“別小看這2%的不合格率，哪怕是1‰，都有可能導(dǎo)致一起重大食品安全事故的發(fā)生。”市場監(jiān)管部門負(fù)責(zé)人介紹，2017年共抽檢生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品400個批次，發(fā)現(xiàn)不合格食品3個批次；抽檢流通環(huán)節(jié)食品（含食用農(nóng)產(chǎn)品）700個批次，發(fā)現(xiàn)不合格食品15個批次；抽檢餐飲環(huán)節(jié)食品600個批次，發(fā)現(xiàn)不合格食品14個批次。抽檢的食品包括糧食加工品、水產(chǎn)、蔬菜、乳蛋、酒類、茶葉等。

　　從抽檢結(jié)果來看，本地農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全情況趨于完美，檢測合格率達(dá)100%。外地農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量超標(biāo)情況與去年同期相比有上升趨勢。今年的菠菜、芹菜成了農(nóng)殘超標(biāo)的“主角”，以及很少發(fā)生蟲害的韭菜，也是“主角”之一。

　　要判定食用農(nóng)產(chǎn)品是否農(nóng)殘超標(biāo)，憑肉眼難以做到。檢測技術(shù)人員介紹，如今在市區(qū)各大農(nóng)貿(mào)市場，都建立了食品安全檢測室，配備了較為先進(jìn)的檢測設(shè)備和專職檢測人員，每天會抽取15至20種食品樣品，進(jìn)行農(nóng)藥殘留、二氧化硫、甲醇、雙氧水等項(xiàng)目的檢測，通過大屏幕滾動播放，并將檢測數(shù)據(jù)發(fā)送給省工商局市場綜合監(jiān)管平臺，實(shí)現(xiàn)全省聯(lián)網(wǎng)。

　　從檢測結(jié)果看，除農(nóng)殘超標(biāo)情況有所抬頭外，另一個食品安全重大隱患是甜蜜素。甜蜜素屬于非營養(yǎng)型合成甜味劑，其甜度為蔗糖的30倍，而價格僅為蔗糖的3倍。大量或經(jīng)常食用含有高劑量甜蜜素的食品，可致癌、致畸，我國對甜蜜素在食品中加入的量，做了嚴(yán)格的限定和禁止，只允許在果凍、蜜餞等食品內(nèi)嚴(yán)格按規(guī)定少量使用。但檢測發(fā)現(xiàn)，一些添加了甜蜜素的散裝蒸餾谷燒、高粱燒、蕎麥燒卻登上了部分大型酒店的餐桌，部分早餐店制作的饅頭、發(fā)糕等面點(diǎn)食品，也違規(guī)添加了甜蜜素。

　　市場監(jiān)管部門負(fù)責(zé)人介紹，若要拒絕添加了甜蜜素的食品，除進(jìn)一步加大檢測監(jiān)管力度外，酒店經(jīng)營者應(yīng)自覺建立食品采購索證索票制度，不要向無資質(zhì)的小作坊進(jìn)購散裝蒸餾白酒。消費(fèi)者在消費(fèi)時，一般不要選擇帶有甜味的饅頭等食品，因?yàn)閺娜粘z查、檢測發(fā)現(xiàn)，饅頭等面點(diǎn)食品中的甜味，部分是添加了甜蜜素或糖精鈉所產(chǎn)生的。

　　此外，海蜇皮、油條等食品，也不同程度地存在鋁超標(biāo)現(xiàn)象，希望廣大消費(fèi)者提高警惕，注意風(fēng)險。