廣州市消委會(huì)近日開(kāi)展的40批次豆?jié){（豆奶）飲料等食品比較試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，所有樣品的污染物指標(biāo)、食品添加劑、微生物指標(biāo)等項(xiàng)目，均能達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，預(yù)包裝樣品標(biāo)示的營(yíng)養(yǎng)成分實(shí)測(cè)值與其標(biāo)簽標(biāo)示值相差不大，但有5批次進(jìn)口樣品存在標(biāo)簽標(biāo)示不規(guī)范的現(xiàn)象。
本次比較試驗(yàn)的40批次豆?jié){（豆奶）樣品，由廣州市消委會(huì)工作人員模擬普通消費(fèi)者，在超市、連鎖餐飲店、面包店、個(gè)體早餐店等場(chǎng)所隨機(jī)購(gòu)買，包括肯德基、麥當(dāng)勞、真功夫、七十二街、韓豆豆、Lactasoy、YONHO、智仁、惠宜等消費(fèi)者較為熟悉的品牌。其中，14批次為非預(yù)包裝豆?jié){，15批次為預(yù)包裝豆?jié){（豆奶）飲料，11批次為豆?jié){（豆奶）粉。
就消費(fèi)者比較關(guān)心的價(jià)格指標(biāo)來(lái)看，預(yù)包裝豆?jié){（豆奶）飲料每100毫升價(jià)格差異較明顯，從0.76元到2.93元不等，相差約4倍。其中，價(jià)格最高的前三位均為進(jìn)口產(chǎn)品，分別為“LOCKFUN”啦班谷物豆奶飲料（2.93元）、HOMESOY家鄉(xiāng)豆奶（原味）（2.63元）及名屋黑豆?jié){飲料（2.37元）；預(yù)包裝豆?jié){粉（豆奶粉）每100克樣品價(jià)格從2.99元到6.63元不等，其中單價(jià)最低的是“天堂”加鈣豆奶粉（2.99元），最高的是“冰泉”女士配方豆?jié){固體飲品（6.63元）。
本次試驗(yàn)對(duì)豆?jié){（豆奶）的營(yíng)養(yǎng)成分、理化指標(biāo)、污染物限量、微生物限量、食品添加劑等5大類項(xiàng)目進(jìn)行了測(cè)試。測(cè)試主要依據(jù)GB7718-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》、GB28050-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》、GB/T30885-2014《植物蛋白飲料 豆奶和豆奶飲料》、GB/T18738-2006《速溶豆粉和豆奶粉》、DBS44/006-2016《非預(yù)包裝即食食品微生物限量》等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示的質(zhì)量指標(biāo)。
試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，14批次的非預(yù)包裝豆?jié){（指杯裝或者散裝的豆?jié){）樣品，其營(yíng)養(yǎng)成分相差較大。碳水化合物檢測(cè)值最低的是購(gòu)于華潤(rùn)萬(wàn)家生活超市（廣州）有限公司客村店的甜豆?jié){樣品（3.20/100g），最高的是購(gòu)于廣東賽壹便利店有限公司第二百六十四分店的豆?jié){樣品（11.2g/100g），數(shù)值相差高達(dá)3.5倍。
此外，14批次非預(yù)包裝豆?jié){樣品中，能量實(shí)測(cè)值分別在310kJ/100g-98kJ/100g之間；蛋白質(zhì)實(shí)測(cè)值分別在1.07-3.30g/100g之間；脂肪含量分別在0.6-1.9g/100g之間。
包括豆本豆、維他奶等消費(fèi)者較為熟悉的品牌的15批次預(yù)包裝樣品，實(shí)測(cè)營(yíng)養(yǎng)成分與樣品上的標(biāo)簽標(biāo)示值比較接近，但不同樣品的能量、蛋白質(zhì)、脂肪實(shí)測(cè)值相差比較明顯。其中，能量實(shí)測(cè)值分別在171-336kJ/100mL，蛋白質(zhì)實(shí)測(cè)值分別在 0.72-3.12g/100mL之間，脂肪實(shí)測(cè)值分別在0.45-3.0g/100mL之間，碳水化合物實(shí)測(cè)值分別在 5.68g/100g-10.9g/100mL之間。實(shí)驗(yàn)人員介紹，這主要是因?yàn)槎節(jié){（豆奶）飲料的蛋白質(zhì)、脂肪含量標(biāo)準(zhǔn)要求低于豆?jié){（豆奶）。
試驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)，包括冰泉、維維、智仁、惠宜、TESCO等品牌在內(nèi)的11批次預(yù)包裝豆?jié){（豆奶）粉樣品之間能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物實(shí)測(cè)值差距較小。
本次試驗(yàn)還對(duì)26批次預(yù)包裝樣品進(jìn)行了標(biāo)簽測(cè)試。結(jié)果顯示，標(biāo)稱力大獅原味豆奶、啦班谷物豆奶飲料、酷兒豆乳飲料（植物蛋白飲料）、威他谷物豆奶飲料、名屋黑豆?jié){飲料等5批次樣品的標(biāo)簽標(biāo)示不規(guī)范，均為進(jìn)口商品。主要表現(xiàn)在：樣品標(biāo)示的凈含量字符最小高度不達(dá)標(biāo)；營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中標(biāo)示其他成分時(shí)，沒(méi)有采取適當(dāng)形式使能量和核心營(yíng)養(yǎng)素的標(biāo)示更加醒目；營(yíng)養(yǎng)成分表中未標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑含量及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值的百分比；營(yíng)養(yǎng)成分表中脂肪含量標(biāo)示不符合“0”界限值的要求。
●消費(fèi)提示 ：
家庭自制豆?jié){須防范皂甙中毒
盡量在環(huán)境衛(wèi)生良好的店鋪購(gòu)買杯裝或散裝豆?jié){。
購(gòu)買預(yù)包裝產(chǎn)品時(shí)，選擇標(biāo)簽標(biāo)示說(shuō)明完整、詳細(xì)的產(chǎn)品，尤其留意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等產(chǎn)品基本信息，根據(jù)自身對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的需求進(jìn)行選購(gòu)。
家庭自制豆?jié){需防范皂甙中毒。豆類含有一種叫皂甙的物質(zhì)，當(dāng)豆?jié){煮至80～90℃時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量泡沫，形成“假沸”現(xiàn)象，此時(shí)應(yīng)當(dāng)關(guān)小火繼續(xù)煮5～10分鐘。如果立即關(guān)火，皂甙無(wú)法被徹底破壞，可能導(dǎo)致中毒。
豆?jié){含有豐富的營(yíng)養(yǎng)且水分含量高，必要時(shí)應(yīng)當(dāng)冷藏保存。此外，豆?jié){中含有嘌呤和草酸等物質(zhì)，痛風(fēng)病人和腎結(jié)石患者等應(yīng)謹(jǐn)慎飲用。
