北京市食藥監(jiān)局近日披露，京津冀三地政府正式簽署“京津冀食品和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)”合作協(xié)議，覆蓋從食品生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)戒N售全環(huán)節(jié)。

　　北京經(jīng)驗(yàn)去濫用農(nóng)藥“病根”

　　過量使用化肥農(nóng)藥，是影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的一大“病根”，這次三地決定構(gòu)建從“農(nóng)田到餐桌”的全過程食品和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)作治理體系，化肥農(nóng)藥的不合理使用，成為了首先需要解決的“痼疾”。

　　在北京房山竇店鎮(zhèn)，泰華蘆村專業(yè)合作社的專業(yè)科技人員在一線指導(dǎo)生產(chǎn)者科學(xué)診斷、合理用藥，開設(shè)了卓有成效的“植物診所”。

　　科技人員在田間地頭給作物精確診斷病因和長勢(shì)不好的原因，不僅能對(duì)癥下藥，更重要的是能精準(zhǔn)用藥，降低農(nóng)藥和化肥用量，這既控制了農(nóng)藥可能造成的污染，又保障了餐桌上的食品安全。

　　“跟大家看病用的社?？愃?，我們給農(nóng)作物也發(fā)放了作物保障卡。‘植物醫(yī)生’給作物看完病，農(nóng)民只要掃描一下這個(gè)作物保障卡的二維碼，處方里的農(nóng)藥種類、數(shù)量和金額就一目了然。照方抓藥的農(nóng)戶僅需支付10%、50%、70%的金額就能買到補(bǔ)貼后的農(nóng)藥，誰還會(huì)再‘自費(fèi)’亂買農(nóng)藥瞎用啊。”北京市植物保護(hù)站站長周春江介紹。

　　作為三地中科技水平和管理水平最高的地區(qū)，北京市食藥監(jiān)局方面透露，北京市會(huì)積極將相關(guān)技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)向天津和河北兩地展開輸送，北京的不少好做法都會(huì)在河北、天津落地發(fā)芽，從源頭上更有效的保障三地農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

　　聯(lián)動(dòng)協(xié)作機(jī)制共享優(yōu)質(zhì)資源

　　豌豆黃、驢打滾、蕓豆糕……提起北京就離不開這些著名小吃。作為北京特色小吃代表，護(hù)國寺小吃博古承今打造出了獨(dú)具特色的高標(biāo)準(zhǔn)，把老規(guī)矩和現(xiàn)代食品配送管理技藝集于一身。在西城區(qū)新街口寸土寸金的黃金地段，就坐落著集生產(chǎn)加工和中央廚房為一體的護(hù)國寺小吃配送中心廠房。按照通過的HACCP、ISO9001，ISO22000等諸多國內(nèi)外認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，護(hù)國寺小吃的食品安全管理得到了有效保障。

　　配送中心總經(jīng)理康澤波說：“這里每天能生產(chǎn)艾窩窩、糖耳朵等二十多種小吃，還有豆沙包、銀絲卷等十多種主食。通過‘以銷定產(chǎn)’的集中生產(chǎn)統(tǒng)一配送模式，我們能按需日配，實(shí)現(xiàn)成品零庫存、零回收，產(chǎn)品從生產(chǎn)到離開門店絕不超過24小時(shí)。”

　　“這種模式的好處就在于統(tǒng)一了原料采購、生產(chǎn)制作和儲(chǔ)存運(yùn)輸，全鏈條更加無縫可控，還能有效降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，讓首都市民享用安全放心的中華老字號(hào)食品。”護(hù)國寺小吃配送中心店長袁婷透露。

　　以這次簽署協(xié)議為契機(jī)，三地食品從生產(chǎn)到運(yùn)輸環(huán)節(jié)的聯(lián)系也在加強(qiáng)。通過深化食品和農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷銜接機(jī)制、源頭管控協(xié)作機(jī)制、聯(lián)合檢查機(jī)制、檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)協(xié)作機(jī)制等聯(lián)動(dòng)協(xié)作機(jī)制，實(shí)行統(tǒng)一的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全證明制度，三地也將充分共享護(hù)國寺小吃這樣的優(yōu)質(zhì)企業(yè)資源。

　　今后，更多的北京特色食品會(huì)走向津冀市場(chǎng)，來自河北天津的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品也會(huì)不斷提升首都食品的質(zhì)量。

　　示范超市過半肉菜專項(xiàng)采購

　　食品要走上百姓的餐桌，超市是最重要渠道。這次三地在合作協(xié)議中明確提出，要共同培育一批“放心肉菜示范超市”。

　　創(chuàng)建“放心肉菜示范超市”是一項(xiàng)系統(tǒng)性工程，北京市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，北京市在全市開展的“放心肉菜示范超市”創(chuàng)建活動(dòng)，將超市內(nèi)消費(fèi)者滿意度未達(dá)到80%作為“一票否決”的標(biāo)準(zhǔn)，力爭(zhēng)不斷提升市民的滿意度。

　　除了汲取北京市在“放心肉菜示范超市”創(chuàng)建中的有益經(jīng)驗(yàn)，三地還要在大型連鎖商超同步推進(jìn)京津冀協(xié)作機(jī)制，要求示范超市建立食用農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商臺(tái)賬，做到來源可查。示范超市從食用農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商采購的，需要第三方機(jī)構(gòu)對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行審核；從肉菜等食用農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖企業(yè)采購的，要對(duì)種養(yǎng)殖企業(yè)和基地進(jìn)行審查；從食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)采購的，要審查銷售者查驗(yàn)食用農(nóng)產(chǎn)品。示范超市將推行“訂單農(nóng)業(yè)”“農(nóng)超對(duì)接”“廠超掛鉤”和“基地＋加工企業(yè)+超市”等專項(xiàng)采購模式，從而使示范超市銷量50%以上的肉菜，來源于專項(xiàng)采購。