28日，生活報記者從省政府獲悉，《關于提升餐飲業(yè)質量安全水平的實施意見》發(fā)布。《意見》的工作目標是：到2020年，餐飲服務經(jīng)營者持證率達到95%以上，其中小餐飲、校外托管機構核準率、監(jiān)管覆蓋率均達到90%以上；餐飲環(huán)節(jié)食品監(jiān)督抽檢合格率達到96%以上；餐飲服務單位食品安全量化分級管理覆蓋率達到100%以上；從事網(wǎng)絡外賣的入網(wǎng)餐飲單位資質和信息公示全面符合要求；原料采購、貯存、加工、清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生等環(huán)節(jié)管理操作更加規(guī)范，食品安全事故風險得到有效防控。
鼓勵餐企引入第三方機構開展檢查
《意見》的主要任務包括：開展餐飲業(yè)主體責任落實行動。全面規(guī)范餐飲單位落實主體責任。加強管理制度建設，重點環(huán)節(jié)餐飲單位配備專兼職食品安全管理人員。鼓勵餐飲單位引入第三方機構，對企業(yè)管理開展食品安全檢查評價。
開展重點領域餐飲安全提升行動。強化學校食品安全主體責任，落實學校月度自查和監(jiān)管部門日常檢查、隨機檢查、督導檢查等學校食堂（含幼兒園）“四查”制度。加強為學校配餐單位審核，選擇風險分級等級為A級的集體用餐配送單位供餐。
鼓勵餐企設立視頻監(jiān)控式廚房
開展小餐飲、校外托管機構規(guī)范提升行動。全面實施小餐飲（小餐館、小吃店、小飲品店）、校外托管機構核準，清理取締非法流動小餐飲。開展量化分級和“明廚亮灶”行動。支持引導推動餐飲服務提供者通過設立透明式、開放式、視頻監(jiān)控式廚房等“明廚亮灶”建設，展示食品原料、食品加工制作過程，接受社會監(jiān)督；開展旅游食品聚集街（區(qū)）、特色街（區(qū)）建設，重點在哈爾濱中央大街、黑河五大連池、大興安嶺漠河北極村、森工雪鄉(xiāng)、亞布力滑雪場和牡丹江鏡泊湖等著名景區(qū)開展“明廚亮灶”試點。
鼓勵發(fā)展養(yǎng)老助餐配餐、社區(qū)助學餐飲
開展引導餐飲業(yè)多元化發(fā)展行動。以基本民生需求為導向，做好居民社區(qū)、辦公聚集區(qū)、商業(yè)集中圈、學校（含幼兒園）、醫(yī)院、養(yǎng)老機構、旅游景區(qū)和交通樞紐等重點場所的餐飲供給服務，大力發(fā)展與人民群眾日常生活密切相關的早餐、快餐、團餐和網(wǎng)絡訂餐等大眾餐飲服務，鼓勵發(fā)展“龍江美食”“健康龍江”文化餐飲、旅游客棧民宿餐飲、快餐、團餐、養(yǎng)老助餐、社區(qū)助學餐飲、民族餐飲等滿足大眾不同需求的餐飲細分業(yè)態(tài)。鼓勵建立以街道社區(qū)自辦、餐飲公司配送、親友鄰里互助為重點的社區(qū)居家老人助餐配餐服務體系，為高齡、孤寡、獨居、空巢老人提供助餐服務。
嚴查違法餐飲加工、網(wǎng)絡外賣行為
開展餐廚廢棄物等無害化處理行動。加強餐廚廢棄物產生、收集、運輸、處置監(jiān)督管理，實行閉環(huán)式運行，嚴防“地溝油”流向餐桌。完善配套政策措施，健全病死畜禽、肉類加工廢棄物和檢驗檢疫不合格畜禽產品處理機制，推廣無害化處理技術。
開展嚴厲打擊餐飲違法違規(guī)行動。重點開展無證餐飲經(jīng)營、非法戶外餐飲攤點、非法網(wǎng)絡外賣等行為整治力度。嚴厲查處未經(jīng)許可從事餐飲服務和非法流動餐飲攤點。嚴厲查處違規(guī)開展網(wǎng)絡第三方平臺服務、違法違規(guī)從事餐飲加工進行網(wǎng)絡訂餐外賣等行為。嚴厲查處使用來源不明食品原料、病死或者死因不明、未經(jīng)檢驗檢疫或者檢疫不合格的肉類及其制品加工制作食品，以及消費欺詐等違法行為，嚴厲打擊假冒偽劣、摻雜使假、非法添加、超范圍、超限量使用食品添加劑和購買使用“地溝油”等違法行為。
