28日，記者從黑龍江省政府獲悉，《關(guān)于提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平的實(shí)施意見》發(fā)布。《意見》的工作目標(biāo)是：到2020年，餐飲服務(wù)經(jīng)營者持證率達(dá)到95%以上，其中小餐飲、校外托管機(jī)構(gòu)核準(zhǔn)率、監(jiān)管覆蓋率均達(dá)到90%以上；餐飲環(huán)節(jié)食品監(jiān)督抽檢合格率達(dá)到96%以上；餐飲服務(wù)單位食品安全量化分級(jí)管理覆蓋率達(dá)到100%以上；從事網(wǎng)絡(luò)外賣的入網(wǎng)餐飲單位資質(zhì)和信息公示全面符合要求；原料采購、貯存、加工、清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生等環(huán)節(jié)管理操作更加規(guī)范，食品安全事故風(fēng)險(xiǎn)得到有效防控。

　　鼓勵(lì)餐企引入第三方機(jī)構(gòu)開展檢查

　　《意見》的主要任務(wù)包括：開展餐飲業(yè)主體責(zé)任落實(shí)行動(dòng)。全面規(guī)范餐飲單位落實(shí)主體責(zé)任。加強(qiáng)管理制度建設(shè)，重點(diǎn)環(huán)節(jié)餐飲單位配備專兼職食品安全管理人員。鼓勵(lì)餐飲單位引入第三方機(jī)構(gòu)，對(duì)企業(yè)管理開展食品安全檢查評(píng)價(jià)。

　　開展重點(diǎn)領(lǐng)域餐飲安全提升行動(dòng)。強(qiáng)化學(xué)校食品安全主體責(zé)任，落實(shí)學(xué)校月度自查和監(jiān)管部門日常檢查、隨機(jī)檢查、督導(dǎo)檢查等學(xué)校食堂（含幼兒園）“四查”制度。加強(qiáng)為學(xué)校配餐單位審核，選擇風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)等級(jí)為A級(jí)的集體用餐配送單位供餐。

　　鼓勵(lì)餐企設(shè)立視頻監(jiān)控式廚房

　　開展小餐飲、校外托管機(jī)構(gòu)規(guī)范提升行動(dòng)。全面實(shí)施小餐飲（小餐館、小吃店、小飲品店）、校外托管機(jī)構(gòu)核準(zhǔn)，清理取締非法流動(dòng)小餐飲。開展量化分級(jí)和“明廚亮灶”行動(dòng)。支持引導(dǎo)推動(dòng)餐飲服務(wù)提供者通過設(shè)立透明式、開放式、視頻監(jiān)控式廚房等“明廚亮灶”建設(shè)，展示食品原料、食品加工制作過程，接受社會(huì)監(jiān)督；開展旅游食品聚集街（區(qū)）、特色街（區(qū)）建設(shè)，重點(diǎn)在哈爾濱中央大街、黑河五大連池、大興安嶺漠河北極村、森工雪鄉(xiāng)、亞布力滑雪場(chǎng)和牡丹江鏡泊湖等著名景區(qū)開展“明廚亮灶”試點(diǎn)。

　　鼓勵(lì)發(fā)展養(yǎng)老助餐配餐、社區(qū)助學(xué)餐飲

　　開展引導(dǎo)餐飲業(yè)多元化發(fā)展行動(dòng)。以基本民生需求為導(dǎo)向，做好居民社區(qū)、辦公聚集區(qū)、商業(yè)集中圈、學(xué)校（含幼兒園）、醫(yī)院、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、旅游景區(qū)和交通樞紐等重點(diǎn)場(chǎng)所的餐飲供給服務(wù)，大力發(fā)展與人民群眾日常生活密切相關(guān)的早餐、快餐、團(tuán)餐和網(wǎng)絡(luò)訂餐等大眾餐飲服務(wù)，鼓勵(lì)發(fā)展“龍江美食”“健康龍江”文化餐飲、旅游客棧民宿餐飲、快餐、團(tuán)餐、養(yǎng)老助餐、社區(qū)助學(xué)餐飲、民族餐飲等滿足大眾不同需求的餐飲細(xì)分業(yè)態(tài)。鼓勵(lì)建立以街道社區(qū)自辦、餐飲公司配送、親友鄰里互助為重點(diǎn)的社區(qū)居家老人助餐配餐服務(wù)體系，為高齡、孤寡、獨(dú)居、空巢老人提供助餐服務(wù)。

　　嚴(yán)查違法餐飲加工、網(wǎng)絡(luò)外賣行為

　　開展餐廚廢棄物等無害化處理行動(dòng)。加強(qiáng)餐廚廢棄物產(chǎn)生、收集、運(yùn)輸、處置監(jiān)督管理，實(shí)行閉環(huán)式運(yùn)行，嚴(yán)防“地溝油”流向餐桌。完善配套政策措施，健全病死畜禽、肉類加工廢棄物和檢驗(yàn)檢疫不合格畜禽產(chǎn)品處理機(jī)制，推廣無害化處理技術(shù)。

　　開展嚴(yán)厲打擊餐飲違法違規(guī)行動(dòng)。重點(diǎn)開展無證餐飲經(jīng)營、非法戶外餐飲攤點(diǎn)、非法網(wǎng)絡(luò)外賣等行為整治力度。嚴(yán)厲查處未經(jīng)許可從事餐飲服務(wù)和非法流動(dòng)餐飲攤點(diǎn)。嚴(yán)厲查處違規(guī)開展網(wǎng)絡(luò)第三方平臺(tái)服務(wù)、違法違規(guī)從事餐飲加工進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)訂餐外賣等行為。嚴(yán)厲查處使用來源不明食品原料、病死或者死因不明、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或者檢疫不合格的肉類及其制品加工制作食品，以及消費(fèi)欺詐等違法行為，嚴(yán)厲打擊假冒偽劣、摻雜使假、非法添加、超范圍、超限量使用食品添加劑和購買使用“地溝油”等違法行為。