《網(wǎng)絡餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》將于5天后、也就是2018年1月1日起正式實施。為督促外賣平臺嚴格落實《辦法》的有關規(guī)定，27日，食藥總局召開網(wǎng)絡餐飲服務平臺負責人集體約談會議，要求外賣平臺確保入網(wǎng)商家具有實體經(jīng)營門店，線上線下餐食服務同標同質(zhì)。

　　入網(wǎng)商家要有實體經(jīng)營門店

　　昨日，國務院食品安全辦副主任、食品藥品監(jiān)管總局副局長孫梅君代表食藥總局對主要的網(wǎng)絡餐飲服務平臺負責人進行了約談，包括餓了么、百度外賣、美團、到家美食會、金拱門、百勝、海底撈等網(wǎng)絡餐飲服務平臺負責人參加了會議。會上要求網(wǎng)絡餐飲服務平臺要嚴格落實《辦法》有關規(guī)定，切實履行責任義務，規(guī)范入網(wǎng)商家經(jīng)營活動。具體來說，外賣平臺應當落實審查責任，確保入網(wǎng)商家具有實體經(jīng)營門店。同時，落實配送責任，確保配送環(huán)節(jié)食品不受污染。落實維權責任，確保消費者合法權益得到保護。此外，還要落實管理責任，確保有專門機構和專職管理人員。

　　線上線下餐食同標同質(zhì)

　　在昨日食藥總局的集體約談會上，食藥總局對于餐食服務線上線下同標同質(zhì)作了明確強調(diào)。12月19日，《北京青年報》曾刊發(fā)《總感覺外賣比堂食少？北青報記者隨機抽測發(fā)現(xiàn)——10份外賣8份分量少于堂食》一文，北青報記者隨機購買了10家知名連鎖餐飲的外賣和堂食，經(jīng)過稱重對比，10個樣本中有8個樣本的確存在外賣分量少于堂食的情況，其中分量最多可相差近150克，相當于五分之一菜量。

　　而對于抽測結(jié)果，商家說法各不相同，有的說是同一餐品的堂食、外賣標準不一樣。例如，漢拿山財富中心店的工作人員表示，自從今年六七月以后，漢拿山的堂食、外賣就開始有不一樣的標準，這導致了兩者的分量不同。究其原因，對方解釋說，“這是公司的統(tǒng)一安排，外賣業(yè)務和堂食業(yè)務由不同的部門在管理，具體原因我們自己也不太清楚。”還有的表示盛多盛少以容器的基線為準。

　　線上線下區(qū)別對待將面臨處罰

　　針對此次的調(diào)查結(jié)果，中國消法研究會副秘書長陳音江認為，商家對于一份餐品究竟應該多少分量，沒有一個明確的標準化規(guī)定。沒有衡量標準，本身就是一個問題，也直接影響消費者維權。“這種行為實際上是一種不誠信的做法。消費者選擇外賣，主要是為了便捷，分量少是看得見的，這直接會導致消費者對商家產(chǎn)生信任危機。”陳音江說。

　　稿件刊發(fā)后，外賣平臺表示這是個別商戶存在的行為，平臺對商戶提供給消費者的餐品分量和價格等方面有明確要求，如出現(xiàn)線上線下區(qū)別對待的情況，損害消費者權益，將會對商戶進行處罰。同時，平臺會繼續(xù)督促商家，注重維護用戶線上線下一致的消費體驗。

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　　中小學食堂后廚視頻鼓勵上傳至云平臺

　　本報訊（記者 張小妹）鼓勵中小學食堂、養(yǎng)老院食堂等將視頻信息上傳至云平臺；網(wǎng)絡餐飲實行明廚亮灶的，應當將視頻信息上傳至網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺；餐飲單位采用視頻展示的，應當保證就餐人員在就餐區(qū)域能看到視頻展示的內(nèi)容……昨日，國家食藥總局發(fā)布《餐飲服務明廚亮灶管理辦法（征求意見稿）》，意見征集截止日期為2018年1月31日。

　　征求意見稿中提出，明廚亮灶的實現(xiàn)途徑包括開放式、透明式、視頻式三種。采用開放式展示的，應在室內(nèi)采用敞開或者矮墻阻隔方式向社會公眾展示，同時應當具有防蠅、防塵等防護措施，保證室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生。應當對原料、半成品、成品采取防護措施，防止交叉污染，保證加工食品的安全。采用透明式展示的，可通過建造透明玻璃窗、玻璃墻的方式向社會公眾展示。透明玻璃表面應光滑整潔、通透明亮，無積塵、無油灰。玻璃上的粘貼畫不得遮擋視線，且玻璃兩側(cè)不宜存放遮擋視線的物品。透明玻璃應當定期清潔，防霧氣，保持視線清晰。

　　采用視頻式展示的，可通過視頻直播的方式向社會公眾展示。同時要滿足以下要求：應當保證就餐人員在就餐區(qū)域能看到視頻展示的內(nèi)容。餐飲服務提供者一經(jīng)啟用視頻展示設備，就應當保證在加工制作、就餐時間設備正常運行，在該時間段不得在展示設備改播其他內(nèi)容。采集的視頻數(shù)據(jù)應當能夠清晰展示在就餐場所顯示屏或上傳至網(wǎng)絡平臺。視頻資料保存不少于7天。餐飲服務提供者應當經(jīng)常維護視頻展示設備，一旦發(fā)現(xiàn)設備有不能正常使用的情況，應當及時維修。

　　此外，對于備受關注的中小學食堂及網(wǎng)絡餐飲，征求意見稿中特別指出，餐飲服務提供者也可以將視頻信息上傳至云平臺。鼓勵中小學食堂、養(yǎng)老院食堂、集體用餐配送單位等餐飲服務提供者創(chuàng)造條件，將視頻信息上傳至云平臺。網(wǎng)絡餐飲服務提供者實行明廚亮灶的，應當將視頻信息上傳至其加入的網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺。網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺應當為視頻信息上傳、消費者的觀看提供便利。