2017年山東省第四季度全省共抽檢各類食品（含保健食品和食品添加劑）樣品197685批次，其中不合格5528批次，總體合格率為97.20%。從日常消費(fèi)量較大的食品種類抽檢合格率來看，糧食加工品最高，為99.00%，其次是酒類，合格率為98.12%，肉制品、食用油及其制品、飲料、調(diào)味品、糕點(diǎn)、食用農(nóng)產(chǎn)品合格率均達(dá)到97%以上。水產(chǎn)制品合格率為96.97%，淀粉及淀粉制品合格率為95.80%，餐飲食品、蔬菜制品、豆制品合格率在94%以上。
抽檢結(jié)果反映食品安全存在的主要問題是，超范圍超限量使用食品添加劑和農(nóng)藥殘留超標(biāo)，這兩項(xiàng)不合格樣品批次數(shù)占不合格樣品總數(shù)在28 %以上；質(zhì)量指標(biāo)不合格，不合格樣品批次數(shù)占不合格樣品總數(shù)的9.65%；樣品中檢出其他微生物、禁用獸藥，不合格樣品批次數(shù)占不合格樣品總數(shù)在5 %左右；樣品中檢出獸藥殘留超標(biāo)、禁用農(nóng)藥、非食用物質(zhì)等，不合格樣品批次數(shù)占不合格樣品總數(shù)在4 %左右。還有少量樣品檢出重金屬等元素污染物、致病性微生物、其他污染物，樣品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不合格、保健食品功效成分不合格等，不合格樣品批次數(shù)占不合格樣品總數(shù)在2%左右。
針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理局已經(jīng)采取措施依法查處，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者立即封存、下架和召回不合格產(chǎn)品，及時(shí)查找問題原因、化解風(fēng)險(xiǎn)，并在日常監(jiān)管工作中，加大跟蹤抽檢力度，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
