“營(yíng)養(yǎng)食用油”這一概念近期引起央企關(guān)注和布局。日前南都記者了解到，中糧集團(tuán)旗下品牌福臨門(mén)發(fā)布新產(chǎn)品“營(yíng)養(yǎng)家食用調(diào)和油”，并公布該產(chǎn)品配方比例與營(yíng)養(yǎng)成分，這是國(guó)內(nèi)首款配方比例與營(yíng)養(yǎng)成分雙公開(kāi)的食用油產(chǎn)品。
業(yè)界認(rèn)為，在食用油市場(chǎng)呈現(xiàn)飽和和穩(wěn)步增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)下，新品油要搶占市場(chǎng)必須要做好“落地對(duì)接”，而營(yíng)養(yǎng)界人士則指出，如果拋開(kāi)控油這一大前提去談食用油的營(yíng)養(yǎng)，有誤導(dǎo)消費(fèi)者的嫌疑。
中糧新品公布配方比例打“營(yíng)養(yǎng)牌”
據(jù)悉，“口味飽滿”及“營(yíng)養(yǎng)成分豐富”是調(diào)和油一直以來(lái)的“賣點(diǎn)”，而在26日中糧福臨門(mén)在北京舉行的新品發(fā)布會(huì)中，南都記者留意到，本次發(fā)布的“營(yíng)養(yǎng)家食用調(diào)和油”大打“營(yíng)養(yǎng)牌”。
據(jù)悉，該新品由中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院、中糧油脂平臺(tái)研發(fā)中心和中糧福臨門(mén)食品營(yíng)銷有限公司共同創(chuàng)新研發(fā)的“營(yíng)養(yǎng)環(huán)”配方工藝研制而成，該公司還表示：“產(chǎn)品提升原料中維生素E、植物甾醇、谷維素和角鯊烯等營(yíng)養(yǎng)元素保留率，鎖存原生營(yíng)養(yǎng)。”
資料顯示，目前食用油市場(chǎng)主要分為單一食用油和調(diào)和油兩大類，其中調(diào)和油是將兩種或兩種以上成品油按照營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味，按一定比例調(diào)配制成，但是具體比例一直以來(lái)是各家糧油企業(yè)的“秘方”
據(jù)南都記者了解，本次中糧方面發(fā)布新品同時(shí)，還將食用油行業(yè)“最高機(jī)密”進(jìn)行公開(kāi)。對(duì)于新品公開(kāi)配方，中糧福臨門(mén)食品營(yíng)銷有限公司總經(jīng)理王慶榮表示，此舉主要倡導(dǎo)營(yíng)養(yǎng)升級(jí)、配方有數(shù)，“解決消費(fèi)者不透明消費(fèi)及‘油要換著吃’的困擾”。
“從產(chǎn)業(yè)端而言，公開(kāi)配方是結(jié)合產(chǎn)業(yè)升級(jí)所做的舉動(dòng)，此舉打破行業(yè)‘堅(jiān)冰’和‘潛規(guī)則’；從消費(fèi)端而言，他們也主動(dòng)去迎合了消費(fèi)者對(duì)油成品‘知情權(quán)’的需求。”
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬接受南都記者采訪時(shí)認(rèn)為，中糧公開(kāi)調(diào)和油配方實(shí)際上意在打通產(chǎn)業(yè)端到消費(fèi)端整條產(chǎn)業(yè)鏈，從目前企業(yè)大方向來(lái)看符合其產(chǎn)業(yè)升級(jí)的概念，“有點(diǎn)與時(shí)俱進(jìn)的味道”。
業(yè)界：新品“出路”要看落地
作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，中國(guó)的食用植物油市場(chǎng)呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2017年1月至11月，全國(guó)食用植物油行業(yè)完成累計(jì)產(chǎn)量5550.27萬(wàn)噸，而在食用植物油的可供應(yīng)量和人均年占有量方面，我國(guó)居民人均年消費(fèi)量由1996年的7.7公斤，上升到2016年的24.80公斤。
