食品伙伴網(wǎng)訊 12月13日，上海市食藥監(jiān)局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，通報了12批次不合格食品，不合格樣品為糕點(diǎn)4批次，餐飲食品4批次，食用農(nóng)產(chǎn)品4批次。

　　抽檢信息顯示，5批次產(chǎn)品被檢出微生物污染超標(biāo)，包括2批次糕點(diǎn)，3批次餐飲食品。分別為上海嘉定樂購生活購物有限公司銷售的上海風(fēng)都食品有限公司生產(chǎn)的桂花糕（熟粉類糕點(diǎn)），大腸菌群、霉菌超標(biāo)和同一公司生產(chǎn)的綠豆糕，菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)；上海巨艦餐飲管理有限公司生產(chǎn)的彩虹松阪豬色拉，上海蕊芯餐飲有限公司生產(chǎn)的經(jīng)典考伯沙拉、雞肉凱撒沙拉，菌落總數(shù)超標(biāo)。

　　菌落總數(shù)、大腸菌群和霉菌等均屬于微生物指標(biāo)。微生物指標(biāo)超標(biāo)說明其衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本衛(wèi)生要求，可能導(dǎo)致食品的營養(yǎng)成分破壞、腐敗變質(zhì)加速、失去食用價值等。

　　超標(biāo)原因主要有：原材料生產(chǎn)、儲藏、運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生環(huán)境條件把控不嚴(yán)；未嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝條件要求進(jìn)行生產(chǎn)，加工衛(wèi)生環(huán)境差，生產(chǎn)工具清潔不徹底，設(shè)備清洗消毒不完善，人員衛(wèi)生管理不到位；產(chǎn)品在生產(chǎn)、流通和銷售環(huán)節(jié)中貯藏條件不達(dá)標(biāo)。消費(fèi)者食用微生物超標(biāo)的食品，易產(chǎn)生嘔吐、腹瀉等癥狀，引起痢疾等腸道疾病，危害人體健康安全。

　　還有4批次食用農(nóng)產(chǎn)品被檢出恩諾沙星＋環(huán)丙沙星超標(biāo)。分別為：上海山翔農(nóng)副產(chǎn)品超市有限公司的黑魚，上海金源綜合市場經(jīng)營管理有限公司的鳊魚、黃鱔，上海賓康企業(yè)發(fā)展有限公司的野生黃鱔。

　　恩諾沙星，又名恩氟奎林羧酸，屬于氟喹諾酮類藥物，化學(xué)合成廣譜抑菌劑。農(nóng)業(yè)部公告第235號《動物性食品中獸藥最高殘留限量》規(guī)定該類藥物在動物肌肉、脂肪中的最大殘留限量為100μg/kg（以恩諾沙星+環(huán)丙沙星之和計）。不合格原因可能是在水產(chǎn)養(yǎng)殖時，由于缺乏相應(yīng)的理論指導(dǎo)，為提高防治效果，在使用過程中普遍存在藥物濫用或者沒有經(jīng)過合理的休藥期。

　　另外，還有2批次上海聯(lián)家超市有限公司聯(lián)洋店銷售的上海越哲食品有限公司生產(chǎn)的木糖醇+猴頭菇核桃酥、木糖醇+薏米桃酥（核桃味），過氧化值（以脂肪計）超標(biāo)；1批次方叔叔餐飲管理（上海）有限公司生產(chǎn)的綜合果蔬汁，糖精鈉檢出值為0.0866g/kg。

　　對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市食藥監(jiān)局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。

相關(guān)報道：上海市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于公布2017年第48期省級食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告

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