方便面絕對(duì)是一個(gè)偉大的發(fā)明，多少個(gè)肚子餓到咕咕叫的夜晚，都是靠著它，拯救了我們空虛寂寞的胃。然而，享受美味的同時(shí)，腦海中突然出現(xiàn)了父母的叮囑，少吃點(diǎn)方便面，不健康……望著碗里的面湯，吃貨們不禁想問(wèn)，方便面真有那么“毒”嗎？26日，成都市食品藥品監(jiān)督管理局特意為方便面“解毒”。
吃了方便面32小時(shí)不消化？
有報(bào)道稱(chēng)，美國(guó)科學(xué)家通過(guò)膠囊內(nèi)鏡的方式拍攝了“加工食品”與“無(wú)添加物食品”被吃進(jìn)肚子里的情況對(duì)比。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，手工拉面在32小時(shí)后已經(jīng)完全被消化，方便面則仍保有殘余。其實(shí)仔細(xì)看看內(nèi)容，就能發(fā)現(xiàn)很多不對(duì)勁的地方： 這個(gè)所謂的美國(guó)科學(xué)家實(shí)驗(yàn)其實(shí)是2011年美國(guó)的一個(gè)設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)教師和一個(gè)醫(yī)生合作的研究； 實(shí)驗(yàn)中，吃方便面時(shí)配了一種飲料，而手工拉面配了茶。這樣消化過(guò)程明顯不同；視頻中，兩種面在2小時(shí)后都已基本消化，只有方便面還能看到一點(diǎn)點(diǎn)； 膠囊內(nèi)鏡技術(shù)還不能連續(xù)拍攝32小時(shí)。
所以，方便面在這里的害處是被夸大扭曲的。
方便面湯會(huì)灼燒胃粘膜嗎？
有人說(shuō)方便面的面餅中添加了堿，所以面湯會(huì)灼燒胃粘膜。做過(guò)面食的人都知道，在和面時(shí)也會(huì)添加一些堿（如碳酸鈉、碳酸鉀）作為酸度調(diào)節(jié)劑，用來(lái)增加面條的彈性和延展性。方便面也是如此。我國(guó)對(duì)于方便面中堿的添加是有要求的。按照GB2760的規(guī)定，添加量只有千分之二。
這么小的含堿量再加上食用過(guò)程中水的稀釋?zhuān)瑥目茖W(xué)的角度來(lái)講，方便面湯灼傷胃粘膜的說(shuō)法并不成立。
油炸面餅用油會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害嗎？
炸方便面使用的是食用棕櫚油。這種油是從油棕樹(shù)上的棕果果肉中榨取出來(lái)的，被當(dāng)成天然食品食用已有超過(guò)五千年的歷史。
同時(shí)，棕櫚油也符合我國(guó)關(guān)于食品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，被廣泛用于食品行業(yè)中。許多實(shí)驗(yàn)已證實(shí)，棕櫚油中的飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸約各占一半，食用棕櫚油不但不會(huì)增加血清中的膽固醇，反而對(duì)其有降低的作用。
方便面含防腐劑，吃多了會(huì)變“木乃伊”？
想靠吃方便面變木乃伊的朋友，可以趁早打消這個(gè)念頭了。因?yàn)榉奖忝鏇](méi)有添加防腐劑的必要。面餅的水分含量很低，根本不需要使用防腐劑來(lái)控制微生物的生長(zhǎng)和繁殖。
再說(shuō)調(diào)料包，粉包、菜包的水分含量及水分活度極低，微生物不易生長(zhǎng)、繁殖；同樣在醬包中，水分活度也被控制在0.8以下，只有耐鹽、耐干燥、耐高滲透壓的霉菌、酵母才能生長(zhǎng)，但它們不會(huì)存在于人類(lèi)的正常生活環(huán)境中，也就沒(méi)有必要添加防腐劑了。
方便面包裝的內(nèi)部涂層是什么？
方便面紙桶由桶身和外貼組成。桶身由食品級(jí)口杯紙加PE膜組成，內(nèi)部涂層為純PE，PE原料是完全符合GB/T 9685《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的，長(zhǎng)期使用對(duì)人體無(wú)害；外貼則一般使用符合規(guī)定的再生紙。
所以與食品接觸的部分是不存在危害問(wèn)題的。
吃面5分鐘，解毒32天？
除營(yíng)養(yǎng)成分以外的物質(zhì)，排出體外的周期是由物質(zhì)本身的特性決定的，而不是遵循所謂的肝臟解毒周期。通常用50%量的時(shí)間來(lái)衡量一種物質(zhì)的排出速度，在某一組織中濃度下降一半的時(shí)間，被定義為“半衰期”。半衰期一般在幾小時(shí)內(nèi)，以此數(shù)據(jù)計(jì)算，“32天的解毒周期”是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的。
方便面和我們吃的其他食物一樣，并不是毒素。
方便面怎樣吃更健康？
現(xiàn)在我們知道，方便面沒(méi)有那么可怕。不過(guò)，在吃的時(shí)候如何更健康呢？其實(shí)方便面已集齊人體必需的7大營(yíng)養(yǎng)素，但是由于蔬菜含量較小，所以維生素含量稍顯不足。
如果能多搭配一些蔬菜、水果等含維生素豐富的食物，就可以有效補(bǔ)充完善膳食結(jié)構(gòu)了。
