通報(bào)顯示，不合格樣品中有16批次為復(fù)用餐飲具，其中15批次檢出陰離子合成洗滌劑項(xiàng)目不合格，包括城陽(yáng)區(qū)六合園水餃青特城店使用的自消毒的勺子、平度市灰埠鎮(zhèn)東興酒樓使用的自消毒的茶杯、即墨市北安蘭家莊幼兒園食堂使用的自消毒的勺子、即墨市文美黃燜雞米飯店使用的自消毒的碗、萊西市源味香餃子館使用的自消毒筷子、薛城區(qū)興城社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心使用的自消毒的小碟、華潤(rùn)三九（棗莊）藥業(yè)有限公司食堂使用的自消毒的筷子、棗莊添祥酒店管理有限公司使用的自消毒的筷子、濟(jì)寧市任城區(qū)靜樂(lè)快餐店使用的小勺（自消毒）、荏平縣有個(gè)漁夫蒸汽海鮮城使用的自消毒的筷子、荏平縣于記潘佳驢肉中式快餐店使用的自消毒的盤子、高唐縣鑫旺食府使用的自消毒的筷子、鄄城縣順?biāo)~(yú)館使用的復(fù)用餐具（盤+杯）、巨野縣惠美罐子湯館使用的碗、巨野縣新華路罐子湯館使用的餐具。

　　陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過(guò)大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。

　　另有，濟(jì)寧運(yùn)河城京杭假日飯店有限公司使用的盤子（自消毒）檢出沙門氏菌項(xiàng)目不合格。

　　GB 14934-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出，同時(shí)，該標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定沙門氏菌也不得檢出。

　　除復(fù)用餐飲具外，6批次水產(chǎn)品也一同檢出不合格。其中，巨野縣明飛飯店使用的購(gòu)自周廣振的淡水魚(yú)、巨野縣老川城使用的購(gòu)自樸昌芹魚(yú)店的魚(yú)、巨野縣豫川餐館使用的購(gòu)自昌芹魚(yú)店的魚(yú)和淄博小城味道酒樓使用的虹鱒魚(yú)中檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）項(xiàng)目不合格。

　　恩諾沙星屬于喹諾酮類抗菌消炎藥，已廣泛應(yīng)用于禽畜和魚(yú)類疾病防治，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)未嚴(yán)格控制休藥期或超量使用可能導(dǎo)致其殘留超標(biāo)。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量（農(nóng)業(yè)部235號(hào)公告）》中規(guī)定，恩諾沙星在魚(yú)的肌肉中的限量應(yīng)不超過(guò)100μg/kg。

　　另外2批次不合格水產(chǎn)品為河?xùn)|區(qū)今古園園林酒店使用的小河蝦和泰安市一家親飲食文化傳播有限公司一家親賓盈大酒店使用的鯉魚(yú)，這2種產(chǎn)品中檢出了在動(dòng)物性食品中不得檢出的呋喃類代謝物。

　　對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，山東省食藥監(jiān)局表示，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，控制風(fēng)險(xiǎn)，立案調(diào)查，并分析原因進(jìn)行整改。

相關(guān)報(bào)道：山東省食品安全監(jiān)督抽檢信息通告2018年第1期（總第130期）

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