食品伙伴網(wǎng)訊 1月3日，江蘇省食藥監(jiān)局通報(bào)了8批次不合格食品，涉及糕點(diǎn)、飲料、炒貨食品及堅(jiān)果制品、水果制品四大類(lèi)。
3批次飲用水衛(wèi)生情況不達(dá)標(biāo)
據(jù)不合格名單顯示，南京康能純凈水有限公司生產(chǎn)的康保飲用水檢出銅綠假單胞菌；如東縣雪瀝純凈水廠生產(chǎn)的雪瀝山泉飲用純凈水檢出銅綠假單胞菌、大腸菌群；如東縣一家人純凈水廠生產(chǎn)的一家人飲用純凈水檢出大腸菌群。
根據(jù)GB 19298-2014 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》中規(guī)定，銅綠假單胞菌、大腸菌群在5次抽樣中均不得檢出。飲用水中檢出了銅綠假單胞菌、大腸菌群，說(shuō)明該批次飲用水衛(wèi)生情況不達(dá)標(biāo)，人若飲用了這樣的水，可能會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生影響。
2批次糕點(diǎn)不合格 涉霉菌、鋁的殘留量超標(biāo)
不合格名單還顯示，銅山區(qū)再興食品廠生產(chǎn)的香米味沙拉吐司面包（烘烤類(lèi)糕點(diǎn)）檢出霉菌2.1×102CFU/g。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中的霉菌應(yīng)不超過(guò)150CFU/g。
南京市溧水區(qū)康樂(lè)食品廠生產(chǎn)的花餅則檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）860.47mg/kg，超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的7.6倍。糕點(diǎn)中鋁超標(biāo)的主要原因是生產(chǎn)企業(yè)過(guò)量使用了含有硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等成分的膨松劑，鋁進(jìn)入人體后，主要積聚于骨骼，并且較難排出體外。長(zhǎng)期食用可能引起骨質(zhì)疏松，神經(jīng)系統(tǒng)病變，導(dǎo)致老年性癡呆。
魚(yú)皮花生過(guò)氧化值超標(biāo)
由古田縣興業(yè)食用菌有限公司揚(yáng)州分公司生產(chǎn)的魚(yú)皮花生（烘炒類(lèi)）檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）0.97g/100g。
過(guò)氧化值是衡量油脂氧化程度的一個(gè)參考數(shù)值。含油脂量較高食品在生產(chǎn)加工、儲(chǔ)藏流通過(guò)程中，容易出現(xiàn)油脂氧化哈敗，過(guò)氧化值超標(biāo)的現(xiàn)象。產(chǎn)品如果保存不當(dāng)，受溫度或濕度的影響，會(huì)由于原料中的油脂發(fā)生氧化，造成油脂品質(zhì)下降，吃起來(lái)就會(huì)有酸敗、哈喇等異味，口感比較差，不但不能作為營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充，還會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生不利影響。
依據(jù)《GB 19300-2014 堅(jiān)果與籽類(lèi)食品》中對(duì)過(guò)氧化值的要求，熟制葵花籽中過(guò)氧化值應(yīng)不超過(guò)0.8g/100g；除熟制葵花籽外，其他熟制堅(jiān)果與籽類(lèi)食品中過(guò)氧化值應(yīng)不超過(guò)0.5g/100g。
多味梅、鹽津桃肉檢出超量使用防腐劑
由蘇州市西山金龍食品有限公司生產(chǎn)的多味梅（加糖話化類(lèi)）和蘇州市西山果品廠生產(chǎn)的鹽津桃肉（話化類(lèi)加糖）檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的加權(quán)檢出值大于1，且鹽津桃肉還檢出苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)。
苯甲酸屬于防腐劑，被用來(lái)抑制食品中微生物的繁殖，以延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。長(zhǎng)期食用含過(guò)量防腐劑的食品會(huì)破壞人體腸道正常菌群的平衡，嚴(yán)重時(shí)危害人體的肝臟和腎臟，導(dǎo)致人體腸胃功能、血液酸堿度失調(diào)。《GB 2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽在蜜餞涼果中的最大使用量為0.5g/kg，同時(shí)，該標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定，同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。
針對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論為不合格的產(chǎn)品，江蘇省食藥監(jiān)局已要求產(chǎn)品生產(chǎn)所在地南京、南通、徐州等市食品藥品監(jiān)管部門(mén)依法進(jìn)行調(diào)查處理。督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者立即采取封存庫(kù)存、停止生產(chǎn)、銷(xiāo)售和使用不合格食品、召回不合格食品等措施控制防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，排查問(wèn)題發(fā)生的原因并進(jìn)行整改。
相關(guān)報(bào)道：江蘇省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于726批次食品安全監(jiān)督抽檢信息的通告（2018年第1期）
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