要求食品經(jīng)營(yíng)者所在地食品藥品監(jiān)管部門依法對(duì)其進(jìn)行立案調(diào)查。對(duì)標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)在外省的，也已將不合格食品情況通報(bào)了當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門。
相關(guān)報(bào)道：北京市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于2017年食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（第67期）
北京市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于2017年食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（第68期）
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