業(yè)內(nèi)人士指出，雖然食用植物油市場(chǎng)龐大且消費(fèi)穩(wěn)增，但是在近期諸如花生油、菜籽油及調(diào)和油等在價(jià)格上出現(xiàn)“疲軟”，在消費(fèi)者對(duì)食用油需求“多元化”和“升級(jí)”的前提下，產(chǎn)業(yè)端也開(kāi)始匹配消費(fèi)者需求進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)，因此糧油企業(yè)普遍希望利用新產(chǎn)品搶占市場(chǎng)。
從食用油行業(yè)來(lái)看，除福臨門(mén)外，金龍魚(yú)、魯花及胡姬花等都是市場(chǎng)上占據(jù)份額較大的品牌，而對(duì)于中糧新品而言，其前景又是如何？對(duì)此朱丹蓬分析，目前市面上各種主流糧油品牌在自身方面都具有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，而對(duì)于中糧這種特大級(jí)央企來(lái)說(shuō)，其最大挑戰(zhàn)是產(chǎn)品“落地”。
“從我個(gè)人看來(lái)，中糧在渠道方面與其他品牌相比依然存在一定差距，不過(guò)此次他們通過(guò)一個(gè)有差異化的新品來(lái)‘重新’定義市場(chǎng)是個(gè)好的信號(hào)，但是新品如何捆綁渠道，尤其在消費(fèi)者端的產(chǎn)品教育方面如何落地，對(duì)于中糧而言是需要考量的問(wèn)題。”
“營(yíng)養(yǎng)油”噱頭大于實(shí)際？
除公開(kāi)配方外，南都記者還留意到“營(yíng)養(yǎng)”也是中糧新品的營(yíng)銷點(diǎn)，中國(guó)糧油學(xué)會(huì)首席專家、油脂分會(huì)會(huì)長(zhǎng)王瑞元稱，《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2013版）》（下文簡(jiǎn)稱DRIs）中強(qiáng)調(diào)人體需要合理攝入亞麻酸和亞油酸，而“營(yíng)養(yǎng)家調(diào)和油符合最新DRIs指導(dǎo)原則”。
不過(guò)據(jù)南都記者了解，標(biāo)榜符合“健康”“營(yíng)養(yǎng)”的食用油在市面上比比皆是，包括公眾熟知的“橄欖油”、“大豆油”乃至“新壓制法花生油”及“調(diào)和油”等，都在營(yíng)銷過(guò)程中貼上上述“標(biāo)簽”。
“從消費(fèi)者角度來(lái)看，某些標(biāo)榜‘健康’的油，多成分的調(diào)和油或部分營(yíng)養(yǎng)油看起來(lái)原材料很高端，可能會(huì)形成‘更營(yíng)養(yǎng)’的概念，但是從科學(xué)角度來(lái)看，食用油的健康與否，首先應(yīng)該是建立在合理攝入量之上，其次還需要臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究依據(jù)。”
廣東省營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)張?jiān)伣邮苣隙加浾卟稍L時(shí)指出，在合理攝入的基礎(chǔ)上，食用油是否“健康”的標(biāo)準(zhǔn)首先是其工藝（萃取比傳統(tǒng)煎炸要好），其次在于其所含的不飽和脂肪酸等比例，如果單滴油中不飽和脂肪酸較高，飽和脂肪酸少且不含反式脂肪酸，這種油才能稱為健康油，“就我看來(lái)，如果拋開(kāi)控制油攝入而談?dòng)蜖I(yíng)養(yǎng)，這種宣傳是有誤導(dǎo)嫌疑”。
根據(jù)《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)膳食指南（2016版）》提出，居民應(yīng)培養(yǎng)清淡飲食習(xí)慣，少吃高鹽和油炸食品，其中在烹調(diào)方面，該指南指出居民每天烹調(diào)油應(yīng)控制在25至30g左右。
